Бутерброди крок-месьє на десерт (покроковий рецепт з фото)
Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт крок-мадам
французькі бутерброди "крок-месьє" і "крок-мадам", про які я вже розповідала, тепер існують не тільки в традиційному вигляді (з сиром і шинкою), але і з найрізноманітнішими начинками, в тому числі і солодкими. Основний принцип приготування при цьому зберігається: між двома хрусткими скибочками соковита начинка.
Ідею цього рецепта я взяла у відомого французького кондитера Філіпа Контічіні. Його крок-месьє носить назву " mourir de plaisir", Що перекладається як "померти від задоволення. Філіп Контічіні сміливо експериментує зі смаками, зокрема, одна з родзинок його кулінарної творчості - змішання солодкого і солоного.
Я не ризикнула додати в солодку начинку цього бутерброда сіль, натомість зробила фруктове пюре, яке легко перетворити в морозиво. У плані ж способу приготування мені теж довелося покреатівіть. Так як у мене немає спеціальної бутербродниці, яка "склеює" дві скибочки хліба, зарумянівая їх, я використовувала для цих цілей свою стару форму для печива "грибочки". Результат вийшов чудовий: спробувати - і mourir de plaisir!
Як приготувати рецепт бутерброди крок-месьє на десерт:
Відео: Максі Крок месьє (Croque monsieur) Великий гарячий сендвіч
1) Приготувати топпинг до нашого крок-месьє у вигляді бананово-полуничного пюре. Для цього збити блендером банан з полуницею. Пюре можна охолодити і використовувати в натуральному вигляді або заморозити і зробити з нього морозиво.
Відео: Французький гарячий бутерброд "Крок-Мадам"
2) Перейти до бутербродів. У згущене молоко додати коричневий цукор, корицю і сухий мелений імбир.
3) Банан порізати тонкими кружечками.
4) Змішати банан з солодкою сумішшю.
5) Змастити скибочку білого хліба для сендвічів з одного боку рафінованим соняшниковою олією. В оригіналі змащується вершковим, але я побоялася, що в умовах підручних пристосувань для обсмажування воно може підгоріти. Оливкова олія тут використовувати не раджу, так як воно може надати хлібу характерну, властиву цьому маслу гірчинку. Покласти скибочку маслом вниз на тарілку. На хліб викласти банани в згущеному молоці.
6) Накрити банани ще одним скибочкою хліба, зверху також змастити маслом за допомогою пензлика.
7) Розмістити бутерброд між пластинами бутербродниці або вафельниці (або форми для печива, як у мене), пластини з`єднати і зарум`янити бутерброд на плиті, повертаючи форму через хвилину - дві то на одну, то на іншу сторону.
8) Коли хліб зарум`яниться, викласти його на тарілку.
9) Додати фруктове пюре або кульку морозива і подавати негайно. Бутерброд гарячий, ніжно хрусткий з приємною ароматної, солодкої, але не нудотно начинкою, доповненої холодненьким фруктовим пюре - безодня насолоди!
Хліб для сендвічів 8 скибочок, банан 1 шт., Молоко згущене 2 ст. ложки, кориця 1/4 ч. ложки, імбир сухий 1/8 ч. ложки, цукор коричневий 1 ч. ложка.
Для начинки:
Банан 1 шт., Полуниця 4 шт.
