Історія монпансьє
Відео: Русский трейлер Принцеса де Монпансьє / 2010 /
Вперше в Росії солодощі з`явилися в середині позаминулого століття. Як не важко здогадатися з назви, батьківщиною нового десерту стала Франція. За однією з поширених версій винахідником цукерок є відомий паризький кондитер на прізвище Монпансьє. Як свідчить інше джерело, своєю появою солодкість зобов`язана Анне-Марії-Луїзі Монпансьє - героїні історичних романів Дюма, відомої під ім`ям La grande Mademoiselle, і просто великий любительку льодяників.
Цікаво, що на території самої Франції карамель отримала назву Берлінго, відповідно до прізвища кондитера. Нинішню назву даних цукерок було прийнято в Російській імперії для того, щоб відрізняти цукерки від інших видів прозорої карамелі і традиційних великих льодяників у формі півня і ведмедя. Так як назва "монпансьє" застосовується лише до дрібних льодяникової цукеркам, то торговельне найменування "монпансьє льодяникової" позбавлене сенсу. Монпансьє - власна назва, вже означає "маленький льодяник".
В даний час монпансьє не мають такої високої популярності, проте як і раніше затребувані серед дітей і тих, хто стежить за фігурою. Адже це старовинне ласощі володіє прекрасними смаковими якостями, а кілька міні-цукерок здатні задовольнити тягу до солодкого, що не перебував зайвих обсягів в талії. Калорійність одного такого льодяника, як правило, не перевищує 7-10 ккал, що цілком допустимо навіть для строгих дієт, заснованих на мінімізації кількості вуглеводів в раціоні.
Як готують монпансьє
Монпансьє не уявляють собою якесь складне кондитерське творіння, яке потребує хитромудрих інгредієнтів і особливих професійних навичок. Це звичайні льодяники, рецепт приготування яких не змінювався протягом багатьох років. В процесі виготовлення льодяників використовуються загальнодоступна лимонна кислота, цукор, різні фруктові есенції і за бажанням алкогольні напої на зразок коньяку або бренді, щоб надати виробу аромат.
