`Аранчіні` - смачні італійські рисові кульки
Італійські кухарі для приготування своїх страв використовують різноманітні інгредієнти, напевно, тому їх кухня так затребувана в усьому світі. Вона формувалася століттями під впливом найкращих кухонь різних країн, вона увібрала в себе цікаві рецепти міланської, лігурійськой, неаполітанської, сицилійської та багатьох інших кухонь. Національні страви Італії дуже ситні, гострі і ароматні, практично всі рецепти включають обов`язковий компонент - сир, він надає будь-якому блюду вишуканий смак і апетитний вигляд.
За традицією трапеза у італійців завжди починається з закусок, наприклад легка закуска "аранчіні" (Рисові кульки з різотто і молодим сиром моцарелла). Далі вживають салати, приправлені оливковою олією і сіллю, потім подаються перші страви. За супами і бульйонами слід традиційна паста, приготовлена специфічним способом - без неї не обходиться жоден італійський стіл.
Завершує трапезу десерт з сирно-кавовим або лимонним кремом. Замість бісквітного тістечка нерідко подається морозиво різних сортів. За десертом прийнято випивати капучіно - якщо це ранковий сніданок, на полудень подається еспресо, його можна пити протягом всього дня. В цілому кухня Італії дуже пікантна і своєрідна. Майже в усі страви, включаючи простиеітальянскіе закуски, додаються: стручковий перець, цибулю, часник, селера, сири, томат-пюре, спаржа, зелень, різні приправи і прянощі, що розпалюють апетит.
про італійської кухні можна міркувати багато і довго, краще спробувати самому кулінарні шедеври. У цій статті ми опишемо, як смачно приготувати рисові кульки "аранчіні", Адже закусок в Італії відводиться особлива роль, вони як би починають трапезу. Різновидів закусок маса, всі вони по-своєму гарні і легкозасвоювані завдяки великій кількості зелені і оливковій олії.
Правильне приготування закусок - важливий критерій кулінарної майстерності. Даний рецепт на 4 порції, нам будуть потрібні наступні продукти:
- склянку рису "різотто"-
- сто грам пшеничного борошна-
- три яйця-
- сто грам нарізаного кубиками сиру "моцарелла"-
Відео: Як приготувати чудове італійське блюдо аранчіні
- рослинне масло для фритюру не менше 500 гр.-
- укроп-
- кінза-
- петрушка-
Відео: Рисові кульки з сиром і шинкою (Suppli al Telefono)
- два зубчики видавленого чеснока-
- півсклянки подрібнених сухарей-
- чорний перець-
- сіль.
Відварений рис змішати з двома сирими яйцями, часником, подрібненою зеленню. Руки змочити холодною водою і з отриманої суміші сформувати невеликі кульки. У кожному пончике зробити поглиблення і покласти туди кубики сиру.
Беремо фритюрницю або глибоку сковороду, заливаємо в неї рослинне масло (на 8 см глибиною), розігріваємо. У тарілку насипаємо борошно, її солимо і перчимо. В іншій мисці збиваємо яйце. На третю тарілку висипаємо розмелені сухарі.
Відео: Тиждень чарівного ранку з "Містраль" і FEEDBACK
Рисові кульки (кожен) занурити в борошні, потім в сирому яйці і в хлібних крихтах. Пончики обсмажуємо протягом двох хвилин до утворення золотистої скоринки, подаємо зі сметаною або з соусом. Побалуйте рідних цим вишуканим блюдом!
фаршировані "аранчіні" (Рисові кульки)
На 10 штук необхідно:
- яловичий фарш 100 гр.-
- грудка індички 100 гр.-
- Мал "Арбор" або "віалоне" 200 гр.-
- сир "пармезан" 50 гр.-
- томатна паста 10 гр.-
Відео: Італійські аранчіні, італійська кухня !!!
- зелений горошок-
- два яйця-
- стакан м`ясного бульона-
- столова ложка вершкового масла-
- селера, базилік, петрушка-
- ріпчаста цибуля-
- панірувальні сухарі 50 гр.-
- столова ложка оливкової масла-
- щіпка чилі, шафрану, чорного перцю, солі-
- борошно 10 гр.
1. Для начинки: нарізати цибулю, частина петрушки, кропу, кінзи, селера і ½- грудки індички.
2. Обсмажити на оливковій і вершковому маслі цибулю. До нього покласти фарш, індичку, петрушку і селеру. Поперчити, посолити, покласти чилі, томатну пасту, бульйон, начинку (див. Пункт №1) і зелений горошок - все тушкувати 15 хвилин.
3. Рис відварити до напівготовності, додати туди розмочений шафран, тертий сир і вершкове масло - перемішати, остудити і вмішати до маси яйце.
4. Порубить базилік і залишилася зелень додати до начинки.
5. Одне яйце збити, поперчити і посолити. Рис поділити на 10 кульок, в середину кожного покласти м`ясну начинку, поглиблення заліпити і фаршировані кульки обваляти в борошні, яйці і сухарях.
7. Пампушки обсмажити в маслі до коричневої скоринки. Подавати із зеленню і свіжими овочами.
