Як визначити оцтову кислоту
Оцтова, або метанова кислота - це органічна сполука класу одноосновних карбонових кислот. Похідні даної речовини називаються ацетатами. У розведеному вигляді кислота є практично на кожній кухні в якості столового 6% або 9% оцту. Його використовують для приготування різноманітних салатів, маринадів, кондитерських виробів, а також при консервуванні овочів.
Вам знадобиться
- - пробірки;
- - трубка-холодильник;
- - індикатори;
- - оцтова кислота;
- - ізопентіловий спирт;
- - сірчана кислота;
- - гідроксид натрію;
- - хлорид заліза (III).
Інструкція
1
Основною ознакою, за яким можна визначити, що в ємності знаходиться оцтова кислота, є характерний запах оцту. Щоб відчути запах, відкрийте склянку і зробіть над нею кілька поступальних рухів повітря долонею до себе. Ні в якому разі не можна нюхати летючу рідину, низько нахилившись над ємністю, так як це може призвести до опіку слизових оболонок дихальних шляхів.
2
Всі з`єднання класу кислот мають в своєму складі атоми водню, які у водному розчині і обумовлюють кислі властивості. Тому дана речовина можна визначити за допомогою індикаторів. Для цього візьміть 4 пробірки, налийте в кожну по 1 мл кислоти і опустіть в них індикатори (прилейте, якщо вони у вигляді розчинів). Лакмус в кислому середовищі стає червоним, фенолфталеїн своє забарвлення не змінює, а метиловий оранжевий набуває насичений рожево-червоний колір. В 4 пробірку опустіть універсальний індикатор, який стане в розчині фіолетово-червоним кольором. Порівняйте забарвлення за шкалою, яка є в кожній упаковці і побачите, що вона відповідає кислому середовищі.
3
Проведіть реакцію на наявність ацетат-іона. Для цього візьміть пробірку, налийте в неї 2 мл розведеної оцтової кислоти, додайте 1 мл гідроксиду натрію. Вийде розчинна сіль - ацетат натрію. Тепер додайте до отриманої суміші кілька крапель розчину хлориду заліза (III) - з`явиться червоне забарвлення. Нагрійте суміш, після чого в результаті реакції гідролізу випаде бурий осад. Це свідчить про наявність ацетат-іонів.
4
Візьміть пробірку, помістіть в неї 2 мл досліджуваного речовини, додайте 2 мл ізопентілового спирту. Прилейте в суміш 1 мл концентрованої сірчаної кислоти. Закрийте пробірку трубкою-холодильником і нагрійте суміш. В результаті взаємодії з`являється приємний запах груші за рахунок утворення складного ефіру.
Рада 2: Як розпізнати оцтову кислоту
Оцтова кислота - незамінна річ на кухні. Вона використовується як в повсякденному приготуванні їжі, так і для маринадів і інших смачних речей. Деякі господині використовують її для очищення приладів від накипу і в інших господарських цілях. розпізнати оцтову кислоту дуже просто, та й переплутати її ніяк не вийде.
1
Запах - характерна особливість оцтової кислоти. Він дуже різкий і б`є в ніс. Чи не нюхайте бутилек з концентрованим оцтом близько, піднесіть його в 10-15 см від носа. Якщо ви близько понюхаєте, випаровування, що йдуть від рідини, можуть спалити дихальні шляхи і проблем буде дуже багато. Намагайтеся не капнути і на шкіру рук - буде опік.
2
Оцтова кислота горить. Налийте трохи рідини в маленьку тарілочку і піднесіть сірник, але будьте обережні, ви можете обпектися. Горіння приблизно таке ж, як і у звичайного спирту. У міру випаровування воно припиняється. Якщо загоряння не відбулося, у вас, або яблучний оцет, або якась інша рідина, або кислота розбавлена.
3
Характерний кислий смак говорить сам за себе. Але не пробуйте кислоту прямо з пляшки, ви можете отримати сильний опік стравоходу. Налийте чайну ложечку в стакан і розбавте мінімум на 20 частин чистою водою. Потім можете спробувати, ви повинні відчути кислий смак і різкуватий запах. У розведеному вигляді її використовують для приготування різних соусів.
4
На жаль, в домашніх умовах не провести будь-яких експериментів для більш точного визначення речовини. Тому інші експерименти залиште для професійних лаборантів. Ну і, звичайно, не вживайте речовина всередину, якщо ви в чомусь сумніваєтеся. Оцтова кислота дуже дешево коштує, тому краще купіть нову, ніж ви отруїтеся незрозумілим складом.
Зверніть увагу
При виконанні роботи дотримуйтесь правил техніки безпеки.
Статті за темою "Як визначити оцтову кислоту"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу