Рецепт салату "глухар" в домашніх умовах
Рецепт салату "Глухар" в домашніх умовах
Відео: Як приготувати тетерева. простий рецепт
- Класичний рецепт салату
- Рецепт салату "гніздо глухаря" з грибами
- Оригінальний рецепт салату
- Рецепт салату "гніздо глухаря" з морквою
Цей по-весняному яскравий, з хрустким смаком салат не залишить байдужими навіть бувалих кулінарів. Хто хоч раз пробував салат "Глухар", Тому сильно пощастило! На святковому столі цей салат відразу привертає до себе увагу. А смак? Ну хто встоїть перед смаженою картоплею фрі, та ще в поєднанні з маринованими грибами і ноткою огіркової свіжості ?!
Рецепт салату "гніздо глухаря" старовинний, і названий він так тому, що спочатку в його склад входило м`ясо глухаря, а зовнішній вигляд і справді нагадує гніздо цієї красивої і великого птаха. Нам, звичайно, м`ясо глухаря НЕ роздобути, ми будемо готувати салат, використовуючи курку або індичку.
Класичний рецепт салату
Ми будемо готувати наш салат "Глухар" в два етапи. Спочатку зробимо основу (для цього змішаємо всі наявні продукти), а потім займемося прикрасою - пожарим картопля і сформуємо гніздо. Як приготувати класичний варіант салату, ви можете дізнатися прямо зараз.
Для приготування салату потрібно:
- сирий картопля 3 штуки;
- Свіжі огірки 500 г;
- Чотири курячих яйця і чотири перепелиних;
- Філе з курки 400 г;
- Твердий сир, сорт "російський" 140 г;
- Плавлений сирок 80 г;
- Головка цибулі ріпчастої;
- Майонез 200 г;
- Пучок зелені (кріп, петрушка);
- Склянка олії;
- 2 ложки оцту;
- Перець, сіль.
салат "гніздо глухаря", Рецепт якого ми наводимо, готується так:
- У каструлю наливаємо до половини воду, солимо і варимо куряче філе до стану готовності. Залишити в цій же воді остуджувати, щоб курка переповнилася соком.
- Яйця зварити круто, враховуючи час варіння (куряче яйце вариться 6-7 хвилин, перепелине близько трьох хвилин). Опустити в холодну воду і остудити.
- На тертці подрібнити яйця і окремо твердий сир, покласти в різні миски.
- Цибулю почистити, нашаткувати півкільцями, скласти в чашку. Туди ж додати чайну ложечку цукру, півсклянки води і дві столові ложки оцту. Залишимо цибулю, нехай маринується, а ми займемося картоплею.
- Картоплю очистити від шкірки, взяти тертку для приготування корейської моркви, натерти. Обсмажити в маслі на добре розігрітій сковороді. У нас повинна вийде картопля з апетитно-золотистої хрусткою скоринкою!
- Викласти смажену картоплю на серветку, дати стекти жиру.
- Порізати у вигляді соломки куряче філе, а потім огірки.
- На дно великої салатниці покласти цибулю, попередньо віджатий від маринаду. Потім, просочуючи майонезом кожен шар, кладемо шар курячого філе, шар огірків (посолити), шар з яєць (трохи солимо і перчимо), шар сиру.
- У центрі останнього шару вичавлюємо ямку - тут ми зробимо "гніздо". Для цього на дно ямки кладемо дрібно нарізану зелень, злегка приминає.
- Боковинки викласти картоплею по формі пташиного гнізда.
- Щоб зробити яйця для нашого гнізда, слід виконати такі дії. Почистимо перепелині яєчка, разрежем на дві половинки, дістанемо жовток. Потім жовток з`єднуємо з плавленим сирком (натерти на тертці) і використовуємо цю суміш для начинки "яєць". З`єднуємо, змастивши майонезом, половинки, розміщуємо яйця в гнізді.
Останній штрих готовий, салат можна ставити на стіл. До речі, з приводу кількості яєць в гнізді ... Існує повір`я, що число яєць в гнізді повинно збігатися з кількістю запрошених гостей, щоб кожному дісталося своє щасливе яєчко.
Рецепт салату "гніздо глухаря" з грибами
У цьому рецепті ми будемо використовувати мариновані гриби, а саме - печериці. Вони чудово поєднуються з усіма іншими складовими салату, надаючи свою родзинку. Інструкції, як приготувати салат "гніздо глухаря" з грибами представлені нижче.
Знадобляться продукти:
- 350 г філе курки або індички;
- 600 г картоплі;
- Баночка консервованих печериць;
- Солоні огірки, 2 штуки;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- Три курячих яйця;
- 100 г соняшникової олії;
- 180 г твердого сиру;
- майонез, 1 банка;
- Листя салату, трохи зелені, часник для приправи.
Займемося приготуванням салату "гніздо глухаря", Його рецепт, як завжди складається з двох частин - основа, для якої ми перемішаємо всі продукти, і прикраса, наше гніздо зі смаженої картоплі з порізаною зеленню.
- Куряче м`ясо відварюємо, дістаємо з бульйону і ріжемо соломкою.
- Натираємо картопля на тертці для корейської моркви, обсмажуємо в маслі до скоринки, викладаємо на серветку для стікання жиру.
- Лук ріжемо на півкільця і також обсмажуємо.
- Варимо круто курячі яйця, розрізавши навпіл, дістаємо жовтки. Білок поріжемо дрібними кубиками, жовток поки відкладемо.
- Огірки і мариновані печериці нарізаємо кубиками.
- Перемішати в окремому посуді курятину, смажену цибулю, яєчні білки, гриби і огірки, додавши майонез.
- Окремо посікти зелень і розчавити зубчик часнику.
- Дно салатниці покриваємо митими листям салату, викладаємо отриману масу поверх листя, розрівнюємо, в центрі злегка поглиблюємо - це буде наше гніздо. "дно" гнізда трохи присипаємо рубаною зеленню (залишити трохи зелені для "яєць"), А навколо посипаємо смаженою картоплею, за смаком приправленою спеціями.
- Зробимо глухарине яйця. Візьмемо дрібну терку і натремо жовтки яєць з сиром, додаємо в цю суміш, що залишилася зелень, часник, майонез. Повинна вийти в`язка густа маса, з якої легко формуються кульки яєць. Красиво укладаємо яйця в гніздо.
При бажанні прикрашайте салат гілочками кропу і 2-3 пір`їнками лука і можете подавати до столу.
Оригінальний рецепт салату
Зараз ми приготуємо салат "гніздо глухаря" за оригінальним рецептом з додаванням шинки і маринованих грибів. Він відрізняється злегка гострим і насиченим смаком, досить калорійний сам по собі.
Якщо ви чекаєте гостей, необов`язково наготавлівать цілу армію салатів. Досить приготувати наш салат і трохи нарізки, і вдалий вечір вам забезпечений! Процес приготування салату з оригінальною рецептурою представлений нижче.
Для салату нам буде потрібно:
- Консервовані гриби (шампіньйони) 220 г;
- М`ясо курки 300 г;
- Шинка 160 г;
- Сир (твердий) 140 г;
- Три курячих яйця;
- Три середні картоплини;
- майонез;
- Листя зеленого салату;
- Чорний перець, сіль, часник.
Почнемо готувати салат "гніздо глухаря", Покроковий рецепт якого наводиться далі:
- Покласти в каструльку м`ясо, залити водою, посолити і відварити до готовності. Остудити.
- Очищену картоплю ріжемо соломкою, трохи посоливши, обсмажуємо до красивої і апетитною скоринки (краще маленькими партіями, щоб скибочки НЕ злиплися).
- Яйця варимо круто, відокремлюємо білок від жовтка. Беремо велику тертку, натираємо на ній білок від яєць.
- Ріжемо тонкою соломкою спочатку варене м`ясо, а потім шинку. Дістаємо гриби і ріжемо їх великими скибочками.
- На дошці змішуємо складові основи: м`ясо, шинку, гриби, білки яєць, злегка приперчив і присмачивши майонезом, перемішати.
- У гарну тарілку покласти чисту листя салату, помістити на них основу, сформувавши зверху невелику ямку. У цю ямку покласти ще 1-2 листочки салату. Навколо присипаємо смаженою картоплею (робимо гніздо).
- З натертої на дрібній тертці жовтків і сиру, а також рубаною зелені і майонезу з невеликим додаванням часнику ліпимо яйця і вкладаємо їх в гніздо на листя салату.
Рецепт салату "гніздо глухаря" з морквою
Дуже хороший вітамінний салат "гніздо глухаря" з морквою. Оригінальний смак смаженої моркви надає йому вишуканість і пікантність.
Підготуємо для салату:
- Курячі грудки вагою в півкіло;
- Парочку свіжих огірків (можна і солоних);
- Чотири картоплини;
- Три морквини;
- Півдесятка яєць;
- Ріпчасту цибулю 200 г;
- Масло рослинне (стакан);
- Майонез 210 г;
- Кілька гілочок зеленого кропу;
- Гірчиця.
Починаємо готувати салат "гніздо глухаря", Слідуючи рецепту:
Відео: Глухар в духовці з грибним соусом - дуже смачно!
- Очистити моркву і картоплю від шкірки, нарізати їх дуже тоненькою соломкою, обсмажити в маслі.
- Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо і теж обсмажуємо. Готові овочі потрібно викласти так, щоб дати стекти жиру.
- Воду в каструлі трохи подсаливаем і відварюємо курку протягом 30 хвилин. Курячі грудки охолоджуємо, розбираємо на волокна.
- Варимо круто яйця, поділяємо на жовток і білок. Жовтки ми використовуємо пізніше, відкладіть їх в сторону, а білки наріжемо соломкою і перемішати з курячим м`ясом.
- Соломкою ріжемо огірки. Додаємо в загальну масу огірки і половину смаженої картоплі (другу половину ми використовуємо для "гнізда"). Додати майонез і гірчицю за смаком. Перемішуємо. Основа для салату готова, викладаємо її в салатницю.
- Поверх основи кладемо залишки смаженої картоплі і смажену морква, формуючи з них гніздо. Яєчні жовтки розітріть, змішаємо їх з подрібненим кропом і майонезом. Зліпимо з готової маси яєчка глухаря і помістимо їх в гніздо.
Ароматно-апетитний салат готовий!
