Як приготувати ніжний суп з брокколі у вигляді пюре або крему?

Брокколі - один з видів цвітної капусти, нагадує маленьке зелене деревце. Це дуже давнє культурна рослина з Близького Сходу і Середземномор`я. Популярність вона набула в кухнях багатьох країнах світу, особливо у Франції та Італії.

Існує величезна кількість страв, де брокколі виступає головним або складовим інгредієнтом. Її суцвіття варять, тушкують, смажать, парять, вживають в сирому вигляді. Чудово підходить в якості закуски, соусу, гарнір до м`яса, овочів, риби, яєць, для начинки пирогів. Але саме надзвичайне застосування даного овоча - це суп-пюре з брокколі.

Зелена капуста дуже корисна і низькокалорійна.

Її користь поширюється на:

поліпшення роботи травної системи і апетиту;
сприятливу серцеву діяльність;
еластичність, очищення шкіри;
виведення токсичних речовин, радіонуклідів;
зміцнення організму після інфекційних хвороб;
відновлення нервової системи;
протиракову активність.

Поради, як зберегти користь овоча і приготувати смачний суп з брокколі:

Заморожені овочі мають ті ж властивості, що і свіжі. Але перед обробкою їх потрібно розморозити;
Вариться заморожений продукт швидше, враховуйте це, щоб не переварити;
Правильно зварений суп-пюре з брокколі завжди потрібно заправляти вершками, вершковим маслом або сиром;
Якщо використовуємо свіжий продукт, то вибираємо капусту з дрібними закритими суцвіттями яскраво-зеленого кольору, з пружним стеблом;
Зберігати її потрібно окремо в закритому харчовому пакеті в холодильнику кілька днів;
Перед приготуванням промиваємо капусту під проточною водою;
Суцвіття краще зрізати з бічними стеблинками по кілька сантиметрів;
Таке блюдо подається в гарячому вигляді, щоб зігрітися, заповнити організм корисними речовинами;
Зазвичай під час варіння супу використовують воду або бульйон - овочевий або м`ясний;
В якості прикраси можна застосувати зелень, сухарики, морепродукти, зварені яйця.

Рецепти супів з брокколі

Перший рецепт. Французький суп-пюре з брокколі

Для такого гарячого блюда нам знадобляться наступні продукти:

500 г зеленої капусти;
1 л води;
1 ріпчаста цибуля;
4 моркви;
30 г вершкового масла;
1 часточка часнику;
4 бульйонні кубики;
2 ст. молока;
3 ст. л. борошна;
ст. крижаної води;
1 ст. л. соєвого соусу;
для смаку перець чорний;
для прикраси петрушка.

Починаємо готувати продукти на суп-пюре з брокколі. Всі овочі попередньо моєму, очищаємо: цибуля, часник від лушпиння, морква від шкірки. Нарізаємо цибулю, моркву, ніжки брокколі досить дрібно. Часник тиснемо, суцвіття капусти розбираємо.

Розігріваємо на сковороді вершкове масло. У ньому близько п`яти хвилин тушкуємо моркву з ніжками, цибулею і часником. Іноді помішувати, щоб не підгоріло.

Беремо трилітрову каструлю, наливаємо туди воду. Коли вона починає закипати, розводимо в ній кубики бульйону. Варимо тушковані овочі і суцвіття до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Це може зайняти 20 хвилин.

Готове гаряче блюдо подрібнюємо в блендері з молоком, відправляємо назад на повільний вогонь. Крижану воду наливаємо в борошно, створюємо однорідну масу. Цю суміш потроху наливаємо в суп, в процесі добре заважаємо. Заправляємо перцем, соусом. Якщо вам не подобається соус, замініть його сіллю. Знімаємо з вогню.

У нас вийшов густий, ароматний капустяний суп з брокколі, прикрасьте його петрушкою і можете подавати до столу!

Другий рецепт. Крем-суп з брокколі

У кожної господині завжди повинен бути готовий курячий бульйон. Знаєте, чому? Тому що з нього можна швидко і легко зварити супчик. Цього разу злегка надзвичайний.

Необхідні інгредієнти:

літр бульйону;
кілограм капусти брокколі;
цибулина;
склянка вершків;
часник;
3 ложки масла рослинного походження;
перець, сіль.

Цибулину з часником очищаємо, нарізаємо, обсмажуємо на маслі. У каструлю кладемо порізану капусту, цибулю, часник, спеції. Тушкуємо на маленькому вогні.

Окремо розігріваємо бульйон. Заливаємо їм напівготові овочі. Доварювали. Блендером подрібнюємо все.

В кінці перемішуємо з прогрітими вершками. Таким чином, у нас виходить крем. Готовий крем-суп з брокколі можна прикрасити волоськими горіхами, зеленню або сухариками.

Третій рецепт. Суп з брокколі та сиру

Гаряче блюдо із зеленої капусти чудово поєднується з сиром. Його ніжна консистенція сподобається дітям.

складові:

кг капусти;
250 г сиру, який плавиться;
3 ст. овочевого бульйону;
цибулина;
морква;
2 зубчики часнику;
ст. молока;
1/3 ст. борошна;
3 ст. л. масла рослинного;
спеції (сіль, перець) на смак.

Якщо немає часу готувати овочевий бульйон, його можна замінити звичайною водою або курячим бульйоном. Овочі чистимо, миємо, нарізаємо дрібно морква, цибуля, часник, ніжки капусти, суцвіття просто розбираємо.

Морква з луком, часником обсмажуємо на маслі. У молоці розчиняємо борошно, щоб не було грудок. Сир натираємо.

У каструлю наливаємо бульйон або воду, кладемо смажені овочі з капустою. Після того як завирувало, варимо ще протягом 10 хвилин. Потім вливаємо молоко з борошном. Заважаємо до густоти п`ять - вісім хвилин. Заправляємо спеціями.

Вимикаємо вогонь, насипаємо в каструлю сир. Перемішуємо. Все це збиваємо блендером. Поки гаряче, розливаємо сирний суп з брокколі по тарілочках.

Четвертий рецепт. Суп з куркою і брокколі

Складові:

350 г філе курки;
300 грам капусти;
2 моркви;
цибулина;
3 картоплі;
200 грам вершків;
сухарики;
сир пармезан.

Насамперед, розберемося з куркою. Її філе миємо, кладемо в каструлю, заливаємо 1,5 літрами води. Варимо до готовності, приблизно 35 хвилин. Готове м`ясо виймаємо, нарізаємо кубиками і відкладаємо окремо в мисочку.

Тим часом нарізану цибулю і натерту моркву смажимо на маслі. Чистимо, нарізаємо картоплю брусочками, брокколі невеликими шматочками. Закладаємо овочі в бульйон, солимо, перчимо. Варимо все до готовності. Потім збиваємо блендером, знову відправляємо на маленький вогонь. Помішуючи, вливаємо вершки.

Готовий курячий суп з брокколі наливаємо в тарілочки, наверх посипаємо тертим сиром, сухариками, м`ясом.

П`ятий рецепт. Суп з капустою брокколі