Як приготувати бір`яні з куркою

Бір`яні - класичне блюдо індійської кухні, яке зазвичай подається на весіллях і у свята, дуже схоже на плов. Його також готують і для звичайних сімейних обідів. Приготування курки бір`яні - трудомісткий процес, але, спробувавши один раз це чудове блюдо з курки, спецій і рису, ви зрозумієте, що витрачені сили стоять того!

• 2 цибулини середнього розміру, нарубані / нарізані
• 1/2 склянки (115 мл, приблизно 5-6 столових ложок) рослинного масла для обсмажування цибулі (соняшникової, ріпакової або рослинного масла)

Маринад для курки

• 1 кг курки, нарізаною на великі шматки (8-10 шматків)
• 2 столові ложки часниковою пасти
• 1 столова ложка меленого червоного перцю чилі
• Сіль за смаком (приблизно 1 чайна ложка)
• 1 стакан (250 мл) натурального йогурту
• 1 чайна ложка меленої приправи гарам масала (Garam Masala)
• 1 чайна ложка меленого зеленого кардамону
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1/2 чайної ложки меленої куркуми
• 1 стакан смаженої цибулі
• 4 столові ложки розтопленого очищеного вершкового масла
• 1/4 склянки дрібно нарізану листя коріандру (кінзи)
• 10-15 листя м`яти (без стебел)
• 2-4 штуки зеленого перцю чилі (ламаного або нарізаного)
• 1 столова ложка соку лимона

Мал

• 2 склянки (460 грам) рису басматі
• 8 склянок води (2 літри) води
• 2 стручка ванілі довжиною по 2,5 см
• 5-6 горошин перцю (за смаком)
• 5 зерен зеленого кардамону
• 2 зерна чорного кардамону
• 3 зубчики часнику
• 2 палички кориці
• 1 лавровий лист
• 1 шт. мускатного горіха
• 1 чайна ложка розтопленого вершкового масла
• 1/2 чайної ложки солі

тісто чапати

• 2 склянки (320 грам) пшеничного борошна
• 1 стакан (250 мл) води

Шафранова суміш

• 1/4 чайної ложки шафрану
• 2 столова ложка молока

інші інгредієнти

• 5-7 столових ложок розтопленого очищеного вершкового масла (для нанесення на бір`яні перед приготуванням в скороварці)
• Жменя кешью (за бажанням)
• Жменя золотистого родзинок (за бажанням)
• Рожева вода (за бажанням)

кроки

2

Покладіть цибулю на сковороду з маслом. Зручніше смажити цибулю невеликими партіями, тому, якщо ви наріжете дві цибулини, можете розділити їх на 3 частини.

Відео: Їжа як культура. Індія. курка по королівськи - бір`яні / chicken Royal BIRYANI

3

Зменшіть вогонь до середнього. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні до тих пір, поки він не стане золотистим. Це може зайняти близько 10-20 хвилин.

4

Зніміть цибулю з сковороди. Візьміть велику шумовку (велику ложку з дірками) і дістаньте лук зі сковороди, коли він стане золотистим. Шумовка потрібна вам для того, щоб надлишку масла стекли назад в сковороду.

2

Додайте приправи і мелені спеції. Додавайте в маринад один за іншим такі інгредієнти:

3

Змішайте інгредієнти. Перемішайте всі інгредієнти, щоб спеції змішалися, і курка була повністю покрита марінадной сумішшю. Коли курка буде покрита спеціями і приправами, залиште її маринуватися.

4

Поставте курку в холодильник. Після того, як ви покрили курку маринадом, накрийте її, поставте в холодильник і переходите до наступних кроків з приготування бір`яні.

2

Закип`ятіть 8 склянок (2 літри) води. У цій воді ви будете готувати рис. Рис слід опускати в киплячу воду.

Відео: Рис MANDI в духовці. Плов ДУЖЕ СМАЧНИЙ наче приготований на вогнищі

3

Додайте рис. Разом з рисом ви можете покласти в воду інгредієнти, які передадуть йому приємний аромат і захистять його від прилипання:

4

Перемішайте додані інгредієнти. Ретельно перемішайте інгредієнти, накрийте каструлю кришкою і варіть рис 8- 10 хвилин або поки рис не буде готовий на. Коли рис буде готовий наполовину, ви можете видалити цілі інгредієнти, які ви додавали на початку (зубчики часнику, палички кориці і так далі).

5

Перевірте консистенцію рису. Рис не повинен бути повністю готовий, тому стежте, щоб зерна були м`якими зовні, але твердими всередині.

6

Вимкніть вогонь. Як тільки рис буде готовий на, дайте йому постояти. Гаряча вода буде продовжувати процес варіння рису, що не переварюючи його.

7

Приготуйте шафранове молоко. Візьміть 1/4 чайної ложки шафрану на 2 столові ложки теплого молока, дайте шафрану помокнути в молоці приблизно 15 хвилин, щоб молоко придбало шафрановий аромат. Це молоко ви потім наллєте на верхній шар рису на останньому етапі приготування бір`яні.

8

Підготуйте тісто для герметизації кришки. Покладіть 2 склянки борошна чапати в миску, додайте 3/4 склянки теплої води. Перемішуйте, поки не вийде м`яке тісто.

2

Розподіліть рис. Тепер ви можете покласти шар рису, приготованого раніше. Покладіть на курку половину рису.

3

Додайте наступний шар рису. Це другий і останній шар рису, який ви додаєте в бір`яні. Коли остання партія рису розподілена рівним шаром, покладіть зверху залишки смаженої цибулі (приблизно 1 столову ложку), трохи листя коріандру (приблизно 1/2 столової ложки), листочки м`яти (3-5 штук), шафранове молоко і приблизно 6 столових ложок розтопленого вершкового масла.

4

Закрийте каструлю кришкою, перевернутої догори ногами. Розкачайте тісто чапати на довгі смужки, і закріпіть їх по краю перевернутої кришки. Переверніть кришку і накрийте їй каструлю. Тісто герметично закріпить кришку на каструлі, щоб курка і рис готувалися за допомогою пари.

5

Готуйте бір`яні. Продовжуйте готувати бір`яні 5-10 хвилин на сильному вогні. Потім зніміть каструлю з вогню, поставте рассекатель на конфорку, поставте на нього каструлю і продовжуйте готувати.

6

Обережно зніміть кришку з каструлі. Тісто вже має трохи запекти і затвердіти, відламайте його і зніміть кришку, щоб перевірити готовність бір`яні.

7

Смачного! Зазвичай бір`яні їдять руками, і його подають з освіжаючим йогуртовим соусом (raita).

Статті за темою "Як приготувати бір`яні з куркою"

Як приготувати жолудєва гарбуз

Як зробити маринад з кока коли

Як приготувати гостру курку в вершковому маслі

Як приготувати курку тікка масала