10 Плюсів коричневого рису

Основна маса вітамінів і корисних мікроелементів міститься саме в оболонці необроблених зерен. Шліфування крупа втрачає значну їх частину.

У Росії коричневий рис (іноді його також називають бурим) набув поширення відносно недавно, тому багато людей ще не знають, чим саме він корисний. Однак в Азії його властивості здавна цінували гідно, а в останні десятиліття коричневий рис став популярний і в західних країнах, в першу чергу серед прихильників здорового способу життя.

Корисні якості коричневого рису

1. У нешліфований рис у вигляді натуральних легкозасвоюваних сполук містяться всі вітаміни групи B - В1, В2, В3, В6, В9 (фолієва кислота), а також вітамін Е, магній, фосфор, калій, селен, цинк.
2. Це дієтичний продукт, який рекомендований діабетикам, алергікам, людям із захворюваннями шлунка та порушеннями обмінних процесів.
3. У коричневому рисі зберігається гамма-орізанол - речовина, яка природним чином знижує рівень холестерину. Його вживання є профілактикою багатьох захворювань.
4. За білковим складом страви з бурого рису практично рівноцінні м`ясним. Це важливо для вегетаріанців і для тих, хто дотримується релігійний пост.
5. "повільні" вуглеводи, що містяться в коричневому рисі, засвоюються організмом поступово, і тому після їжі у людини довго не виникає відчуття голоду. Це властивість продукту корисно для тих, хто хоче знизити кількість споживаної їжі і схуднути.
6. У коричневому рисі більше клітковини, яка сприяє нормальному травленню, що дуже важливо для людей, схильних до запорів.
7. Необробленим рисом можна замінити шліфований рис у всіх без винятку стравах. Причому заміна на більш корисний продукт пройде без втрати смакових якостей. З коричневого рису готують плов, кашу, іспанську паелью, італійське різотто, різні салати, супи, гарніри.
8. Маслосодержащей висівковий оболонка рису надає йому тонкий горіховий присмак.
9. Коричневий рис варять довше білого, але зате він ніколи не стає занадто м`яким і не перетворюється в неапетитну кашоподібну масу. Це його властивість оцінять недосвідчені кулінари, яким часто не вдається приготувати страви зі звичайним шліфованим рисом без його розварювання.
10. У необробленому рисі зберігається недоторканим зародок зерна - при бажанні його навіть можна проростити. Це означає, що продукт дійсно натуральний і зберіг всі життєво необхідні речовини.

Відео: Юлія Висоцька - Бурий рис з грибами і зеленим горошком

Як готувати коричневий рис

Приготувати коричневий рис не складніше, ніж звичний білий, його просто потрібно довше відварювати. Для прискорення процесу деякі господині замочують крупу на ніч у холодній воді.

Відео: Плов з бурого рису зі свининою

Термін зберігання коричневого рису менше, ніж у білого, оскільки оболонка зерна містить масла. Тримати крупу краще в повітронепроникному контейнері або в ретельно закритій фабричній упаковці.