Лимонний пай - чудовий десерт
Лимонний пай - це традиційний французький десерт з неймовірно ніжним і вишуканим смаком. Наші господині познайомилися з ним не так давно, і він відразу ж став улюбленою стравою багатьох, хоча по-іншому і бути не могло: кому не сподобається хрустке Пісочне тісто, смачний лимонний крем і повітряний шар збитих білків?
Одні називають лимонний пай пирогом, інші - тортом, але всі одностайно визнають, що це не тільки ласий і ароматний десерт, але і є справжньою окрасою столу.
Відео: Лимонний Пай Рецепт
І ще одна важлива новина - готується така страва досить просто і швидко. Отже, приступимо.
складові
Щоб спекти торт лимонний, потрібні такі продукти:
для пісочного тіста: борошно - 250 грам, пудра цукрова - 50 грам, вершкове масло - 100 грам, жовток одного яйця, щіпка солі-
для крему: молоко - чверть літра, пісок цукровий і крохмаль картопляний - по 30 грам, три яєчних жовтки, сік лимона (одного), цедра 2-х лімонов-
для безе: цукор (пісок) - 150 грам, пудра цукрова - 100 грам, яйця курячі - 5 штук.
Відео: Карамельний Пиріг / Caramel Cake / Простий Смачний Ніжний Десерт / Покроковий Рецепт Пирога
Готуємо тісто пісочне
На дошку потрібно просіяти борошно, зробити в ній ямку, в яку покласти жовток, пудру цукрову і охолоджене вершкове масло, нарізане невеликими кубиками. Змішати інгредієнти руками, потім рубати ножем, поки не утвориться крихта, після чого замісити тісто. Невеликий секрет: діяти потрібно швидко, щоб холодне масло не розтануло повністю, інакше тісто буде кришитися. 
Готову масу накрити чистою тканинною серветкою або загорнути в харчову плівку і тримати в холодильнику близько години.
випікаємо корж
Тепер потрібно спекти торт, вірніше, його основу. З тіста розкочуємо круглий коржик і викладаємо її в форму з рифленими бортиками. Надлишки тесту обрізаємо, кладемо поверх нього пергамент або спеціальний папір для випікання і ставимо прес (щоб основа пирога не роздувається під час випікання). Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 - 190 градусів, і тримаємо там близько 15 хвилин. Потім дістаємо, знімаємо прес з папером і знову поміщаємо в піч на такий же термін. Повинен вийти корж золотистого кольору.
робимо крем
В молоко викладаємо цукор, ставимо на плиту, чекаємо, коли закипить. Жовтки змішуємо з крохмалем і додаємо до них 2 великі ложки гарячого молока. Потім цю суміш з`єднуємо з рештою молоком і тримаємо на вогні, помішуючи. Як тільки закипить, знімаємо з плити, приєднуємо терту цедру і сік лимона, ретельно перемішуємо.
збиваємо безе
У густу піну збиваємо білки яєць з цукром (пісок додаємо поступово). В отриману масу викладаємо цукрову пудру, перемішуємо дерев`яною лопаткою і ділимо на дві однакові частини. Додаємо одну порцію в крем.
Відео: ТОРТ "СНІЖНА ГІРКА" Дуууже простий смачний торт від VIKKAvideo
Лимонний пай. заключний етап
Крем із збитими білками знову поміщаємо на вогонь, щоб довести до кипіння. Потім перекладаємо гарячий крем на корж з тіста, а зверху додаємо другу частину білкової маси. Це можна зробити, використовуючи кондитерський шприц або мішок. Ставимо лимонний пай в духовку і тримаємо до тих пір, поки безе не набуде приємний світло-коричневий відтінок. Дістаємо пиріг з печі. Коли охолоне, відправляємо в холодильник на півтори-дві години. Тепер наш смачний торт готовий.
