Як організовується дієта при хронічному гастриті?
- Як харчуватися в періоди загострень захворювання?
- Як харчуватися при хронічному гастриті в періоди ремісії?
- Що слід споживати при високій кислотності шлунка?
- Що можна порадити хворому гастритом?
Дієта при хронічному гастриті повинна підбиратися з урахуванням кислотності шлунка: зниженою або підвищеною. Лікувальне харчування при хронічному гастриті в періоди загострень має бути правільним.Во багатьох описах різних дієт наведені такі не зовсім приємні для слуху хворого страви, як суфле, відвар, пудинг і т. Д. Але не варто впадати у відчай. Як показала практика, з багатьох дозволених продуктів можливо виготовити такі страви, які будуть не тільки смачні, але і корисні, причому не тільки для хворого, але і для інших членів його сім`ї. Не треба забувати, що в багатьох ресторанах французької кухні велика частина їжі готується саме на пару. Просто при складанні дієти треба підібрати такий раціон харчування, який не тільки буде збалансований по відношенню до хронічного гастриту, а й забезпечить схуднення, очистить організм хворого від токсинів і шлаків, прискорить одужання хворого людини.
Як харчуватися в періоди загострень захворювання?
У цей період дієта повинна бути найбільш щадить для шлунка і кишкового тракту. Меню повинно бути складено так, щоб максимально сприяти зняттю запальних процесів і поліпшити загоєння слизових структур стравоходу. Тому правильно буде використовувати такі страви, які мають низьку калорійність за рахунок вмісту в них в основному вуглеводів, а білок і жир повинен становити не більше 25-30% від загального обсягу їжі. Харчуватися в період загострення треба протертою їжею, яка відварена на воді або пару, подається хворому у вигляді кашки або рідини. Вся їжа повинна бути помірно теплою, гаряче або занадто холодну пацієнтові давати в цей час категорично заборонено. Їжу він повинен приймати 5-6 разів на добу, причому це треба робити маленькими порціями і невеликими ковтками.
У першу добу при загостренні можна нічого давати хворому. Він повинен пити рідину до 2 літрів за 24 години. Це може бути солодкий, неміцний чай з лимоном, відвар з шипшини. На 2 добу пацієнту можна давати рідкі страви: кисіль, суфле з нежирного м`яса, різноманітні желе. На наступний день годувати хвору людину треба котлетами на пару, сухариками з білого хліба, фрикадельками. Можна дати хворому морквяне або картопляне пюре, нежирний бульйон, компот. У наступні дні дієту поступово розширюють.
Якщо хронічний гастрит загострився, то з раціону пацієнта треба в першу чергу виключити такі продукти:
- З напоїв: какао, міцну каву або чай, мінеральна вода з газом, лимонад.
- Заборонено їсти різні соуси, спеції, прянощі.
- З солодкого: шоколад і різні страви з нього, морозиво.
- Ягоди, фрукти і овочі в сирому вигляді.
- Здобу, вироби з борошна, свіжий білий хліб.
- З молочного ряду: сири, сир, кисломолочні вироби, сметана.
Їду для хворого треба готувати з наступних продуктів:
- Нежирні м`ясні вироби з яловичини або телятини.
- Курка, індичка.
- Нежирна морська і річкова риба.
- Молоко, суфле на пару з тільки що виготовленого і протертого сиру, вершки.
- Паровий омлет або яйця всмятку.
- Рідка каша з протертою гречаної крупи, вівсянки або рису. У неї можна додати вершки або молоко.
- Неміцний чайний напій з лимоном, свіжі, щойно вичавлені соки з ягід або фруктів (їх розводять у воді з додаванням цукру), відвари шипшини.
- У ці приготовані страви можна додати вершкове або очищене рослинне масло.
Всі страви з м`яса і птиці готують і подають хворому у вигляді суфле на пару або пюре.
Як харчуватися при хронічному гастриті в періоди ремісії?
Наявність в дієті тих чи інших продуктів і страв визначається рівнем кислотності шлунка хворого. Якщо він показує підвищений вміст кислоти (найпоширеніший варіант), то пацієнту треба давати їжу 4-5 разів за 24 години. Це роблять строго по режиму, в один і той же час. При цьому заборонено використовувати продукти, які стимулюють виробництво шлунком соку. До таких зазвичай відносять: жирні рибні і м`ясні, наваристі грибні бульйони. Вони замінюються молочними супчиками, які можуть нейтралізувати кислоту в шлунку хворого.
Можуть змусити органи травлення зробити зайвий шлунковий сік такі продукти, як алкогольні напої, міцний чай і каву, різноманітні копчення. Гострі і мариновані субпродукти, смажене, жирне м`ясні делікатеси, рибні продукти, дичину, гуси, качки, консерви можуть спровокувати загострення недуги. Заборонено їсти в цей період капусту білокачанну, щавель, ріпу і редис, цибулю. Повинні бути виключені всі соління, мариновані або квашені овочі. Тому хворій людині треба давати солодкий сік з різноманітних фруктів, мінеральні води без газів, какао, ягідні киселі. Вони допомагають організму пацієнта усунути симптоматику гастриту.
Що слід споживати при високій кислотності шлунка?
Продукти, які дозволені для застосування при ремісії хворому при високому вмісті кислоти:
- З молочного ряду: молоко, свіжа кисле молоко, некислі типи кефіру, нежирні вершки, сир, різні пудинги.
- З круп можна робити каші: рідку манну, протерту гречану, рисову. Вони даються пацієнтові в напівсухому або протертому стані.
- Страви з картоплі, моркви, буряка, брюссельської капусти (кольоровий) треба варити на паровій бані або робити з них пюре, суфле.
- Бажано давати хворому різні компоти з зимових запасів, мед, желе ягідне, киселі з різних ягід. Можна готувати і пюре з фруктових нарізок.
- З напоїв в період ремісії пацієнту дають розведений у воді чай, солодкий ягідний або фруктовий сік.
Якщо у людини кислотність шлунка занижена, то додатково виключають з його щоденного раціону пряні вироби, все гостре, копчене або солоне. Інакше ця їжа разом з посиленням виробництва шлункового соку почне дратувати його слизові структури, що може привести до погіршення стану. При низькій кислотності треба годувати хвору людину м`ясними та рибними бульончик (нежирними) кожен день. Виключають здобу, все смажене, наприклад: пиріжки і пироги, млинці, - а також житній хліб, рисові страви.
Що можна порадити хворому гастритом?
Не можна забувати про те, що вся приготована їжа повинна бути помірно теплою. Якщо вона перегріється або буде холодною, то може статися гострий приступ захворювання. Смажені продукти їсти не рекомендують. Краще варити продукти, робити страви на пару або з використанням водяної бані.
Хліб треба їсти трохи підсушений. Свіжі хлібопродукти і здоба з пшеничного борошна для хворого гастритом не підходять. Обов`язково треба годувати пацієнта вранці. Для цього можна дати йому яку-небудь кашу, наприклад вівсянку (вона готується дуже швидко, за 8-11 хвилин).
Обід бажано починати з розведеного у воді бульйону. Хворому не можна давати міцну каву, спиртні напої, мінеральну воду з газом. Заборонені та коктейлі. Для його здоров`я більше підійде кисіль. Він може бути зварений з різних ягід. Треба проконсультуватися з лікарем про можливість давати пацієнтові мінеральну воду без газу.
Доктор вкаже, якою її тип більше підходить хворій людині.
Харчування при гастриті має бути збалансованим і приготованим в домашніх умовах з якісної їжі. Не можна давати хворому вироби з ресторанів швидкого харчування - це може викликати у нього гострий приступ. Не можна пересолювати їжу або використовувати в ній прянощі або спеції. В якості приправи годиться тільки лавровий лист, так як не робить ніякого впливу на виробництво кислоти в шлунку пацієнта. Замість ковбаси рекомендується давати хворій людині сир твердих сортів. Треба відмовитися від солоного оселедця. Краще їсти відварені сорти риби. Огірки і помідори бажано їсти в свіжому вигляді, але їх треба добре промити з милом, інакше разом з основним захворюванням у людини може з`явитися інша недуга шлунково-кишкового тракту. Треба бути на першому етапі хвороби обережніше з апельсинами і лимонами, кисломолочної їжею, вони містять кислоту, яка може негативно позначитися на стані хворого.
