Млинці з начинкою з печінки: невигадливі, але смачні
Млинці з печінкою здаються простим і повсякденним блюдом. Але варто додати в рецепт кілька компонентів, і звичайні млинці можна перетворити і в святково, і повсякденне ситне блюдо. Готувати начинку можна з різних видів печінки: яловичої, свинячої, курячої, і навіть печінки тріски, доповнюючи їх ароматними спеціями і нескладними інгредієнтами.
Млинці з печінкою курки
Куряча печінка більш ніжна і м`яка, ніж інші види печінки, тому і млинчики найчастіше готують саме з неї.
знадобиться:
- Яйце сире - 3 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
- сіль;
- Часник - кілька зубчиків;
- Печінка куряча - 1 кг;
- Борошно - 7 ст. ложок;
- Сметана - 2 ст. ложки;
- Масло коров`яче натуральне - 2 ст. ложки;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Раст. масло - 5 ст. ложок.
Приготування млинців з курячою печінкою:
- Спочатку займися начинкою, щоб вона встигла приготуватися до того часу, поки будуть випікатися млинці.
- Печінка промий, прибери зайві прожилки і плівки. Наріж її дрібними кубиками.
- Очисти і дрібно нашаткуй цибулю і часник.
- Розтопи вершкове масло на сковорідці, а потім на ньому обсмажити злегка часник з цибулею, а через пару хвилин поклади підготовлену печінку.
- Все посолити і обсмажуй на сковороді близько 15-20 хвилин до готовності печінки. За 3-5 хвилин до закінчення смаження даси сметану, розмішати і злегка протушкуй печінку.
- Готову печінку постав остигати.
- Яйця збий з ч. Ложкою солі, поклади цукор і знову збий. Даси молоко і все гарненько вимісити.
- Замісити млинцеве тісто, всипаючи в суміш частинами борошно. В кінці додай рослинного масла (1 ст. Ложку) і знову все вимісити.
- Розігрій сковороду і по обидва боки випікати тонкі млинці.
- Охолоджені печінку помісти в блендер і розітри до однорідної консистенції.
- На готовий млинець ложкою викладай начинку і звертай млинці у вигляді рулетиків або конвертиків.
Млинці з курячою печінкою подавай зі сметаною і гарячими.
Млинці з яловичої печінкою
Яловичу печінку слід готувати довше, ніж курячу і бажано вимочити її заздалегідь в молоці, щоб вона була м`якою і ніжною.
знадобиться:
- Молоко - 2 склянки;
- Печінка - 400 г;
- Борошно - 0,75 склянки;
- Сир твердий - 50 г;
- Цукор - чайна ложка;
- Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
- Зелень петрушки і кропу;
- Яйце свіже - 2 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Яйце відварне - 2 шт .;
- Рослинна олія;
- Розпушувач - ч. Ложки;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Майонез - 2 ст. ложки;
- Мускатний горіх - ч. Ложки;
- Масло коров`яче натуральне (розтоплене) - 3 ст. ложки.
приготування:
- Збий з цукром і чайної ложки солі два сирих яйця, а потім порціями даси них трохи підігріте молоко.
- Додай в суміш розпушувач і рослинне масло (одну столову ложку).
- Замісити млинцеве тісто, схоже за своїм складом на густу сметану.
- На розігрітій сковороді випікати млинці з двох сторін по 1-2 хвилини.
- Лук подрібніть, морква натри.
- На сковороді розігрій масло (вершкове), і поклади овочі. Коли вони обсмажаться, додай печінку, яку перед цим наріж дрібними кубиками.
- Протушкуй все разом до м`якості близько 15 хвилин.
- Начинку після приготування трохи остудити, додати в неї сіль, майонез, мускатний горіх, чорний перець мелений.
- Відварені яйця измельчи, додай до начинки. Туди ж поклади дрібно посічену зелень.
- Інгредієнти перемішати, і викладай начинку на середину кожного млинчика, формуючи їх в конвертики.
- Готові млинці виклади в форму, а потім посип тертим сиром і відправ на 5-7 хвилин в уже заздалегідь розігріту духовку (температура 170 градусів).
Замість тертого сиру можеш полити млинці томатним соусом і запекти пару хвилин в духовці.
Млинці з рисом і печінкою
Такі млинці можна готувати з різних видів м`ясної печінки - головне перед приготуванням ретельно промити печінку і звільнити від зайвих прожилок і плівочок.
Підготуй:
- Яйце свіже - 3 шт .;
- Печінка - 300 г;
- Цукор - чайна ложка;
- Раст. масло - 100 г;
- Морква - 1 шт .;
- Молоко - 400 мл;
- Яйце відварне - 3 шт .;
- Борошно - 1,5 склянки;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Рис - 2 столових ложки.
приготування:
- У будь-яку глибоку посудину налий молоко і вбий 3 яйця. Ретельно все перемішати і даси 50 г масла.
- У суміш додавай по черзі цукор, а потім половинку чайної ложки солі. Постійно перемішуючи, всипають борошно і замішують тісто так, щоб не траплялося грудочок.
- На сухий, але розігрітій сковороді випікати млинці, а потім залишай їх остигати.
- Рис промий. Після залий водою (4 ст.л.). Відвари, трохи підсолити.
- Печінка наріж на дрібні кубики. Лук подрібніть, морква натри на дрібне тертці.
- На сковороді розігрій трохи рослинного масла: спочатку обсмажити овочі, а потім поклади до них печінку. Все посолити, поперчити і протушкуй до готовності (15-20 хвилин).
- Готову начинку остуди і додай в неї відварений рис і дрібно рубані яйця.
- Все перемішати і викладай начинку на середину млинчиків, формуючи конвертики.
За бажанням, в начинку можеш додати трохи свіжої рубаною зелені, а самі млинці з печінкою і рисом перед подачею підігріти на маслі коров`ячому.
Млинці з печінкою тріски
Таке блюдо можна сміливо подавати до святкового столу - начинка виходить незвичайно смачна і оригінальна.
знадобиться:
- Борошно - 125 г;
- Печінка тріски - банку (консерви);
- Цукор рафінований - 1 ч. Ложка;
- Яйця - 2 шт .;
- Сік лимона - чайна ложка;
- Горіхи подрібнені - 1/3 склянки;
- Майонез - 3 ст. ложки;
- Вершки - 100 мл;
- Твердий сир - 100 г;
- Молоко - 350 мл;
- Зелень петрушки нарізана.
приготування:
- Змішай цукор, поклади половинку чайної ложки солі і борошно.
- Поступово вливай молоко, постійно помішуючи віночком. В кінці замісу даси вершки, знову все гарненько перемішати, а потім на одну годину помести млинцеве тісто в яке-небудь тепле місце.
- Натри на тертці сир крупно.
- З печінки злий зайве масло, помісти в окрему ємність, а потім ретельно розімніть вилкою.
- До печінки додай сир, лимонний сік, а потім майонез і горіхи. Все перемішати.
- Розігрій сковороду і випікати на ній млинці.
- Коли млинці трохи охолонуть, накладай на кожен начинку і звертай рулетиком.
- Перед тим як подати на стіл, млинці з печінкою тріски наріж уздовж і прикрась свіжими гілочками зелені.
Печінка тріски також непогано комбінується з вареними яйцями, свіжою зеленню і болгарським перцем - можеш приготувати подібну начинку і наповнити нею свої млинці.
Млинці з начинкою з печінки можна комбінувати також з картоплею, смаженими грибами, різними овочами. Якщо у тебе є свій варіант приготування млинців з печінкою, не забувай поділитися ним з нами.