Як приготувати безе

Безе - це традиційний французький десерт із збитих яєчних білків і декількох додаткових інгредієнтів. Повітряну текстуру безе прекрасно доповнює більш густа начинка, але безе смачно і саме по собі, як легку закуску або десерту.

складові

3 великих яєчних білка
3/4 склянки цукрової пудри
1/8 чайної ложки винного каменю
1/4 чайної ложки екстракту ванілі
Дрібка солі

Відео: Безе (меренга). Як зробити Безе в домашніх умовах

Метод 1 з 4: Змішування інгредієнтів

Зображення з назвою Make Meringues Step 1

Підготуйте духовку і деко. Розігрійте духовку до 150 градусів. Викладіть пергаментним папером. Це запобіжить прилипання безе.

Відео: Як зробити безе в домашніх умовах рецепт Секрету приготування тістечка

Зображення з назвою Make Meringues Step 2

Збийте яєчні білки з сіллю. Вилийте яєчні білки в суху металеву миску. Збивайте білки з сіллю віночком або ручним міксером, поки вони не стануть пінистими.

Переконайтеся, що використовується вами миска чиста і суха. Навіть крапля води або іншої речовини може запобігти досягнення необхідної текстури.

Чи не збивайте яєчні жовтки занадто довго. Просто доведіть їх до пінистої консистенції і переходите до наступного кроку.

Зображення з назвою Make Meringues Step 3

Поступово додавайте цукор. Продовжуйте збивати білки і додайте цукор по одній чайній ложці за раз. Білки повинні почати твердеть і утворювати м`які піки. Продовжуйте безперервно збивати.

Зображення з назвою Make Meringues Step 4

Додайте інші інгредієнти. Покладіть винний камінь і ваніль. Продовжуйте збивати, поки білки не стануть глянцевими і жорсткими.

Якщо ви можете перевернути миску, і з неї нічого не випливає, безе досягли потрібної консистенції.

На цьому етапі ви можете акуратно додати трохи шоколадної стружки, зерен какао, шматочків фруктів або інших інгредієнтів, на ваш розсуд.

Метод 2 з 4: Випікання безе

Зображення з назвою Make Meringues Step 5

Викладайте суміш на деко по одній чайній ложці за раз. Залиште між безе відстань приблизно 2.5 сантиметри. Повторюйте, поки не викладете всю миску. {largeimage

Щоб надати безе красиву форму, покладіть суміш в кулінарний пакет з насадкою у формі зірочки і видавлюйте безе на деко.
Посипте безе цукром, порошком какао або чим-небудь іншим.

Зображення з назвою Make Meringues Step 6

Випікайте безе протягом 45 хвилин. Помістіть деко в центр духовки, щоб ласощі випікалося рівномірно.

Зображення з назвою Make Meringues Step 7

Вимкніть духовку і дайте безе охолонути. Охолодження в духовці зберігає ніжну консистенцію ласощі. Зачекайте 1-2 години або поки безе повністю не охолонуть, перш ніж діставати їх з духовки.

Зображення з назвою Make Meringues Step 8

Подавайте безе або збережіть для подальшого використання. Вони готові до вживання, як тільки охолонуть. Ви також можете зберігати їх в герметичній ємності до 4 днів.

Метод 3 з 4: Прикраса безе

Зображення з назвою Make Meringues Step 9

З`єднайте дві половинки безе солодкою начинкою. Намажте свою улюблену начинку на плоску сторону безе, а зверху притисніть другу половинку. Наступні начинки служать популярним вибором для безе:

Відео: Як приготувати безе будинку. Готувати і зробити рецепт легко!

Шоколадний ганаш. Багатий аромат темного шоколаду прекрасно контрастує з повітряним солодким безе.
Збиті вершки. Підтримайте легкість десерту, використовуючи начинку зі збитих вершків.
Фруктове варення або свіжі фрукти. Свіжа полуниця, малина або полуничне або малинове варення послужать прекрасною начинкою для безе.

Зображення з назвою Make Meringues Step 10

Приготуйте ароматизовані безе. Ви можете в саму суміш безе додати екстракт і харчовий барвник, щоб створити унікальний десерт. Можна додати шматочки фруктів або шоколад. Звертаємо увагу наступні варіанти:

Відео: безе-прошарок для торта.Безе рецепт.

Додайте екстракт апельсина, помаранчевий харчовий барвник і апельсинові цукати.

Додайте в безе порошок какао і шоколадну стружку.

Додайте екстракт фісташок, а зверху посипте обсмаженими подрібненими фісташками.

Зображення з назвою Make Meringues Step 11

Зробіть безе з цукерками. Для цього святкового варіанту вам знадобиться екстракт м`яти. Розфарбуйте безе в смужку харчовим барвником, після того, як вони спечуть.

Метод 4 з 4: Різновиди

Чайна ложка розчинної кави додасть безе смак мокко.
Протріть миску зсередини паперовим рушником, змоченим в невеликій кількості оцту, щоб суміш безе не руйнувалася.
Перед випіканням ви можете зробити невеликі поглиблення в кожному безе задньою частиною чистої чайної ложки (розміром приблизно з середню полуницю). Після того, як безе спечуть і охолонуть, покладіть в поглиблення трохи сметани, а зверху покладіть вимиту, свіжу, стиглу полуницю. Це смачно навіть без ягід, так як присмак сметани доповнює солодкість безе.

Поради

Безе можна зберігати в герметичному контейнері протягом одного тижня.
Яйця легше відокремити в холодному вигляді, але самі білки досягають повного обсягу, якщо дати їм постояти при кімнатній температурі протягом приблизно 30 хвилин, перш ніж збивати.
Щоб у вас все вийшло, в білках не повинно бути ні краплі жовтка, а посуд повинен бути дуже чиста. Будь жир або жовток завадить Білки збити.