Квашені огірки (покроковий рецепт з фото)
Відео: Солоні огірки на зиму за маминим рецептом
Ах, як смачно хрустять квашені огірочки, пахнуть бочкою! І в рассольнічек їх добре покласти, і в вінегрет, і так із задоволенням поїсти! Кращою закуски, ніж квашений огірочок на Русі вже багато століть невідомо! Але, на жаль, урбанізація практично позбавила нас можливості випробувати справжній сільський делікатес. Однак, сучасні господині навчилися квасити огірки і в міських квартирах в менших кількостях і не гірше за якістю.
Як приготувати рецепт квашених огірків:
Відео: Квашені хрусткі ОГІРКИ консервація в зиму. Консервація квашених огірків.
1) Огірочки старанно вимити під проточною водою, зрізати незначну частину шкірки з двох сторін і помістити в таз з холодною водою мінімум на шість годин.
2) В чисто вимиті банки закласти кріп з насінням, лист чорної смородини, лист хрону, листя вишні.
3) Очистити часник від шкірки і закласти в банку разом з огірками. Укладати огірки необхідно максимально щільно, оскільки при квашенні вони стануть трохи м`якше, і в балоні звільниться багато місця. Залити огірки сирої холодною водою, зверху покласти складену вшестеро марлю, на яку висипати 3 столові ложки солі. Закрити пластиковою кришкою і поставити на піддон, оскільки під час бродіння частина розсолу буде виливатися.
4) Через три дні квашені огірочки готові до вживання. Але їх прекрасно можна зберігати всю зиму. Якщо у господині є прохолодний льох - зберігати квашені огірочки можна просто під тими ж пластиковими кришками, досить тільки прибрати балони з огірками в прохолодне місце.
5) Зберігати квашені огірки можна, закривши їх металевими кришками. Для цього, розсіл з огірків потрібно злити, прокип`ятити, залити гарячим в балони і закрити стерилізованими кришками. Потім перевернути, встановити на горлечко і накрити покривалом. Коли банки охолонуть - помістити на зберігання.
