Суп-пюре з кабачків. Рецепт чудового супу
Настала осінь, вже відчувається наближення сирих і похмурих днів. Так хочеться повернути літні дні, але ягода вже майже зійшла, свіжої зелені на ділянці залишилося небагато, закінчився сезон окрошки і свекольника. Чим же смачним і сезонним порадувати себе і близьких?
Наша порада: приготуйте на обід суп-пюре з кабачків. Залежно від ваших уподобань, він може бути абсолютно європейським або пікантним азіатським. У першому випадку його ніжний смак зрівняється з ніжними французькими супами-пюре. У другому - його насичений смак перенесе вас на береги Південно-Східної Азії, де завжди сонячно і тепло.
Для супу-пюре з кабачків вам знадобляться:
- Половина великого або один середній кабачок, близько - 1,5 кг
- Три невеликих морквини - 150-200г.
- Лук ріпка - 150-200г.
- Перець овочевий (солодкий не гіркий) - 100-150 г
- Часник - 2 зубчики
- Масло рослинне
- Масло вершкове 1 ст. ложка
- Вершки 2 склянки
- блендер погружной
Спеції для азіатської версії:
- Гострий перець чилі або Перець сушений мелений червоний (кайенский)
- приправа каррі
Легкість в приготуванні цього супу полягає в тому, що інгредієнти необов`язково нарізати рівними шматочками, потім їх все одно необхідно подрібнювати.
Наріжте заздалегідь цибулю, моркву, перець і кабачок.
Відео: СУП-ПЮРЕ З кабачків, моркви та крутоні (сухарики) ПО_ФРАНЦУЗСКІ. / Creamy zucchini soup.
Поставте на маленький вогонь 3л. каструлю, бажано з рівним дном, і налийте на дно рослинне масло. Як тільки масло розігріється, покладіть в каструлю цибулю, тушкуйте не більше 2-3 хвилин. Лук можна засмажити інакше він дасть гіркоту.
У припущений цибулю додаємо моркву і тушкуємо ще 3-5 хвилин.
Як тільки морква віддала колір, і солодкість додаємо перець і тушкуємо все разом ще 5 хвилин.
Закладаємо кабачки, трохи присаливаем (щоб кабачок пустила сік) і тушкуємо до повного приготування. Я визначаю готовність за кольором кабачків. Як тільки вони стають прозорими, вимикаю вогонь під каструлею і даю трохи охолонути.
Після того як суп охолов, перемелює його блендером перетворюючи в однорідну масу.
В отриману масу виливаємо стакан вершків, додаємо вершкове масло і ставимо на маленький вогонь.
Доводячи до кипіння, солимо суп-пюре за смаком.
Відео: Суп-пюре з кабачків з плавленим сиром - відео рецепт
Як тільки суп закипів, додаємо роздавлений часник і вимикаємо вогонь.
У вас вийшов ніжний суп-пюре, який можна подавати як європейське блюдо з сухариками або свіжому хлібом. Ви можете прикрасити тарілку краплею вершків, свіжою зеленню і сухариками.
Азіатська версія
Якщо ж ви любите азіатську кухню, то додаванням спецій, можете перетворити це блюдо в оригінальний гострий суп, який буде блищати своїм яскравим смаком і ароматом. З мого досвіду, більшість спробували такий варіант, не можуть визначити основний інгредієнт - кабачок і переконані в тому, що використовувалися заморські продукти.
Для цього треба додати 1-2 шт. порізаного свіжого перцю чилі в момент обсмажування овочів або 1 чайну ложку меленого червоного (кайенского) перцю в кінці приготування. Також, в останній момент, треба додати 1 чайну ложку приправи каррі.
Як і в першому варіанті, вимикаємо його і додаємо часник.
Приємного вам апетиту!
