Дієта при цукровому діабеті
Цукровий діабет розвивається внаслідок відносної або абсолютної недостатності інсуліну (в крові при цьому спостерігається стійке збільшення рівня глюкози). Дієта при цукровому діабеті спрямована на нормалізацію вуглеводного обміну і на забезпечення організму життєво важливими елементами живлення.
Основні положення дієти при цукровому діабеті
Дієта обмежує споживання вуглеводів і жирів. Вона призначається на тривалий термін. Маса добового раціону не перевищує 3-х кг. Обсяг вільної рідини знаходиться в межах 1.5-2 л. Рекомендований дробовий режим харчування. Продукти можна відварювати, готувати на пару і запікати. Солити їжу можна в процесі приготування. У солодких стравах варто використовувати замінники цукру (Наприклад, ксиліт - його добова норма може досягати 40-50 г).
Потреба організму у вуглеводах покликані заповнити каші, овочі, фрукти і дієтичні борошняні вироби (з житнього борошна або з додаванням висівок). Через надлишкової солодощі деякі сорти фруктів і овочів дозволяється вводити в меню тільки після відварювання або вимочування.
Оскільки при цукровому діабеті порушується не тільки вуглеводний, а й жировий обмін, частка жиру в раціоні знижується до 70-80 г (30 г має надходити з рослинними оліями).
Щоб поліпшити роботу печінки, дієта наказує вживання сиру, морської риби і нерибних морепродуктів, багатих йодом. Оскільки у хворих на цукровий діабет з часом розвивається недостатність вітамінів А, С і групи В, дієта в обов`язковому порядку включає продукти з їх високим вмістом.
Раціон дієти при цукровому діабеті
Основу раціону складають:
• Хліб (житній, висівковий, білково-пшеничний і білково-висівковий) - до 300 г в день
• Вимочений оселедець
• Негострі сири
• Пісна шинка та діабетична ковбаса
• Овочеві салати з пісним маслом
• Молочні супи
• Перші страви на овочевих і круп`яних відварах, а також на слабких м`ясних і рибних бульйонах
• Страви з пісних сортів м`яса, птиці та риби
• Яйця (їх вводять до складу страв або готують у вигляді білкових омлетів)
• Будь-які кисломолочні продукти (обмеження підлягають вершки і сметана)
• Страви з круп (пріоритет за вівсянкою і гречкою)
• Страви з бобових культур
• Страви, салати і гарніри з овочів, що містять невелику кількість цукрів
• Несолодкі фрукти і ягоди в сирому, відвареному і печеному вигляді
• Компоти на сорбите і ксиліт
• Соуси, приготовлені на овочевих, а також на слабких м`ясних, рибних і грибних бульйонах
• Чай (можна - з молоком)
• Неміцний натуральну каву
• Несолодкі соки
• Розсіл квашеної капусти
• Рослинні масла
• Вершкове масло
Під забороною знаходяться:
• Будь-які солодощі (цукор, цукерки, варення та ін.).
• Здобне печиво і інша солодка випічка
• Солодкі сорти ягід і фруктів, включаючи сухофрукти
• Солодкі напої
• Жирні сорти м`яса, птиці, риби
• Сало
• Гострі і пряні приправи
• Копченості та маринади
Зразкове меню дієти при цукровому діабеті
• Перший сніданок: Гречана каша, зварена на воді і порція м`ясного паштету, а також чай з молоком і скибочку житнього хліба з вершковим маслом
• Другий сніданок: порція свіжого сиру з висівковий булочкою і кефіром
• Обід: густий суп з овочів і картопляне пюре з шматочком відвареного м`яса, а також відвар шипшини і яблуко
• Полудень: чай з молоком
• Вечеря: тушкована капуста, зрази з моркви і порція відварної риби, а також чай
• На ніч: кефір
Відгуки фахівців
Дієту при цукровому діабеті варто дотримуватися постійно і неухильно, керуючись загальними правилами складання меню і порадами лікаря.
