Котлети з курячої грудки: кращі рецепти приготування з сиром, грибами і овочами
Філе курки вважається дієтичним продуктом. Саме з нього господині готують різноманітні страви. Багатьом з нас полюбилися котлети з курячої грудки. Якщо правильно поєднувати всі компоненти, додавати соуси і спеції, то котлети вийдуть ніжними, пишними і соковитими. Існує незліченна кількість рецептів їх приготування. Добірку найкращих з них ви знайдете в цій статті.
Калорійність котлет з курячої грудки і способи їх приготування
Куряча грудка дуже корисна і низькокалорійна. На 100 г продукту припадає всього лише 130 Ккал. Зрозуміло, при додаванні в котлети різних інгредієнтів, наприклад, сметани або майонезу, калорійність страви різко збільшується.
Досвідчені шеф-кухаря, відомі у всьому світі, з задоволенням готують курячу грудку і діляться з господарками своїми секретами:
- Щоб котлети вийшли ніжними і соковитими, в фарш можна додати трохи молока. Багато хто любить готувати котлети з курячої грудки з майонезом, в такому випадку готову страву виходить м`яким і соковитим, але занадто калорійним.
- Філе курки відмінно поєднується з будь-якими приправами, крім базиліка. Його застосовувати потрібно вкрай обережно, оскільки в поєднанні з різними компонентами він надає страві кожен раз новий смаковий відтінок.
- Якщо ви хочете приготувати соковиті курячі котлети з грудки, то зробіть грибну, сирну або масляну начинку. Можна додати багато подрібненої свіжої зелені.
- Щоб вершкове масло не випливало, його слід вкладати замороженим і в борошняної паніровці.
- У фарш з філе курки можна додавати подрібнений свіжий або сушений часник.
- Соліть фарш в кінці, оскільки багато приправ вже містять сіль, а надмірне її використання може зіпсувати смак страви в цілому.
Рубані котлети: рецепт
Найчастіше господині готують рубані котлети з курячої грудки з сиром. Таке блюдо виходить дуже ситним, м`яким, соковитим і ніжним. Сирні нотки надають йому оригінальність і неповторність. Повірте, покуштувавши такі котлети один раз, ваші домочадці навряд чи захочуть вживати в їжу інші продукти.
склад:
- куряче філе;
- сир твердих сортів;
- кефір - 100 мл;
- ріпчаста цибуля;
- столовий крохмаль - 2 ст. л .;
- свіжа зелень;
- сіль;
- приправи;
- соняшникова олія.
приготування:
- Філе курки ретельно промийте і видаліть з нього плівку. Подрібніть курячу м`якоть на рівноцінні невеликі кубики і викладіть в окремий посуд.
- Таким же чином подрібніть очищений ріпчасту цибулю і сир твердих сортів.
- Додайте в ємність кефір і ретельно перемішайте всі компоненти.
- В отриману суміш додайте харчовий крохмаль і все добре перемішайте.
- У фарш додайте приправи відповідно до своїх смакових переваг і поварену сіль. Всі компоненти ще раз перемішайте.
- Свіжу зелень подрібніть ножем або в блендері і викладіть в ємність з фаршем.
- Гарненько перемішайте всі компоненти, щоб фарш придбав однорідну консистенцію.
- На сковороду або в сотейник налийте олію і розігрійте його. Ложкою сформуйте котлети і викладіть в масло.
- Обсмажуйте рівномірно по обидва боки, щоб котлети придбали золотистий відтінок.
- Подавати рубані котлети з філе курки з сиром до столу найкраще в гарячому вигляді. Ви можете вибрати будь-який овочевий або злаковий гарнір.
Читайте також:
- Що приготувати з курячих грудок? Найапетитніші рецепти
- Курячі котлети в духовці
Ніжні духові биточки
Котлети, запечені в духовці, набувають вишуканий аромат. Ви можете подавати їх до столу в якості м`ясної закуски з пікантним соусом.
склад:
- м`якоть куряча;
- ріпчаста цибуля;
- молоко з будь-яким відсотком жирності - 50 г;
- солодкий перець;
- часникові зубчики;
- сметана - 100 мл;
- зелень свіжа;
- сіль;
- приправи.
приготування:
- Філе курки ретельно промийте та висушіть. Потім подрібніть на м`ясорубці або в блендері. Утворену масу перекладіть в окрему ємність.
- Додайте в куряче філе подрібнену цибулю і все добре перемішайте.
- Поступово вливайте в фарш охолоджене молоко. Фарш не повинен вийти рідким.
- Подрібніть невеликими скибочками солодкий перець і додайте його в фарш.
- Свіжу зелень гарненько промити, обсушити. Потім подрібніть її та додайте в ємність з фаршем.
- Приправте фарш будь-якими спеціями відповідно до своїх смакових переваг, подрібненими часниковими зубчиками і додайте сіль. Всі компоненти ретельно перемішайте.
- Деко застеліть пекарської папером і злегка змастіть соняшниковою або оливковою олією.
- Сформуйте котлети і викладіть їх на деко.
- Розігрійте духовку до температурного порога 180-200 ° і поставте в нього деко.
- Випікайте котлети протягом 35-40 хвилин.
- Котлети з курячої грудки, запечені в духовці, можна подавати до столу зі сметанно-часниковим соусом.
Читайте також:
- Як приготувати млинці з курячої грудки?
- рулетики з курячого філе з різною начинкою
дієтичні котлети
З філе курки можна приготувати повноцінне дієтичне блюдо. Щоб знизити кількість споживаних калорій, можна зробити котлети з курячої грудки з крохмалем. Столовий крохмаль послужить скріплює інгредієнтом, і вам не потрібно буде додавати молочні продукти або борошно.
склад:
- куряче філе;
- курине яйце;
- морква;
- вода охолоджена - 50 мл;
- соняшникова олія;
- сіль;
- приправи.
приготування:
- Курячі грудки обмийте, просушіть і наріжте порційними шматками.
- Моркву очистіть і подрібніть в блендері.
- Додайте в сковороду або сотейник соняшникову олію і пасеруйте морква до готовності.
- Подрібніть філе курки в блендері.
- В окрему ємність викладіть подрібнене філе курки, обсмажену моркву, куряче яйце, сіль і приправи. Всі компоненти добре перемішайте.
- Змочіть руки в охолодженій воді і сформуйте котлети.
- Котлети викласти в ємність пароварки і накрийте кришкою. Готуйте на помірному вогні протягом 7-9 хвилин.
- Готові котлети з курячої грудки на пару подавайте до столу з овочевим гарніром.
Київська котлета з курячої грудки
Котлети по-київськи люблять готувати багато господинь. Куряча грудка в поєднанні з вершковим маслом і свіжою зеленню стане просто смакотою.
склад:
- куряче філе;
- вершкове масло;
- зелень свіжа;
- куряче яйце;
- борошно;
- сухарі паніровочні;
- сіль;
- соняшникова олія;
- приправи.
приготування:
- Злегка розм`якшене вершкове масло змішайте в окремій ємності з подрібненою зеленню.
- Поставте начинку в холодильник, щоб вона добре застигла.
- Філе курки промийте та висушіть. Потім злегка відбийте кожен шматок м`якоті, щоб м`ясо стало тонким.
- В окремі ємності викладіть збиті курячі яйця, панірувальні сухарі і борошно.
- На край шматка філе курки викладіть трохи вершкового масла із зеленню і загорніть його в рулет.
- Щоб котлета не розпадається, її можна зафіксувати шпажкою або зубочисткою.
- Гарненько обваляйте котлету в яєчної маси, потім в борошні і панірувальних сухарях.
- У сотейник влийте олію і викладіть котлети. Вони повинні буквально варитися в маслі.
- Обсмажуйте котлети до появи золотистої скоринки.
- Подавайте київські котлети до столу з будь-яким гарніром.
Котлетки з грибними нотками
Якщо ви хочете приготувати оригінальне блюдо, то в звичний фарш з філе курки можна додати овочі. Дуже смачними і соковитими вийдуть котлети з курячої грудки з кабачком. А якщо ви хочете зробити дієтичне блюдо, тоді приготуйте котлети з курячої грудки з капустою.
склад:
- хлібні скибочки;
- куряче філе;
- гриби;
- ріпчаста цибуля;
- сіль;
- приправи;
- соняшникова олія.
приготування:
- Підготуйте філе курки, як описано в попередніх рецептах, і подрібніть його до консистенції фаршу.
- Гриби промийте, очистіть і наріжте невеликими шматочками.
- Подрібніть ріпчаста цибуля.
- Викладіть подрібнену цибулю на сковороду і обсмажте до напівготовності.
- У сковороду додайте гриби і смажте їх до повної готовності.
- В окрему ємність викладіть подрібнене філе курки, обсмажені гриби, цибулю, куряче яйце і скибочки хліба. Додайте трохи води.
- Всі компоненти добре змішайте, при цьому посоліть фарш і додайте приправи.
- Сформуйте котлети і обсмажте їх в соняшниковій олії.
- Подавайте до столу котлети з грибами в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
