Рецепт приготування тульського пряника
Для тіста вам знадобиться:
- 600-650 грамів пшеничного борошна-
- 2 курячих яйця-
- 200 грамів цукрового песка-
- 100 грамів вершкового масла-
- 3 столові ложки рідкого меда-
- 1 чайна ложка харчової соди-
- порошок кориці по вкусу-
- мускатний горіх за смаком.
Вершкове масло при необхідності можна замінити маргарином.
Для начинки вам знадобиться кілька повних столових ложок будь-якого густого повидла за смаком, наприклад яблучне, абрикосове, сливове. Точна кількість повидла залежить від того, наскільки товстий шар начинки ви хочете отримати в готовому виробі.
Для начинки підійде також варене згущене молоко.
Для глазурі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 столові ложки цукрової пудри (без верху) -
- 1 столова ложка кип`яченої теплої води.
Відео: Тульські ПРЯНИКИ рецепт! БЕЗУМНО СМАЧНІ! Сама ШВИДКА глазур!
Цукровий пісок, курячі яйця, розм`якшене масло або маргарин, рідкий мед, соду, корицю і мускатний горіх ретельно змішайте в глибокій мисці або каструльці. Поставте ємність на водяну баню і нагрівайте 10 хвилин, помішуючи. Зніміть з лазні і, додаючи невеликими порціями просіяне борошно, замістити тісто.
Розділіть тісто на 4 приблизно однакові частини, розкачати кожну в пласт товщиною близько 1/2 см. Розріжте на парну кількість однакових шматків прямокутної форми. Змастіть половину шматків начинкою (повидлом або вареним згущеним молоком), накрийте другими половинками і защипите краю.
З обрізків тесту можна зробити які-небудь фігурки (завитки, ялинки, смужки), використовуючи їх, як прикраса. Тоді готові пряники будуть виглядати дуже естетично.
Вистелити пергаментним папером, змастіть її яким-небудь жиром без запаху. Зверху викладіть заготовки для пряників і випікайте в духовці при 200оС приблизно 15 хвилин. За цей час приготуйте глазур, розчинивши цукрову пудру в воді.
Дістаньте деко з готовими пряниками з духовки і змастіть гарячу випічку цукровою глазур`ю.
Цікаві факти про тульських пряниках
Перші письмові згадки про тульському пряник відносяться до 1685 році. На початку XX століття в Тулі було понад 20 виробників цих ласощів, кожен з яких випускав пряники за власним унікальним рецептом. На жаль, майже всі вони загублені.
Відео: Тульський пряник - готуємо вдома!
Тульські пряники дуже любив великий письменник Лев Толстой. Для нього їх виготовляли в садибі Ясна Поляна за старовинним рецептом, записаному дружиною письменника, графинею Софією Андріївною.
