Як робити яблучну пастилу будинку?
Справжня домашня яблучна пастила дуже корисна для здоров`я, оскільки містить безліч вітамінів і мікроелементів. Для її приготування потрібні зрілі здорові плоди без червоточини і гнилі. Після того як такі будуть зібрані, їх потрібно помити, розрізати на часточки, видаливши при цьому серцевину. Потім взяти казанок або каструлю з товстим дном, налити в нього води таким чином, щоб вона рівно на сантиметр покривала денце. Більше наливати не потрібно, так як під час приготування з яблук буде виділятися сік, який і не дасть їм пригоріти.
Відео: паста з яблук "Бєлевського"
Після цього потрібно продовжити приготування пастили з яблук, для чого плоди поміщають в казанок і відправляють його на середній вогонь. Варити треба до тих пір, поки яблука повністю не размягчатся. Зазвичай за часом це займає 40-120 хвилин в залежності від твердості плодів і їх стиглості. Заважати яблука не потрібно. Як тільки вони зваряться, їх необхідно дістати, остудити, протерти через сито з дрібними осередками.
Далі натуральна яблучна пастила готується так: отримане пюре, протерті через сито, викладається рівномірним шаром на харчову плівку (папір для випічки або клейонку), покладену на широку дошку і закріплену на ній. Товщина шару повинна бути не більше 7 і не менше 4 мм. Занадто тонкий шар в майбутньому може привести до розриву пастили.
Дошку з пюре слід розташувати на вулиці. Кращими для сушіння пастили вважаються спекотні сонячні дні. Однак і в вітряну похмуру погоду вона досить швидко висихає. Головне - щоб не було дощу. Щоб пасти не відволожилася, на ніч її потрібно заносити в будинок. Готовність ласощі потрібно визначати по його сухості і пружності. Тільки не забувайте, що середина пастили завжди сохне довше, ніж її краю.
Висушену яблучну пастилу слід прибрати на зберігання. Щоб вона була свіжою якомога довше, її потрібно загорнути в харчову плівку, попередньо порізавши на невеликі шматочки.
Невеликі практичні поради
Сушити яблучну пастилу можна і у відкритій духовці. Для цього з відварених яблук потрібно злити сік, протерти їх через сито, розкласти на папері для випічки, що лежить на деку, і відправити в духовку, розігріту до 100 ° С. Готове ласощі матиме червонуватий відтінок.
Не можна готувати яблучну пастилу в емальованій каструлі, так як в ній вона буде постійно підгорати. На папері ласощі сохне набагато швидше, ніж на плівці.
