Засолка сала в розсолі - готуємо пікантну закуску!
Засолка сала в розсолі - це чудовий спосіб зробити смачну і ароматну закуску для святкового столу і щоденного раціону. Готові просолені шматочки буквально тануть у роті, а з шматочком чорного хліба перетворюються в справжній делікатес. Незважаючи на всі свої приголомшливі смакові якості, готується солоне сало зовсім нескладно. При використанні деяких рецептів доведеться почекати готовності страви кілька днів, але участь кулінара під час цього періоду не знадобиться.
Засолка сала в розсолі починається з підготовки самого шпику. Зазвичай для таких цілей вибирають сало з невеликою м`ясним прошарком, але можна взяти і без неї, або зовсім вибрати бекон. Його натирають спеціями, шпигують часником або перцем. Після цього можна перекладати сало в спеціальний розсіл. Для цього в воді розчиняють сіль. Отриману рідину кип`ятять, якщо мова йде про гарячому способі засолювання, або ж відразу використовують за призначенням.
У розсіл можна додавати будь-які спеції на свій смак: цукор, чорний і запашний перець горошком, лавровий листочки, мелений червоний перець, кмин коріандр, а також мед, лушпиння цибулі та ін. Саме ж сало поміщають в фольгу, банку або пакет, а потім зберігають в холодильнику. З ним можна зробити смачні салати, бутерброди та інші закуски, додати його вперше і другі страви. При цьому навіть в гордій самоті сало стане одним з найбільш затребуваних страв на столі.
Засолка сала в розсолі з цукром в домашніх умовах
З додаванням цукру смак сала кардинально змінюється, але такий експеримент обов`язково сподобається тим, хто вже спробував інші способи засолювання. В іншому розсіл використовується стандартний. Води може знадобитися трохи більше або менше. Потрібно, щоб вона повністю закрила шматочки сала. Чекати остаточного приготування доведеться досить довго, зате потім сало можна буде зберігати в холодильнику практично необмежену кількість часу.
Складові:
- 5 кг сала;
- 5 ст. л. цукру;
- 5 ст. л. солі;
- 4 ч. Л. чорного меленого перцю;
- 1 ст. л. чебрецю;
- 5 лаврових листів;
- 20 зубчиків часнику;
- 2 л води.
Спосіб приготування:
- У воді розчинити сіль і цукор.
- Додати в розсіл чебрець, лаврове листочки і чорний перець, перешкодити.
- У салі зробити надрізи на відстані приблизно 5 см один від одного.
- У кожен розріз вставити цілу часточку часнику.
- Помістити сало в мисочку з розсолом і поставити зверху вантаж.
- Тримати сало під гнітом 2 тижні, потім зберігати в прохолодному місці.
Засолка сала по-українськи в розсолі з часником
Хто вже знає толк в приготуванні сала, так це українці. Насправді, рецептів з таким апетитним назвою існує кілька, але всі вони ведуть до отримання дуже смачного і апетитного ласощі. При цьому обов`язковим інгредієнтами завжди є часник, який робить сала дуже смачним і ароматним. Решта спеції можна підібрати на свій смак, не сильно відхиляючись від рецепта. Замість морської солі можна взяти і звичайну, але досвідчені кулінари не рекомендують використовувати сіль з дрібними крупинками.
Складові:
- 1,5 кг сала;
- 1 л води;
- 6 зубчиків часнику;
- 5 лаврових листочків;
- 2 ст. л. морської солі;
- 1 ст. л. запашного перцю (меленого);
- 6 горошин чорного перцю.
Спосіб приготування:
- Шматок сала ретельно промити, поскоблить ножем шкірку.
- Нарізати сало довгими брусочками.
- У каструльці змішати воду і сіль, додати чорний і запашний перець.
- Поламати лаврові листи на невеликі шматочки, дрібно нарізати часник.
- Додати часник і лаврушку в каструлю з розсолом і все перешкодити.
- Покласти сало в розсіл, зверху накрити тарілкою і поставити гніт.
- Тримати сало в прохолодному місці під гнітом 3 дні.
- Готові шматочки сала обсушити за допомогою серветок і подавати до столу.
- Також можна упакувати сало в фольгу і зберігати в морозильнику.
Засолка сала в розсолі і цибулинні в фользі
Відео: ЯК засолити САЛО в розсолі? Обалденное СОЛОНЕ САЛО! | Простий рецепт, як смачно засолити сало ?!
Багато солять сало з використанням лушпиння цибулі. Це простий і, по суті, безкоштовний інгредієнт творить з салом справжні чудеса. По-перше, йому забезпечений пряний аромат, схожий на копченості. По-друге, лушпиння змінить колір страви на золотистий, що буде виглядати дуже апетитно. Фахівці рекомендують використовувати лушпиння від старого лука, оскільки вона легше віддає свій колір. Для цього рецепта рекомендується вибрати сало з м`ясним прошарком.
Складові:
- 1,5 кг сала;
- 1 л води;
- 8 цибулин (лушпиння);
- 1 стакан солі;
- 4 горошини запашного перцю;
- 3 лаврових листочка.
Спосіб приготування:
- Сіль розчинити у воді, поставити каструльку з розсолом на вогонь і закип`ятити.
- Лушпиння цибулі ретельно промити і додати в каструльку, варити ще 5 хвилин.
- Промити і поскоблить сало, покласти його в киплячий розсіл.
- При слабкому кипінні варити сало 10 хвилин, потім зняти каструльку з вогню.
- Залишити сало в розсолі ще на 15 хвилин.
- Перекласти сало на тарілку, почекати поки стекут залишки розсолу.
- Поламати лавровий лист на дрібні шматочки, подрібнити часник.
- Горошини запашного перцю розчавити за допомогою ножа.
- Змішати між собою всі спеції.
- Коли сало повністю охолоне, зробити в ньому неглибокі надрізи по всій поверхні.
- Натерти сало спеціями, загорнути у фольгу і помістити в холодильник.
- Як тільки сало добре заморозити, можна різати його на порційні шматочки і подавати до столу.
Швидка засолювання сала в розсолі гарячим способом
Гарячий спосіб засолювання має на увазі, що сало буде варитися в розсолі з різними спеціями. Це дозволить йому добре просочитися всіма смаками і ароматами. При цьому сало стане ще і ніжнішим. Рецепт розрахований на любителів гострих закусок. Готове сало рекомендується подавати з чорним хлібом і свіжими овочами. При бажанні можна додати в розсіл лушпиння цибулі, щоб надати готовому блюду красивий коричневий відтінок.
Складові:
- 700 г сала;
- 1 стакан солі;
- 7 склянок води;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 ч. Л. червоного меленого перцю.
Спосіб приготування:
- У каструльці змішати воду і сіль, довести розсіл до кипіння.
- Нарізати сало зручними для засолювання шматочками і покласти в каструлю з розсолом.
- Прокип`ятити сало 10 хвилин, потім зняти розсіл з вогню і залишити сало в каструльці ще на 1 добу.
- Готове сало дістати з розсолу, дати йому обсохнути.
- Часник пропустити через прес і змішати з червоним меленим перцем.
- Натерти часником і перцем сало, загорнути його в фольгу і залишити на добу в морозильній камері.
Засолка сала в розсолі для копчення холодним способом
Цей рецепт вимагає мінімальну кількість інгредієнтів, адже, насправді, для засолювання сала досить просто звичайної води і солі. Всі інші приправи додаються на розсуд кулінара. Можна взяти чорний і запашний перець, гострі спеції, коріандр, чебрець та ін. Таке сало відмінно підійде для подальшого копчення, хоча можна подавати його до столу і в такому вигляді як смачною закуски.
Складові:
- 1 кг сала;
- 3 зубчики часнику;
- Сіль, спеції.
Спосіб приготування:
Відео: Як засолити сало в розсолі. | How fat pickle in brine.
- Сало промити, обсушити, промокнути паперовими рушниками.
- У мисочку налити стільки води, щоб вона змогла повністю покрити сало.
- Додати в воду сіль і дочекатися її повного розчинення.
- Часник подрібнити і також вкласти в мисочку з водою і сіллю.
- Нарізати сало невеликими шматками і викласти їх в розсіл.
- Поставити на сало вантаж і залишити його при кімнатній температурі на 3 дні.
- Витягти сало з розсолу і добре обсушити, використовувати за призначенням.
Тепер ви знаєте, як готувати засолювання сала в розсолі. Смачного!
Відео: Обладнаний рецепт як смачно замаринувати сало
Засолка сала в розсолі - дуже потрібний рецепт для тих, хто любить побалувати себе пікантними закусками. Цей продукт відмінно вбирає смаки і аромати приправ, тому можна без праці надавати йому все нові і нові відтінки. Розібратися, як приготувати сало в розсолі, зовсім не складно, особливо, якщо запастися цікавими рекомендаціями від досвідчених фахівців:
- Засолене в розсолі сало зберігають в холодильнику в баночках або іншій герметичній тарі. Термін зберігання цього продукту досить довгий, так що можна приготувати сало з запасом;
- Вся принадність засолювання сала полягає в тому, що цей продукт просто неможливо пересолити. Скільки б ви не поклали солі в воду, сало все одно візьме рівно стільки, скільки потрібно;
- Якщо в рецепті сказано зберігати сало у фользі, то замість неї також можна використовувати саму звичайну папір;
- Свіже свиняче сало зазвичай білого або рожевого відтінку, з приємним запахом, з м`якою і чистою шкіркою;
- Сало можна засолити в розсолі в банку. Так можна буде обійтися без гніту і пошуку підходящої тари. Для цього потрібно зробити розсіл відразу в баночці і викласти в нього сало. Час такий засолювання становить приблизно 1 тиждень, а готове сало потім зберігають у фользі.
