Як заготовити персики на зиму в сиропі?
Смачні та солодкі персики на зиму можна заготовляти абсолютно за різними рецептами. Сьогодні особливою популярністю користуються половинки фрукта в сиропі. Адже це ніжне і дуже солодка страва можна вживати не просто як традиційне варення, але і використовувати його для начинки пирогів або створення смачних морсів. Щоб зрозуміти, як зробити такий десерт, щоб ним можна було ласувати весь зимовий сезон, розглянемо його спосіб створення більш докладно.
Відео: Персики консервовані в сиропі
Заготовки на зиму з персиків: рецепт приготування
Відео: Персики в сиропі. відеорецепт
Необхідні інгредієнти для страви:
- питна профільтрована вода - 1,5 л;
- пісок цукровий - 500 г;
- персики стиглі великі - 2,5 кг;
- лимон великий - ½- фрукта.
Особливості вибору продукту
Щоб заготовити персики на зиму в сиропі, слід купувати тільки стиглі фрукти. При цьому вони не повинні бути занадто м`якими, адже дуже важливо, щоб продукт тримав свою форму. Ідеальним варіантом є такі персики, на яких після натискання пальцем залишається незначна вм`ятина.
Обробка продукту
Перед тим як почати готувати персики на зиму, їх слід добре помити в гарячій воді і максимально позбавити поверхневих "волосків". Це можна зробити за допомогою негрубой щіточки або тканини з жорсткими ворсинками. Далі з кожного фрукта потрібно видалити кісточку. Для цього необхідно вкруговую надрізати продукт уздовж косточкового ребра. Потім, притримуючи одну половину рукою, іншу слід повернути у зворотний бік. В результаті таких дій ви повинні отримати половинки фрукта без кісточок.
Відео: Смачні заготовки на зиму з персика
приготування сиропу
Щоб зробити персики на зиму з смачним і солодким сиропом, потрібно влити у велику каструлю звичайну профільтровану воду, вичавити туди половинку великого лимона, викласти саму шкірку (для аромату) і всипати цукровий пісок. У такому складі рідина рекомендується довести до кипіння і почекати, поки солодкий інгредієнт повністю не розчиниться. В цей же час бажано зайнятися стерилізацією банок. Це можна робити і за допомогою газової плити, і використовуючи звичайну пароварку.
Відео: Персики в желе на зиму
Термічна обробка солодкого страви
коли цукровий пісок повністю розчиниться у воді, утворюючи смачний і солодкий сироп, до нього слід приєднати всі раніше підготовлені половинки персиків. Отриману суміш потрібно довести до кипіння, постійно перемішуючи. Потім зменшити вогонь і приступити до викладання персиків в скляні банки.
Відео: Заготівля Персиков на зиму
Завершальний етап в приготуванні десерту
Після того як персики в сиропі на зиму будуть повністю готові, слід на 2/3 частині заповнити банки половинками фруктів. Потім за допомогою ополоника долити ємності ароматним сиропом, в якому персики варилися. Далі наповнені банки необхідно закатати стерилізованими кришками, відразу ж перевернути догори дном, а після охолодження (приблизно через добу) поставити в льох або холодильник, де їх рекомендується витримати мінімум один місяць.
Як правильно подавати до столу
Такий смачний і солодкий десерт, заготовлений на зиму, добре вживати разом з гарячим чаєм, тостом, булочкою або звичайним пшеничним хлібом.
