Як правильно зберігати сир?
Часто любителі запастися сиром про запас, заглянувши в холодильник в черговий раз, з гіркотою виявляють, що він покрився пліснявою. На жаль, ця цвіль має мало спільного з використовуваної для приготування широко відомого рокфору, небезпечна для здоров`я, а тому такий сир слід відправити у відро для сміття.
Що потрібно робити, щоб куплений сир зберігався якомога довше, не псуючись і не змінюючи своїх смакових якостей?
Основна помилка при зберіганні сиру - це залишення його в магазинній упаковці. У целофані або поліетилені продукт не дихає: саме герметичність упаковки призводить до того, що сир починає пліснявіти і в ньому заводяться різні шкідливі бактерії. Тому перш за все його треба звільнити від такої упаковки і загорнути в пергамент, який, з одного боку, не перешкоджає доступу повітря, а з іншого, охороняє від висихання.
Друга помилка - спроба забезпечити тривале зберігання, помістивши в морозильну камеру. Сир не витримує сильного перепаду температури, тому після морозильника почне кришитися, стане несмачним і швидко зіпсується. Оптимально зберігати його при 6-8 градусах Цельсія.
Щоб сири довше зберігали свій індивідуальний аромат і смак, їх необхідно зберігати окремо, що не загортаючи в одну упаковку і не укладаючи в загальну коробку для харчових продуктів. Сир має властивість вбирати запахи, тому полежавши разом, різні сорти сиру стануть пахнути практично однаково.
Не варто видаляти перед початком зберігання сирну кірку, яка захищає продукт від зовнішнього впливу. Сир без кірки буде зберігатися гірше і висохне швидше. Також на нашому сайті є схожа стаття по темі "Як правильно зберігати ліки?"
Якщо є необхідність зберегти сир без холодильника, наприклад в дорозі, на дачі або в поході, то можна звернути його в лляну матерію, змочену в сольовому розчині. Якщо не буде впливу прямих сонячних променів, то кілька днів в такій обгортці сир прекрасно витримає.
