Історія виникнення соусу Альфредо
У чудового соусу Альфредо дуже романтична історія. У вічному, прекрасному місті Римі проживав ресторатор Альфредо Ді Лелио. У 1920 році його дружина завагітніла, не дивлячись на це, почала стрімко втрачати вагу. Альфредо потрібно було нагодувати її чимось одночасно поживним, безпечним для майбутнього малюка і, звичайно ж, дуже-дуже смачним. Так було придумано блюдо, яке складалося з гарячих, широких макаронів-фетучіні, жирних вершків, пікантного пармезану, великої кількості вершкового масла і щіпки свежемолотого перцю, що додає страві додаткову легку гостроту.
Світову популярність фетучіні Альфредо придбали завдяки зіркам німого кіно - Мері Пікфорд і Дугласа Фербенкса. Ця спекотна парочка відвідала ресторан Альфредо під час медового місяця в Римі, і блюдо настільки припало їм до смаку, що вони вивідали у творця рецепт і відвезли його з собою в Голлівуд, де почали годувати соусом Альфредо численних друзів. Вони навіть замовили золотий столовий прилад - вилку і ложку - на ручках яких вигравіювали свої імена і подарували їх рестораторові в знак вдячності за рецепт. Преса не змогла пройти повз такої події, і ось уже армія шанувальників бажала дізнатися, чим же таким харчуються їхні кумири.
Згодом соус Альфредо стали подавати не тільки з фетучіні, але і з іншими видами гладкої, довгої пасти, а також і з іншими стравами, в тому числі з вареними овочами, креветками, популярними стали піца Альфредо і однойменний курча.
Як готувати соус Альфредо
Для приготування знаменитого соусу вам знадобиться:
- 2 столові ложки вершкового масла-
- 1 чашка вершків жирністю не менше 22% -
- 1/2 склянки тертого пармезана-
- сіль і мелений чорний перець.
У сотейнику на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Слідкуйте за маслом, щоб воно не стало корічневеть, адже одна з ознак хорошого соусу Альфредо - його красивий, вершково-білий колір.
Відео: Соус вершково часниковий Альфредо Рецепт
Обережно, тонкою цівкою влийте в каструлю вершки, постійно помішуючи суміш. Приправте сіллю дрібного помелу і перцем. Продовжуючи помішувати, збільшіть нагрів і доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, близько 35 хвилин, поки соус не почне густіти.
Зніміть соус з вогню і всипте при постійному помішуванні сир. Дуже важливо, щоб каструля не нагрівається під час додавання сиру, адже він повинен плавитися в соусі, стаючи ніжним і обволакивающим, а надто висока температура зробить його тягучим, гумовим. Коли весь сир розтане, соус слід прибрати з вогню. Ви можете об`єднати його з гарячою пастою або використовувати як-то інакше.
