Пісний паштет на бутерброди з квасолі з грибами
Квасоля - прекрасний замінник м`яса під час посту. Тому квасолевий паштет відмінно підійде для ситного перекусу або сніданку. Смачно як на обсмажених тостах, натертих часником, так і на хлібці.
Відео: Великий Піст / Постноестраву / Вегетаріанське блюдо / Паштет з грибів і квасолі
Загальний час готування - 12 годин 0 хвилин
Активне час готування - 2 години 30 хвилини
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 160 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати пісний паштет
складові:
Відео: Паштет з квасолі по-грецьки. Відмінна веганські закуска!
квасоля - 150 г
опеньки - 120 г (У мене заморожені)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
гриби - 2 шт. (Сушені, білі)
часник - 1 зуб.
горіх мускатний - 0.5 ч.л.
Масло рослинне - 3 ст.л.
пажитник - 0.5 ч.л.
селера стеблової - 1 шт.
петрушка - 1 ч.л. (Сушена)
Перець чорний - 0.25 ч.л.
сіль - за смаком
перець духмяний - 0.25 ч.л.
паприка солодка - 0.5 ч.л.
оцет - 1 ст.л. (Бальзамічний)
приготування:
Перед варінням квасолю слід замочити (зручніше зробити це на ніч). Попередньо замочивши квасоля, ми прискоримо її варіння та позбавимо від тих речовин, які викликають проблеми з травленням. Існують деякі особливості варіння квасолі - першу воду після закипання краще злити, знову наповнити каструлю холодною водою і варити протягом 1,5-2 годин. Зверніть увагу, що квасоля необхідно солити в кінці варіння.
Сухі білі гриби залити окропом і залишити на пару годин. Потім розмочені гриби відправити варитися в каструлю з квасолею. У підсумку ви отримаєте неймовірний аромат.
Опеньки слід розморозити.
Відео: Паштет з квасолі (пісний) | Vegan Bean Pate
Цибулю, моркву, часник і стебло селери почистити. Моркву натерти, цибулю нашаткувати (можна не дрібнити, пізніше всі інгредієнти будуть збивати на блендері). Селера нарізати на шматочки шириною 4-5 мм. Великі опеньки подрібнити.
Сковороду нагріти, налити туди рослинне масло, спочатку відправити цибулю і селеру, обсмажити трохи, потім додати моркву і готувати на повільному вогні до напівготовності.
Опеньки відправити до овочів і обсмажувати до готовності овочів і грибів. Додати бальзамічний оцет, дати йому випаруватися.
Як тільки квасоля буде готова, злити воду в окрему миску, вона (рідина) ще знадобиться для регулювання густоти паштету.
Відварені сухі гриби дрібно порізати.
У чашу блендера відправити відварну квасоля, підсмажені опеньки з овочами, порізані білі гриби, спеції, часник (видавити через прес), збити до однорідності. При необхідності доливати квасолевий відвар. Відрегулювати смак паштету додаванням солі.
Подавати з тостами або з хлібцями. Для додання свіжості і соковитості до паштету можна порізати томати, посипати свіжою зеленню.
