яблуко

Яблуко - плід дерев і чагарників сімейства Рожевих, один з найпопулярніших, корисних і доступних фруктів в світі, в кулінарії вживається як самостійне блюдо (в свіжому вигляді) і інгредієнт для салатів, десертів і гарячих страв, широко використовується в косметології.

зміст

1 Класифікація яблук
1.1 За кольором і формою плодів
1.2 По термінах дозрівання і зберігання
1.3 За смаком
1.4 За способом приготування

2 Корисні і шкідливі властивості

3 яблучні кісточки

4 Цікаві факти про яблука поза кулінарії

5 посилання

Класифікація яблук

За кольором і формою плодів

У світі налічується понад триста сортів яблук. За забарвленням шкірки вони розрізняються на білі, жовті, рожеві, зелені, червоні і кольорові (зелено-жовто-червоні). М`якоть яблука найчастіше біла або світло-жовта, світло-зелена і світло-рожева. За формою плоди плоди можуть бути округлими, циліндричними, продовгуватими і різної конічної форми. За величиною яблука бувають від 20 мм в діаметрі до 80мм.

По термінах дозрівання і зберігання

літні (дозрівають до кінця літа, відрізняються низькою транспортабельністю і невеликим терміном зберігання)
осінні (такі як Апорт і Антонівка, дозрівають у вересні, можуть зберігатися до чотирьох місяців)
зимові (найбільші і тверді сорти яблук з максимальним терміном зберігання)

За смаком

За смаковими якостями яблука можуть бути солодкими, кислими і кисло-солодкими.

За способом приготування

Свіжі (вживаються в їжу як самостійний продукт і як складова десертів, холодних салатів і закусок, холодних супів)
Мочені і квашені (піддані мокрій засолюванні, спиртовому або молочнокислого бродіння з додаванням солі, цукру і різних приправ)
Сушені (Яблука сушать звичайним способом на сонці або в духовці, як і інші сухофрукти, вони відрізняються високим вмістом вітамінів і високою калорійністю)
Піддані тепловій обробці (консервовані, варені, печені, смажені і т.д.)

Корисні і шкідливі властивості

Яблука більш ніж на 80% складаються з води і майже не містять жирів, вони низькокалорійні і багаті вітамінами А, В, С і РР, містять калій і кальцій, натрій і магній, фосфор і залізо. Процентний вміст вітамінів залежить від сорту яблук і терміну зберігання та може сильно відрізнятися. В цілому ці фрукти мають загальнозміцнюючу і освіжаюче вплив на організм.

Відео: Гей яблоко.mp4

Завдяки низькій калорійності, яблука входять до складу багатьох дієт. Є їх краще свіжими, цілком з шкіркою, не розрізаючи. В такому випадку зберігається максимум вітамінів і мікроелементів. Зміст яблучної, лимонної та винної кислот в поєднанні з дубильними речовинами позбавляють від метеоризму, допомагають при здутті живота, благотворно впливають на кишечник, очищають і відновлюють його.

Вважається, що кислі яблука корисніші, ніж солодкі, вони зміцнюють стінки судин і знімають набряки.

Як і більшість інших фруктів, яблука є збудниками апетиту і сприяють рясному виділенню шлункового соку. Зміст пектину в яблуках сприяє профілактиці запорів, як легке і безпечне засіб.

Яблука рекомендуються до вживання при розладах нервової системи, ревматизмі, подагрі, атеросклерозі, а також для зміцнення зору, при захворюваннях шкіри і ослабленні імунної системи.

Крім іншого, вважається, що яблуко з`їдене після прийому їжі, замінює зубні пасту і щітку, очищаючи зуби і захищаючи їх від руйнувань.

яблучні кісточки

Якщо з м`якоттю і шкіркою яблука все зрозуміло, то вживання в їжу яблучних кісточок носить суперечливий характер. З одного боку, в них міститься йод (людині досить п`яти кісточок для задоволення добової потреби в йоді), з іншого боку - наявність речовини, що виділяє при розщепленні в шлунку отруйну синильну кислоту, тому яблука прийнято їсти без кісточок. Зате їх використовують в косметології, так як витяжка з кісточок має властивість розгладжувати зморшки.

Цікаві факти про яблука поза кулінарії

існує легенда, що назва казахського міста Алма-Ата походить від слів "алма" - яблуко і "ата" - дід;
один з найбільших виробників комп`ютерної техніки і програмного забезпечення в світі, називається "Apple" - яблуко;
на початку XX століття американське місто Нью-Йорк часто називали "Big Apple" - велике Яблоко;
одна з політичних партій в Росії називається "яблуко";
православне свято Преображення Господнього в народі називають - Яблучний Спас;
щорічно в Англії в жовтні, а в Америці в грудні проводиться свято - "день яблука";
кілька століть назад в Росії дворяни картопля називали земляним яблуком;
в давнину яблуком називали закінчення рукоятки шпаги за схожість форми.