Грибний суп-пюре з печериць
Відео: ГРИБНИЙ КРЕМ-СУП З ДОМАШНІМИ грінки
Осінь - це грибна пора, коли багато хто бере кошики, торбинки, а іноді і просто пакети і відправляються в ліс, а піднімаючись до своєї квартири в під`їзді, від багатьох сусідських осель можна вловити запах різноманітних страв, до складу яких входять гриби. Але по приходу зими пропадає можливість їсти свіжі лісові гриби, а супу або супу-пюре з них ой як хочеться. Добре, що магазини пропонують покупцям печериці, які є у продажу в будь-який час року.
З цією статтею також читають:
Відео: Грибний крем-суп з печериць рецепт - Cream of Mushroom Soup recipe
Багато хто не вважають печериці "справжніми" грибами, тому що їх можливо вирощувати не тільки в природних умовах, а й у "неволі", Досить лише створити необхідні умови, однак, хочеться вірити, що спробувавши смачні страви, приготовані з використанням печериць, вони змінять свою думку. Практично нікого не залишить байдужим грибний суп-пюре з печериць.
Для приготування цього чудового і дуже ніжного страви знадобляться:
- печериці - 600г,
- вершкове масло - приблизно 2 ст.л.,
- молоко - 1/3 л,
- вершки жирні - 100 мл,
- 1 цибулина,
- 1 середня морква,
- борошно - 2 ст.л.,
- сіль і перець.
Приготування.
Якщо ви використовуєте свіжі гриби (що краще), то варто їх добре промити, помістити в блендер, заливши склянкою води, і подрібнити. У тому випадку, коли цього дива техніки серед кухонного начиння немає, цілком можна використовувати м`ясорубку.
Отриману масу перелийте в каструлю і поставте на вогонь. Очистіть від шкірки цибулину і покладіть туди цілком. У цю ж каструлю помістіть чищену морква, попередньо розрізавши її уздовж на 4 частини. Після того, як закипить, зменшіть газ і накрийте кришкою. Через 30 хвилин витягуємо овочі, які за цей час вже надали грибного супу пюре з печериць потрібний смак.
Відео: Грибний суп-пюре з печериць з вершками
У тому випадку, якщо вдома виявилися тільки заморожені печериці, відмовлятися від приготування цього чудового супу-пюре не варто. Потрібно лише злегка підкоригувати процес. Гриби в замороженому вигляді висипаємо в сотейник і ставимо на вогонь. Якщо вони виділили достатню кількість рідини, то відправляємо цибулину і морквину до них відразу, якщо не дуже, то додаємо трохи води. Коли бачимо, що вона вже практично випарувалася, поміщаємо гриби в блендер, а отриману подрібнену масу перекладаємо в каструлю, додаємо стакан води і кип`ятимо.
До речі, можна відкласти кілька симпатичних шматочків перед тим, як перетворювати печериці в пюре. Щоб не зіпсувати грибний суп-пюре з печериць різними присмаками, для оздоблення можна помістити їх на поверхню вже розлитого по тарілках супу-пюре.
У ці півгодини потрібно буде підготувати молочну суміш для супу. Для цього беремо масло і розтоплюємо в сотейнику, обсмажуємо в ньому борошно і вливаємо молоко. Дуже важливо, щоб маса була однорідною, яка не містить грудочок.
Після того, як суп покинули цибулю і морквина, збираємо все воєдино. У каструлі змішуємо грибне пюре, вміст сотейника і вершки, солимо, перчимо і доводимо до кипіння.
Отриманим об`ємом грибного супу з шампіньйонів ви зможете почастувати шістьох людей. Суп цей сам по собі прекрасний, але за бажанням можна додати туди останній штришок, а саме грінки. Приготувати їх дуже просто. Хлібний м`якуш нарізається на невеликі кубики і поміщається в суміш рослинного масла, солі, перцю і подрібненого за допомогою преса часнику на чверть години, після чого відправляється на 10 хвилин в духовку при температурі 170 градусів. Грінки будуть готові до вживання тільки після того, як вони охолонуть.
У тому випадку, якщо грибний суп зварився раніше, ніж бажаючі його з`їсти сядуть за стіл, підтримувати його теплим стоїть, тримаючи його на водяній бані.
