Курячий суп з овочами та макаронами - швидко і смачно
Курячий суп з овочами та макаронами - найшвидший і смачний суп, який, незважаючи на свою простоту, готують за різними рецептами майже в кожному будинку. Я дуже часто зберігаю в холодильнику приготований курячий бульйон з шматочками курки, на його основі в лічені хвилини можна зварити гарячий густий суп по цьому рецепту, який замінить і перше і друге блюдо.
Додавати картопля і макарони одночасно придумали, як на мене, італійці, в поєднанні з різноманітними овочами і куркою виходить неймовірно смачно.
Якщо готового курячого бульйону у вас немає, то для прискорення процесу розріжте курку на невеликі шматки - птицю вагою 1.5 кг, наріжте на 8 порцій. А якщо потрібно приготувати суп ще швидше, то можна покласти в бульйон м`ясо без кісток, в цьому випадку можна варити разом і м`ясо, і овочі.
- Час приготування: 40 хвилин
- Порції: 4
Інгредієнти для приготування курячого супу з овочами та макаронами
- 400 г курки;
- 15 г оливкової олії;
- 70 г селери;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- 110 г моркви;
- 140 картоплі;
- 200 г молодої капусти;
- 50 г кабачка;
- 50 г помідорів чері;
- стручок червоного перцю;
- 130 г макаронних виробів;
- лавровий лист, сіль, зелена цибуля.
Спосіб приготування курячого супу з овочами та макаронами
Готуємо класичну обжарку з овочів для курячого супу - з моркви, цибулі та селери, цей набір лежить в основі практично будь-якого бульйону, особливо курячого. Прямо в каструлю наливаємо оливкову чи рослинну олію, нагріваємо, додаємо дрібно нарізану селеру, моркву, порізану кубиками і посічену головку ріпчастої цибулі. Готуємо овочі кілька хвилин до м`якості.
Потім додаємо курку, розрізану на невеликі порційні шматки - стегна, гомілки, крила. Заливаємо все холодною водою, на чотири порції досить 1.2 л.
Коли вода закипить, додаємо сіль, знімаємо накип, готуємо на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. У процесі варіння знімаємо не тільки накип, але і жир (якщо ви приготували бульйон заздалегідь, то за ніч жир застигне і його можна зняти ложкою з поверхні).
Відео: Як зварити смачний курячий суп з вермішеллю
Потім збільшуємо вогонь і додаємо по черзі - очищений картопля, порізаний кубиками або невеликими часточками, нарізану тонко білокачанну капусту.
Кабачок нарізаємо скибочками, молодий цукіні додаємо разом з шкіркою, а ось зрілі кабачки доведеться почистити. Кладемо нарізані дрібно помідори черрі і стручок чилі, нарізану кільцями, додаємо лавровий лист. Після того як бульйон знову закипить, готуємо його ще 15 хвилин.
Відео: Як приготувати курячий суп з овочами.
Приблизно за 10 хвилин до готовності додаємо макарони. Час їх варіння зазвичай вказано на упаковці, тому просто слідуємо інструкції. Для цієї страви підійдуть макаронні вироби середньої товщини, з твердих сортів пшениці.
Як тільки макарони зваряться, знімаємо каструлю з вогню, і можна відразу подавати до столу.
Посипаємо готову страву зеленою цибулею, додаємо ложку сметани і їмо з задоволенням! Смачного!
Відео: Курячий суп. Готуємо смачний суп з куркою, вермішеллю і овочами.
Зберігати суп з овочами та макаронами довго не раджу, так як макарони вбирають в себе бульйон, в результаті вийде густе рагу з овочів і курки.
