Шопський салат - це класика. подібно "грецькому" і "Цезар", Салат переступив межі країни походження (Болгарії) і став спочатку східно-європейської, а потім світовою знаменитістю. Спробувати сьогодні Шопський салат можна в багатьох ресторанах.
Назва "шопский" походить від назви сиру ("шопский сир", або сирени) Бере участь у складанні смаку цієї страви. Втім, сьогодні частіше використовується Фета, або болгарська бринза, досить солона і неймовірно смачна.
У шопського салату дві особливості: по-перше, сир буквально "засинає" гірку, якій викладається салат, і виходить святковий, "сніжний", "новорічний" вид. По-друге, Шопський салат обов`язково включає солодкий перець в різних видах: запеченому, маринованому або свіжому.
Відео: Бути Сержем Марковичем - Шопський салат
Інгредієнти і приготування шопського салату
Що знадобиться:
3-4 томати, 6 солодких болгарських перців, 1 невеликий огірок, 6-7 оливок, 150 г бринзи, 1 цибулина, пучок петрушки, рослинне масло, оцет або сік лимона, мелений перець, сіль.
Беремо миску для салату і послідовно наповнюємо.
1. БОЛГАРСЬКИЙ ПЕРЕЦЬ. Спочатку підпікають його на плиті прямо в шкірці (це просто, якщо у вас електроплита або решітка "з дірочками")) Або в духовці на грилі (обов`язково підставте ємність, щоб не забруднити духовку). Тепер цю шкірку знімаємо, очищаємо, подрібнюємо.
Я не знаю, чим пояснити, але в цьому салаті запечений перець смачніше свіжого.
2. ТОМАТИ І ОГІРКИ. Очищаємо, помідори теж: для цього обшпарюємо їх, тоді шкірку буде зняти легко. З огірків зрізаємо. Перетворюємо помідори і огірки в маленькі кубики.
3. ЛУК. Шаткуємо дрібної тонкою соломкою, солимо. Лук не повинен відчуватися в салаті надто сильно, а для досягнення легкого акценту ми його пам`ятаємо руками.
Відео: Шопський салат - рецепт
4. ЗЕЛЕНЬ. У Шопський салат використовується петрушка. Дрібно рубаємо і відправляємо в салатник.
5. ОЛИВКИ. Що саме ви включите в рецепт - маслини або оливки - неважливо. У класичному Шопський салат ці "ягоди"-плоди не ріжуть, ними сервірують смак і салат цілком, в тому числі в якості заключної "вишеньки".
6. ЗАПРАВКА. Складаємо заправку для салату: змішуємо 4-5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. яблучного або винного оцту, сіль і перець за смаком. Я вважаю за краще оливкова "вірджин" (Холодного віджиму), сюди підходить. Якщо не хочемо ніякого присмаку, використовуємо рафінована.
7. шопській "ГОРКА". Ще раз перевіряємо на сіль, але пам`ятаємо, що попереду - сир. Перемішуємо і укладаємо красивою гіркою в салатник. Або відразу формуємо порційну подачу в тарілки.
7. БРИНЗА. Залишилося накришити або натерти сир і побажати всім приємного апетиту.
Ні, ще не все.
8. Олива. Останній яскравий штрих. Він не стільки для смаку, скільки для настрою, яскравою вітальної енергії і гарного метаболізму. Поміщаємо на вершину салату по-шопски.
Ось тепер все. Смачного вам задоволення!
