Рецепт кабачків на грилі: як маринувати молоді кабачки?
Багато з нас звикли готувати овочі на грилі безкакого-небудь маринаду, що є повним помилкою, посколькупредварітельно мариновані овочі знаходять воістину незвичайний смак іаромат. Особливо якщо знати про те, як правильно маринувати кабачки, можна на додаток до смачного і соковитого мясномуілі рибному грилю отримати оригінальну і вельми ласу закуску. Так як маринують кабачки, щоб вони в момент приготування на грилі НЕ толькосохранілі свої корисні якості, але і стали дуже смачною закускою на пікніку? В першу чергу необхідно сказати про те, що для марінадалучше всього брати тільки молоді кабачки, оскільки старі мають дуже толстуюкожіцу, через яку овочі плохопромарінуются, і великі насіння можуть зіпсувати весь смак приготованого нагріле кабачка. До того ж товста шкірка на кабачках просто не пропечеться лібоже обгорить, що зробить блюдо неїстівним.
Відео: КАБАЧКИ МАРИНОВАНІ за 1 годину. Салат з кабачків. (Marinated Zucchini)
До речі, зробити маринад для кабачків можна по-різному, головне дотримуватися своїх особистих переваг і вибрати для себе самийподходящій з рецептів. Слід зазначити, що кожен з нижче перечісленнихмарінадов відмінно підійде не тільки до кабачків, а й інших овочів (помідорів, грибів, печериць, баклажанів та ін.). Що стосується інших овочів, то для марінованіяоні мають різний час. Наприклад, шампіньйони рекомендовано маринувати за дві години до приготування, оскільки оніочень швидко насичуються маринадом, що може зробити їх сильно перенасиченим. Те ж саме стосується і томатів, які долгонаходясь в маринаді, можуть просто розпастися. А ось перець, баклажани і кабачкіможно залишати в приготовленої смесіна максимально зазначений час, зовсім не переживаючи про те, що овочі стануть м`якими або потеряютсвой смак.
Пікантний маринад. Для досягнення пікантного смаку кабачків, приготованих нагріле, рекомендовано скористатися цим рецептом. Спочатку необхідно взяти кілограм кабачків і нарезатьіх: дуже важливо, щоб всі шматочки мали однакову товщину, завдяки чому онісмогут рівномірно і добре промаріноваться.После чого їх пересипають в емальовану каструлю. Тепер надоподготовіть 2 великі ложки белоговінного оцту, 50г оливкової олії, 1 велику ложку базиліка і 2большіе ложки соєвого соусу. Всі ці інгредієнти необхідно добре перемішати в отдельнойемкості. Далі потрібно почистити і дрібно нарізати 2 зубчики часнику і переложітьего в миску. Туди ж додають, приблизно, 6 горошин чорного перцю і 1 чайнуюложечку солі. Маринад рекомендовано ретельно перемішати, щоб він превратілсяв однорідну масу. Після чого данниммарінадом заливаються подготовленниекабачкі і залишаються на 5 годин.
Відео: Мариновані кабачки. Закуска з сирих кабачків. Маринад для кабачків. Швидка закуска.
Кабачки під маринадом "бальзамико". Кабачки, замариновані за цим рецептом, отлічаютсяневероятним ароматом і гостротою. Овочі необхідно, як і в першому рецепті, нарізати насредніе шматочки, після чого залити їх за допомогою 2 столових ложок олівковогомасла і залишити на 15 хвилин. Поки кабачки будуть настоюватися, необходімоізмельчіть 4 зубчики часнику і 2 перчинки чилі, з яких предварітельновинімают все насіння. Всі інгредієнти обсмажуються в рослинній олії близько 5 хвилин. Далі до обсмаженої чилі і часнику потрібно додати 2 столові ложки соусасоевого, 3 ложки бальзамічного оцту, свіжовичавлений сік з одного лимона і 1 чайну ложку чорного меленого перцю. Кабачки слід залити пріготовленниммарінадом і поставити в холодне місце. Максимальний час для марінованіякабачков - 3 години, після чого овочі можна готувати на грилі.
Класичний рецепт маринаду для кабачків. Даний рецепт припаде до смаку абсолютно всім, включаючи дажесамих гурманів. Спочатку потрібно нарізати приготовані для грілякабачкі на вибір у вигляді кубиків іліломтіков і зсипати їх в каструлю. Після чого необхідно подрібнити двечесночние часточки і одну штучку стручкового перцю. Часник з перцем на невеликому вогні обжаріваютв попередньо розігрітій на сковороді оливковій олії. Для повної обсмажування інгредієнтів будетдостаточно 5-7 хвилин. Тепер слід однулуковіцу очистити від луски і нарізати у вигляді однакових кілець. Далеенеобходімо взяти свіжий лимон і видавити з нього сік. Що стосується засмажкою, ток неї додається 50 мілліграммтоматного соку і 4 великі ложки соєвого соусу, після чого її доводять до кипіння, приправивши за допомогою 3 чайних ложок меленого чорного перцю, посолити 2 чайними ложками солі.
Відключивши вогонь, зажарку необхідно з`єднати з цибулею ілімонним соком. У підсумку всі складові маринаду ретельно перемішуються і цих допомогою заливаються нарізані кабачки. На маринування необхідно відвести не менше 3 годин. До речі, щоб прискорити процес, овочі рекомендовано помістити в холодне місце. Кабачки під таким маринадом виходять оченьсочнимі і мають особливий смак, посколькукаждий зі шматочків дуже добре просочується сумішшю, передаючи її кулінарнуюнеповторімость. Що стосується останнього рецепта маринаду, то він отлічноподходіт для всіх овочів (включаючи гриби), крім помідорів. До речі, деякі ізлюбітелей гриля використовують такий маринад для приготування крилець, поетомугріль з маринованих кабачків за цим рецептом відмінно доповнить куряче м`ясо, розбавивши його оригінальним смаком, так званої овочевої закуски.
