Як зберігати продукти

Уміння правильно зберігати продукти допоможе не тільки економити гроші, а й збереже здоров`я вашої сім`ї. З нашою статтею ви навчитеся розрізняти, які продукти можна зберігати на столі, а які потрібно охолоджувати або заморожувати. Досить викидати зниклі продукти, пора зберігати їх правильно!

Метод 1 з 3: Зберігання при кімнатній температурі

Черговість. Цей принцип широко використовується на кухнях підприємств громадського харчування, завдяки чому продукти завжди залишаються свіжими, незалежно від місця зберігання. Через ресторани проходить таку кількість продуктів, що при доставці продуктів необхідно поміняти місцями буквально одну-дві позиції. У домашніх умовах це означає, що консервовані, фасовані та інші псуються товари слід датувати по дню покупки. Так ви будете спочатку відкривати ті продукти, які куплені раніше.

У ваших шафах, холодильнику і на полицях з продуктами повинен бути такий порядок, щоб ви знали, де що лежить, а також ступінь свіжості. Якщо ви відкрили три банки паштету, то напевно одна або дві з них пропадуть перш, ніж ви встигнете їх використовувати.

Зберігайте на столі ті продукти, які повинні дозріти. Залишайте на столі недозрілі фрукти, розклавши їх поштучно або в відкритому поліетиленовому пакеті. Коли фрукт остаточно поспіє, його слід перекласти в холодильник, щоб продовжити термін придатності.

Банани виділяють етилен, який прискорює процес дозрівання інших фруктів, тому ви можете скористатися цією властивістю і зберігати їх в одному пакеті з іншими ще недозрілі фруктами. Також цей метод добре працює з авокадо.

Ніколи не зберігайте на столі фрукти в герметичних ємностях, вони так швидко псуються. Слідкуйте за появою слідів псування або перезрівання і швидко позбавляйтеся від зіпсованих фруктів, щоб зберегти решту.

Не забувайте про плодових мушок, які злітаються на зіпсовані або зниклі фрукти. Завжди своєчасно позбавляйтеся від залишків. Якщо ви не можете позбутися від плодових мушок, то почніть зберігати фрукти в холодильнику.

Рис і інші крупи слід зберігати в герметичних ємностях. Рис, вівсянку, гречку та інші сухі крупи слід зберігати в кухонній шафі в герметичних ємностях. Скляні банки, пластмасові ємності та інший посуд з кришкою відмінно підходить для зберігання сипучих продуктів у шафі або на столі. Це ж стосується сухих бобів.

При зберіганні рису та інших круп в поліетиленових пакетах в них можуть завестися борошняні черв`яки. Для самого рису цей спосіб зберігання цілком підходить, але наявність невеликих отворів дозволяє потрапити всередину борошняних черв`яків, які знищують продукти. Герметична ємність - найкраще рішення.

Зберігайте коренеплоди в паперових мішках. Тому, що виросло під землею, холодильник не потрібно. Картопля, цибуля і часник слід зберігати в прохолодному, темному і сухому місці, але не в холодильнику. Кращою тарою будуть вільні паперові пакети.

Зберігайте свіжий хліб на столі в паперовому пакеті. Свіжоспечений хліб з хрусткою скоринкою краще зберігати на столі в паперовому пакеті, щоб він залишався свіжим якомога довше. Так він буде залишатися свіжим до 3-5 днів, а в холодильнику - до 7-14 днів.

Також можна охолоджувати або заморожувати хліб, особливо м`який бутербродний хліб. Якщо ви проживаєте в місцевості з високою вологістю, то м`який хліб дуже швидко покриється цвіллю. Швидко розморозити хліб можна в тостері.

Якщо ви зберігаєте хліб на столі, то не залишайте його в поліетиленовому пакеті. Так він швидко покриється цвіллю.

Метод 2 з 3: Охолодження продуктів

Встановіть оптимальну температуру холодильника. Температура в холодильнику повинна бути на рівні 4 градусів Цельсія або нижче. Для продуктів небезпечна температура, при якій розмножуються бактерії - від 5 до 60 градусів Цельсія. Якщо залишити продукти при такій температурі, то вони будуть схильні до бактеріям, що може стати причиною харчових отруєнь. Після охолодження завжди прибирайте приготовлену їжу в холодильник.

Регулярно перевіряйте температуру в холодильнику. Значення температури в холодильнику може змінюватися в залежності від кількості продуктів на полицях, тому не забувайте стежити за нею по мірі наповнення і спорожнення холодильника.

Зберігайте в холодильнику охолоджені продукти. Деякі продукти можна зберігати на столі, але в певних випадках їх краще прибрати в холодильник. Де зберігати пиво в пляшках? Соління? Арахісове масло? Соєвий соус? Універсальне правило: купуючи продукт охолодженим, обов`язково зберігайте його в холодильнику.

Соління, арахісове масло і соєвий соус можна зберігати в шафі при кімнатній температурі, якщо вони не відкриті, а після їх слід прибирати в холодильник. Те ж стосується продуктів на основі олії та оцту.

Відкриті консерви також прибирайте в холодильник. Будь то приготовані равіолі або зелена квасоля, після відкриття банку потрібно зберігати в холодильнику. Продукт можна зберігати як в самій банку, так і перекласти в ємність з щільною кришкою.

Перш ніж прибирати в холодильник, їжа повинна охолонути. Залишки їжі слід зберігати в закритих ємностях з кришкою або без неї, але загорнутими в харчову плівку або олов`яну фольгу. Якщо ємність буде відкритою, то продукт передасть свій запах іншим продуктам або сам вбере інші запахи. В іншому - це цілком підходящий спосіб зберігання залишків їжі після охолодження до кімнатної температури.

Після приготування продукту перекладіть його в більшу неглибоку ємність замість маленької і глибокою. Посуд більшої місткості забезпечить рівномірний охолодження за менший проміжок часу.

М`ясо і страви з м`ясом слід також охолоджувати до кімнатної температури перед прибиранням в холодильник. Якщо прибрати в холодильник гаряче м`ясо в закритій ємності, то утворюється конденсат, через що м`ясо зіпсується швидше звичайного.

Зберігайте м`ясо правильно. З`їдайте або заморожувати все приготоване м`ясо протягом 5-7 днів. Якщо не виходить з`їсти все приготоване м`ясо, то можна заморозити час, що залишився, а потім розморозити, коли вибір страв буде менш широкий.

Сире м`ясо завжди слід зберігати в холодильнику, окремо від приготованого м`яса та інших продуктів, нещільно загорнувши його в харчову плівку. Уважно оглядайте на предмет псування. Зіпсоване м`ясо стає злегка сірим або бурим і набуває неприємного запаху.

Охолоджувати покупні яйця. Придбані в магазині яйця можу бути не першої свіжості, так що перед вживанням їх слід зберігати в холодильнику. Завжди перевіряйте яйце після того, як розіб`єте його, для чого розбивати яйця слід в миску, а не прямо в готуються продукти.

Нещодавно знесені Непромитий яйця можна зберігати на столі. Якщо ви купуєте свіжі яйця на фермерському ринку, то для правильного зберігання не заважає дізнатися, промиті чи вони.

Зберігайте розпочаті овочі в холодильнику. Зелень з листям, помідори, інші розрізані овочі та фрукти слід зберігати в холодильнику. Щоб вони якомога довше залишалися свіжими, їх слід промити і витерти насухо, а потім скласти в герметичний поліетиленовий пакет з чайним або паперовим рушником для збору надлишку вологи і прибрати в холодильник ,.

Помідори слід зберігати в холодильнику тільки в нарізаному вигляді. У холодильнику внутрішня частина помідора стає водянистою, що скорочує термін зберігання. Нарізані помідори можна зберігати в холодильнику в пластиковій ємності.

Метод 3 з 3: Замороження продуктів

Заморожуйте продукти в герметичних поліетиленових пакетах. Незалежно від того, який продукт буде зберігатися в морозилці, найкраще упакувати його в герметичний пакет, видаливши з нього повітря. Щоб не допускати "морозних опіків", Які відбуваються при замерзанні і висушуванні продукту, використовуйте спеціальні пакети для заморозки.

Пластикові ємності або контейнери також підходять для заморозки деяких продуктів. Так, соковиті ягоди або приготоване м`ясо не бажано зберігати в пакетах, це ж стосується супу та інших продуктів, які потім буде складно розморожувати.

Заморожуйте продукти зручними порціями. Для використання продукту після заморозки його слід розморозити в холодильнику. З цієї причини рекомендується заморожувати продукти порційно, щоб потім раціонально їх використовувати. Забороняється заморожувати всю сьомгу цілком, краще заморозити її декількома порціями, які зручно брати для приготування страв.

Наклейки з датою і назвою. Що це в глибині морозилки, торішня ожина або оленина 1994 роки? Захололі продукти не дуже-то і просто розрізнити. Позбавте себе від подібної головного болю, забезпечуючи всі продукти в морозильній камері наклейкою з зазначенням назви і дати.

Заморожуйте сире або приготоване м`ясо на 6-12 місяців. М`ясо нормально зберігається в морозилці до півроку, але після цього воно починає висихати і втрачати смак. Воно все ще буде придатне до вживання, але смак буде все більше нагадувати морозильну камеру, а не саме м`ясо.

Бланшируйте овочі перед заморожуванням. Зазвичай перед заморожуванням рекомендується приготувати овочі, а не просто нарізати і заморозити в сирому вигляді. Овочі складніше повернути в природний стан до заморозки. Нарізані заморожені овочі зручно додавати прямо в суп, печеня або рагу.

Щоб бланшувати овочі, наріжте їх невеликими шматочками і ненадовго опустіть в киплячу підсолену воду. Через пару хвилин зніміть їх з верхніх окропу і помістіть в крижану воду, щоб вони припинили готуватися. Вони залишаться щільними, але частково приготованими.

Упакуйте овочі в пакети для заморожування зручними порціями, не забувши про наклейці з назвою і датою. Перед заморожуванням овочі повинні повністю охолонути.

Заморожуйте фрукти в такому вигляді, в якому вони вам потрібні. Спосіб заморозки фруктів частково залежить від того, що ви потім плануєте з ними робити. Якщо у вас є гроно ягід для пирогів, то їх краще зацукрувати перед заморожуванням і потім у вас буде вже готова начинка. Заморожуючи персики, можна попередньо видалити з них шкірку, так як потім це буде складніше.

Як правило, більшість фруктів перед заморожуванням слід нарізати невеликими шматочками, щоб вони заморожувалися рівномірно. Можна покласти в морозильну камеру ціле яблуко, але потім ви не будете знати, що з ним робити.

Поради

У холодильнику має бути достатньо вільного простору для хорошої циркуляції повітря.
Спочатку слід витрачати більше старі запаси.
Гриби слід зберігати в холодильнику в паперових пакетах. У поліетиленовому пакеті вони втрачають форму і щільність.
Відкривши упаковку, зберігайте невикористану частину тофу в ємності з водою під щільною кришкою. Щодня міняйте воду. Тофу слід зберігати не довше трьох днів.