Як приготувати короткі реберця

Якщо вам потрібно нагодувати велику кількість людей, то ніжні короткі реберця є прекрасним вибором, так як вони нікого не залишать байдужим. У цій статті ви знайдете три рецепта коротких реберець.

складові

Короткі реберця з морквою і селерою

6 яловичих коротких реберець, очищених від жиру
1/4 склянки оливкової олії
1 1/2 склянки нарізаної цибулі
4 склянки нарізаного великими кубиками селери
2 очищені і нарізані великими кубиками моркви
1 маленький нарізаний великими кубиками фенхель
1 очищений і нарізаний великими кубиками цибулю-порей
3 зубчики часнику
1 пляшка (750 мл) червоного бургундського вина
Свіжий розмарин
Свіжий чебрець
6 склянок яловичого бульйону
1 столова ложка коричневого цукру
Сіль і перець

Кількість порцій: 6 | Загальний час: 3 години і 10 хвилин

Тушковані короткі реберця

6 коротких реберець з кістками
Оливкова олія
1 велика нарізана цибулина
2 нарізані кубиками стебла селери
2 очищені і нарізані кубиками моркви
2 подрібнені зубчики часнику
1 1/2 склянки томатної пасти
2-3 склянки червоного вина
2 склянки води
1 пучок свіжого чебрецю
2 лаврові листки

Кількість порцій: 8 | Загальний час 4 години

Короткі реберця барбекю

1,8 кг коротких реберець без кісток, нарізаних на 7,5 см смужки
2/3 склянки коричневого цукру
1 чайна ложка паприки
1/2 чайної ложки часникового порошку
1 столова ложка білого оцту
1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
2/3 склянки кетчупу
1 столова ложка гірчиці
1 столова ложка Вустершірского соусу
Сіль і перець

Кількість порцій: 6 | Загальний час: 3 години і 10 хвилин

Метод 1 з 3: Короткі реберця з морквою і селерою

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 1

Розігрійте духовку до 205 градусів С. Покладіть короткі реберця на деко, посоліть, поперчіть і запікайте в духовці протягом 15 хвилин. Дістаньте реберця з духовки і зменшіть температуру до 150 градусів С.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 2

Нагрійте оливкову олію у великій жаровні. Додайте цибулю, селеру, кріп, цибулю-порей і моркву і готуйте на середньому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 3

Додайте часник і продовжуйте готувати овочі протягом 2 хвилин. Налийте вино, доведіть суміш до кипіння і варіть на сильному вогні протягом приблизно 10 хвилин.

Кількість рідини має зменшитися в два рази.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 4

Покладіть смажені реберця в жаровню разом з розмарином, чебрецем, сіллю і перцем. Додайте яловичий бульйон і коричневий цукор і доведіть до кипіння на сильному вогні.

Зв`яжіть розмарин і чебрець мотузкою для готування, щоб пізніше ви могли легко їх дістати.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 5

Накрийте жаровню і готуйте в духовці протягом 2 годин, поки м`ясо не стане м`яким. Дістаньте реберця з жаровні і відкладіть їх в сторону. Дістаньте трави і готуйте овочі на середньому вогні протягом 20 хвилин. Покладіть реберця назад в жаровню і ретельно розігрійте.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 6

Відео: Свинячі реберця на сковороді. Що приготувати на вечерю.

Подавайте реберця з овочами і соусом. Якщо ви досить дорослий, насолоджуйтеся цією стравою з келихом Каберне Совіньон або іншого червоного вина.

Метод 2 з 3: Тушковані короткі реберця

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 7

Посоліть і поперчіть реберця. Налийте у велику каструлю оливкове масло і поставте на сильний вогонь. Покладіть короткі реберця і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, поки м`ясо не підрум`яниться.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 8

Розігрійте духовку до 190 градусів С. Покладіть овочі та часник в кухонний комбайн і подрібніть до консистенції густої пасти.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 9

Дістаньте реберця з каструлі і відкладіть в сторону. Злийте з каструлі жир, а потім налийте свіже масло. Покладіть подрібнені овочі і готуйте приблизно 5-7 хвилин, поки вони не підрум`яняться.

Час від часу відскрібати суміш з дна каструлі лопаткою в процесі приготування.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 10

Додайте томатну пасту і готуйте, поки суміш не підрум`яниться (близько 4-5 хвилин). Налийте вино, соскребите суміш з дна каструлі і зменшіть вогонь. Готуйте на слабкому вогні, поки кількість рідини не зменшиться наполовину.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 11

Покладіть короткі реберця в каструлю і додайте 2 склянки води. Вода повинна майже повністю покрити м`ясо. Додайте чебрець і лавровий лист, накрийте каструлю і готуйте в попередньо розігрітій духовці протягом 3 годин.

Час від часу перевіряйте м`ясо і при необхідності долийте води. В середині процесу готування переверніть реберця.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 12

Зніміть кришку і готуйте м`ясо без кришки протягом останніх 20 хвилин. М`ясо підрум`яниться, а кількість соусу зменшиться.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 13

Дістаньте каструлю з духовки і відразу подавайте. Полийте м`ясо рідиною, в якій воно тушкувалось, щоб додати страві додатковий аромат. При бажанні прикрасьте петрушкою і подавайте з червоним вином, якщо дозволяють вікові обмеження.

Метод 3 з 3: Короткі реберця барбекю

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 14

Розігрійте духовку до 150 градусів С. Посоліть, поперчіть реберця і викладіть на велике деко.

Зображення з назвою Cook Short Ribs Step 15

Змішайте в маленькій мисці цукор, червоний перець, часниковий порошок, оцет, кетчуп, гірчицю, вустершірскій соус і чебрець. Ретельно перемішайте соус і рівномірно полийте їм реберця.