Пенне з обсмаженою перцем і вермутом
Відео: Джеймі Олівер і Джузеппе Галло | Три коктейлю з вермутом
складові
- 2 ст. ложки несолоного масла
- 3 ст. ложки натурального оливкового масла і додатково для кроплення
- Весняний цибулю, приблизно 8 шт., В тому числі ніжні зелені пагони, порізати тонкими скибочками
- Солодкий перець, 6 шт., Бажано червоного, жовтого і помаранчевого кольору, обсмажити, очистити і нарізати довгими вузькими смужками
- тертий мускатний горіх
- Сіль і мелений перець
- 125 мл солодкого червоного вермуту
- 500 г висушених пенне
- 125 г сиру Рікотта салату або фета, потерти або дрібно покришити
- Приблизно 12 листя свіжого базиліка, тонко нарізати, і пагони для прикраси
Ази приготування пасти
Щоб приготувати пасту швидко і правильно, налийте воду у велику каструлю і, коли вона закипить, рясно посоліть її, щоб компенсувати втрату солі пастою в процесі приготування.
Обов`язково перемішайте пасту, як тільки закинути її в воду, і ще 1-2 рази в процесі варіння, щоб вона не злипалися.
Відео: Коктейль "еспрессо Мартіні" від Дженнаро Контальдо
Готуйте до стану al dente (паста ніжна, але пружна). Зливаючи воду з пасти, залиште трохи води, щоб при необхідності додати в соус міститься в ній крохмаль злегка згустити соус.
Приготовану пасту подавайте на стіл відразу-якщо подавати ще не час, злегка збризніть її оливковою олією, щоб вона не злипалися.
Закип`ятіть воду у великій каструлі. Тим часом на великій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло з 3 ст. ложками оливкової олії.
Додайте зелену цибулю і тушкуйте близько 2 хвилин, поки він не стане м`яким.
Додайте порізаний смужками солодкий перець і дрібку мускатного горіха, приправте за смаком сіллю і перцем і тушкуйте близько 5 хвилин, поки перець не стане м`якше і не з`явиться аромат.
Влийте вермут і готуйте близько 2 хвилин, поки об`єм не зменшиться вдвічі.
Рясно посоліть киплячу воду, додайте пасту і готуйте 10-12 хвилин до стану al dente. Злийте воду, залишивши приблизно 0,5 чашки.
Покладіть пасту на сковороду і поставте ненадовго на слабкий вогонь, щоб змішалися аромати, додавши при необхідності кілька столових ложок води, в якій варилася паста, щоб розбавити соус.
Відео: Гребінці з солодким перцем
Перекладіть у велику неглибоку підігріту миску. Додайте 2 повних столових ложки сиру, базилік і збризніть маслом. Перемішайте.
Спробуйте і додайте приправ (якщо сир солоний, можна не солити додатково).
Відео: Макарони з болгарським перцем
Прикрасьте пагонами базиліка. Подавайте блюдо гарячим або кімнатної температури. Сир, що подайте на стіл.
