Конфі (від французького confit) - це спосіб приготування і збереження їжі у власному соку. Найчастіше цей термін використовують у зв`язку з м`ясом, але нерідко вживають і з приводу фруктових страв. Це логічно, невипадково слова "конфі" і "конфітюр" мають один корінь.
Відео: Гречана каша зі свинячими реберцями і качиним конфі - делікатес!
Соус-конфі - щось середнє між варенням і звичайним фруктовим соусом. Як правило, для приготування такого ласощі спочатку роблять сироп-карамель, в який потім поміщаються фрукти. Фрукти починають віддавати природний сік. Саме він і утворює дивно смачний соус.
Соус-конфі з яблук за пропонованим рецептом виходить густим, його яблучний смак підкреслюють і доповнюють ваніль, кориця і солодкий ароматний херес.
Відео: Чатни з яблук - індійський яблучний соус. Покроковий відеорецепт від "Айдіго"!
Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти для рецепта
- 3-4 яблука з щільною м`якоттю
- 2 ст. ложки цукру, змішаного з половиною чайної ложки кориці
- 1,5 ст. ложки цукру з натуральної ваніллю
- 0,5 склянки хересу (можна замінити херес мадерою і солодким десертним вином)
Як приготувати яблучний конфі
- У сковороду відправте цукор і херес.
Помішуючи, доведіть сироп на маленькому вогні до кипіння. Цукор повинен розчинитися, а сам сироп трохи википіти і стати гущі.
Поки готується сироп, очистіть яблука від шкірки і насіннєвих коробочок.
Потім наріжте яблука кубиками розміром близько сантиметра.
За цей час сироп загусне і можна буде відправити в сковороду підготовлені яблука. Дбайливо перемішайте соус-конфі, щоб яблука повністю вкрилися сиропом.
Гасіть соус 5 хвилин. Не варто занадто сильно і часто його помішувати, щоб яблука зберегли свою форму і не розпалися, перетворившись на подобу повидла.
Готовий соус-конфі можна відразу ж подавати, а можна розкласти по невеликих банках і відправити в холодильник.
Такий соус може зберігатися тиждень, він зробить ваші сніданки смачними!
