Крем-суп з білої спаржі з скибочками качиного м`яса і сиропом з апельсина, покроковий рецепт з фото

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

СКЛАДОВІ

сік 2 апельсинів
1 невелика гілочка розмарину
1 качина грудка на шкірі
80 г вершків жирністю 23%
15 стебел білої спаржі
часник - 1 зубчик
вершкове масло
картопля
цукор - 1 ч.л.
шалот
вино біле сухе
700 г курячого бульйону
сіль, мелений чорний перець за смаком

Відео: СУП - ПЮРЕ з спаржі. Веганські рецепти.

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

Овочі промити, очистити, дрібно нарізати. У невеликій каструлі розтопити вершкове масло, покласти овочі, готувати, помішуючи і не допускаючи утворення скоринки, на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорим.

крок 2

Влити вино-готувати, поки не зникне запах алкоголю. Додати курячий бульйон, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 30 хв. Потім зняти з вогню, додати вершки, збити блендером до однорідності, приправити сіллю і перцем за смаком.

крок 3

Апельсиновий сік влити в сотейник, покласти цукор, гілочку розмаріна- поставити на сильний вогонь і випарувати до стану сіропа- Зняти з вогню. Зберігати теплим до подачі.

крок 4

Качину грудку натерти сіллю і перцем, зробити кілька глибоких насічок на шкірі. Обсмажити грудку на розпеченій сковороді з боку шкіри до золотистого кольору-потім перекласти на решітку і довести до готовності в духовці, розігрітій до 180 ° С.

Відео: Суп зі спаржею - Kulinar24TV

крок 5

Перед подачею нарізати качину грудку тонкими скибочками і видалити надлишки вологи серветкою. Суп розлити по глибоких тарілках, зверху покласти по 3-4 скибочки м`яса. Полити теплим апельсиновим сиропом.