Попередньо необхідно розморозити натуральне крабове м`ясо (тільки не використовуйте крабові палички, купите даний крабове м`ясо), злийте всю рідину, видаліть залишилися ості.
Натріть пармезан.
Для приготування домашніх сухарів - зріжте скориночки з свіжого білого батона, наріжте його на великі шматочки і запечіть в духовці при 180 градусах Цельсія 15 хв. Розуміли сухарі в блендері. Зробіть це заздалегідь.
Очищену картоплю наріжте на шматочки і відваріть, посолити воду при закипанні.
За допомогою м`ясорубки перейдіть крабове м`ясо. Мясорубка Vitek робить це в одну мить.
Відео: Рецепт котлет з крабових паличок: швидкий рецепт
У прокручене крабове м`ясо додайте 100 гр сухариків, збите яйце, тертий пармезан, сіль і білий перець. Вимісити фарш до однорідної консистенції.
Приготуйте тарілку з панірувальними сухарями, тарілку з борошном і тарілку зі збитим яйцем. Розділіть фарш на 4 частини. Сформуйте з кожної невелику котлетку, занурте в яйце, потім запаніруйте в борошні, знову - в яєчний льєзон і останній раз - обваляйте як слід в панірувальних сухарях. На сковороді добре розігрійте рослинне масло для смаження, обсмажте котлети по 20 сек з кожного боку. Потім перекладіть в вогнетривку форму і запечіть протягом 5 хв при 180 градусах Цельсія в розігрітій духовці.
Злийте воду з картоплі, розімніть його, і поступово додаючи гаряче молоко і вершкове масло, збийте в пишну масу. Пюре розділіть на 3 частини. В одну додайте яєчний жовток і розмішайте, в іншу - томатну пасту і розмішайте. Зелень (шпинат, петрушку або кинзу) дуже дрібно порубати і розітріть в ступці до пасти. Додайте зелену пасту в третю частину пюре і розмішайте.
Для айоли - часник подрібніть і збийте блендером з жовтками, лимонним соком і сіллю. Не вимикаючи мотор, влийте тонкою цівкою оливкова олія. Збивайте до загустіння (його можна охолодити протягом години в закритій посудині). Примітка - раджу брати свіжі заводські курячі яйця від відомого виробника з печатками, помийте їх перед використанням з милом і витріть насухо.
Готуємо страва до подачі: на сервірувальний тарілку кладемо кулінарне кільце і чайною ложкою викладаємо по черзі пюре різного кольору - зелене, біле і червоне - як італійський прапор. Кільце знімаємо.
Викладаємо котлети, злегка поливаємо айоли. Прикрашаємо часточкою лимона. За допомогою Овочечистка економки можна настругати пармезану для прикраси, а також стебловий селера, який можна укласти кругом. До цієї страви підійдуть білі вина. Смачного!
