Наливки, вина - рецепти наших дачників

Відео: Вишнівці або вишневе вино (відео рецепт). Домашня вишнева наливка - готуємо вдома.

Якщо говорити в загальному, то наливки готують з ягід, яблук, слив, абрикосів або з суміші тих або інших. Підготовлені ягоди або плоди подрібнюють (плоди) і поміщають в бутель, додають цукор, закривають марлевою пов`язкою і ставлять в тепле місце на бродіння. Через 3-4 дні марля замінюють рукавичкою (в основному) і дають бродити, поки рукавичка не встане, або можна взяти замість рукавички гумову трубку. Вставляють кінець (через заздалегідь виконану дірку в кришці) шланга в бутель не досягаючи вмісту, а другий в ємність з водою (стакан, банку).

наливка з вишень:

Наливка фото

Помиту, відсортовану, без хвостиків вишню укладаємо в бутель (шість або сім кг на десять літрів), додаємо двісті п`ятдесят грамів цукру на один кілограм вишні і залишаємо в теплому приміщенні під марлевою пов`язкою. Через чотири дні встановлюємо водяний затвор (писав вище) і ставимо дображивать. Після закінчення бродіння наливку зливаємо, фільтруємо і розливаємо по пляшках. Пляшки обов`язково зберігаємо щільно закритими, в прохолоді і на боці.

Частину, що залишилася після злиття наливки масу (мезгу) можна використовувати вдруге. До залишилася в пляшці меззі додаємо четвертину вище зазначеного цукру по масі і воду за обсягом вже готової наливки, ставимо на чотири-п`ять днів ватний, після водяний, затвор і в теплі нехай бродить місяць.

Відео: Робимо ягідну наливку

Рецепт приготування дріжджів для наливки будинку

Може бути хтось захоче сам їх зробити. Загалом рецепт такий:

За десять днів до приготування наливок збирають стиглі не брудною ягоди (малина, смородина, полуниця, суниця тощо). Ягоди не миють, щоб не змити з них природні дріжджі. Розминають, поміщають в склотару і додають до пів кіло ягід півсклянки цукру і один стакан води. Суміш добре збовтують, закривають ватним тампоном або марлевою пов`язкою і витримують в теплому приміщенні чотири-п`ять днів. Потім масу збовтують і відокремлюють сік від мезги. До приготованим масам для наливок додають 3% отриманого соку або 100 г залишився осаду на десять літрів наливки. Сік-дріжджі зберігаються не більше десяти днів.

Вино з кропиви, рецепт від Ірини:

Виходить вино з дуже ніжним насиченим смаком! Молоді пагони кропиви (2 кг) та м`яту (1 кг) подрібнити і промити, додати цукор близько 2 кг, вичавити сік з 1 лимона і 1 апельсина, засипати все це в киплячі 4 літри води, варити півгодини, процідити і охолодити. Дріжджі (1 чайну ложку) розвести в невеликій кількості води і цукру до спінювання і додати їх в напій. Герметично закупорити і залишити для бродіння на півроку. Після того, як вино відбродила, його слід профільтрувати і розлити по пляшках.

Кулінарія