Цей рецепт салату з квасолі є стравою грецької кухні. Для приготування 500 г салату потрібні наступні продукти:
- квасоля червона - 100 г;
- морква - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- помідори - 100 г;
- перець солодкий - 100 г;
- часник - 16 г;
- оцтова есенція - 1,5 г;
- зелень петрушки - 30 г;
- масло рослинне - 50 г;
- вода - 100 г.
Технологія приготування салату з квасолі
Червону квасолю залити водою і залишити на 4-5 годин. Потім її ретельно промити і відварити до готовності. Морква помити і очистити від шкірки, нашаткувати тонкою соломкою. З ріпчастої цибулі слід видалити луску, нарізати його тонкими півкільцями. Помідори помити, видалити шкірку за допомогою гарячої та холодної води і пропустити через м`ясорубку. Їх можна також порізати тонкими скибочками. Солодкий перець помити і видалити з нього насіннєве гніздо, нарізати соломкою.
Відео: Салат з квасолі.
Всі овочі окремо слід обсмажити до легкої золотистої скоринки. Квасоля за бажанням можна також обсмажити. Потім всі підготовлені продукти необхідно з`єднати разом, залити водою і тушкувати протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Зелень петрушки промити і дрібно нашаткувати. Часник очистити від луски і дуже дрібно порубати. Все це додати до тушкованих овочів, заправити оцтом і прокип`ятити протягом 3-5 хвилин. Вся вода повинна випаруватися, коли це станеться, салат можна вважати готовим.
