У "сушіманкі" в саду достигли ... Ні, вишня ще в дорозі, а достигла червона смородина. Зібрала я вранці трохи, і вирішила, любi друзi, нагодувати вас суто Украiнський стравити "Вареники iз порiчкамі". На цьому національний колорит закінчено, тому що вареників не буде. Лінь мені стало возитися з тестом, та й в родині моєї, 3/4 її членів, з усіх продуктів харчування шанобливо ставиться тільки до м`яса. А так як смородина, вона ж порiчкі, балу вже зібрана, я вирішила об`єднати ці два компоненти (м`ясо і смородину) в єдине ціле. Перевіривши в інеті допустимість такого союзу, прийшла до висновку, що таке можливо. Ось так, несподівано, народилося в моїй голові нове блюдо. І назву воно отримало випадково, розрізавши готове м`ясо на шматки і уклавши на тарілку, помітила, що вийшло серце, розділене на дві половинки. З відступами закінчено, приступаємо до справи.
За допомогою соковижималки, добиваємося від смородини максимальної віддачі соку. Якщо у вас немає соковижималки, вдамося до допомоги сита. У вас повинен вийти, приблизно, стакан соку.
Гілочки і листочки смородини, якщо такі є в наявності, заливаємо склянки окропу, накриваємо і даємо трохи настоятися.
Тим часом, в отриманий склянку соку додаємо столові ложки меду і добре перемішуємо ці два компоненти.
М`ясо солимо, перчимо, (можна додати улюблених приправ і трав), укладаємо в ємність на пропарені гілки і листя, зверху виливаємо суміш соку з медом і прибираємо в холодильник. Пробути воно повинно там не менш 3 годин, більше - краще. За цей час бажано пару раз перекласти м`ясо в маринаді на інший бік, йому сподобається така увага з вашого боку.
Після закінчення процесу маринування, дістаємо м`ясо з ємності, загортаємо в фольгу, укладаємо в форму для запікання і відправляємо в прогріту до 180С духовку. Так би мовити, в солярій, на годинку.
Приблизно через 1 годину необхідно перевірити ступінь його готовності. Профі цей пункт можуть пропустити, а для початківців: необхідно дістати м`ясо з духовки, акуратно розкрити фольгу і ... проткнути шматок м`яса гострим ножем! Якщо ви помітили появу прозорого соку - м`ясо готове, якщо ж сік мутний, з кров`ю, значить необхідно звернути м`ясо назад в фольгу і відправити засмагати далі.
Поки м`ясо загоряє, робимо соус: зливаємо сік, в якому маринувалося м`ясо в невелику каструльку. Доводимо його до кипіння. Проціджуємо через дрібне ситечко. Каструльку моєму, або замінюємо інший схожою. Виливаємо в неї проціджений сік (пробуємо, якщо він занадто кислий можна додати цукру) і ще раз доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і залишаємо нудитися хвилин 15. У чашці з невеликою кількістю холодної води розводимо десертну ложку крохмалю, і тонкою цівкою вливаємо його в киплячий сік. Доводимо до кипіння і відключаємо. Соус готовий.
Якщо м`ясо готове, то розкриваємо фольгу і ставимо його в духовку ще на 10 хвилин для рум`янцю.
Отриманий результат режим на шматки, викладаємо на тарілку і поливаємо соусом.
Смачного!
