Як смажити овочі

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Відео: Ну, оочень смачні овочі на грилі (сковороді) - від шефа

Овочі - найбільший постачальник вітамінів і корисних речовин для нашого організму. Однак слід врахувати, що для того, щоб зберегти всі корисні речовини в овочах, потрібно піддавати їх мінімальній тепловій обробці. До складу смаженого страви з овочів ви можете включити будь-які улюблені вами овочі. Особливу увагу приділіть спецій і трав, що використовуються в страві, так як саме вони дають аромат і неповторний смак. Гостроту додасть часник і перець чилі.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

3-4 середніх картоплі
2 баклажана
2 цукіні
1 болгарський перець
1 цибулина
3-4 помідора
1 морква
4 зубчики часнику
1/2 ч. Ложки меленого чилі
1 ч. Ложка каррі
1 ст. ложка сушеного базиліка
4-5 ст. ложок оливкової олії
сіль

Відео: Як правильно смажити овочі майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Інструкція

Баклажани порізати шматочками і посипте сіллю. Залиште на 15 хвилин, щоб баклажани дали сік, разом з соком вийде і гіркоту. Потім відкиньте баклажани в сито і промийте холодною водою. Хороші баклажани повинні мати правильну витягнуту форму, блискучу, без пошкоджень темно-фіолетову шкірку, соковиту, без пустот і насіння м`якоть і стирчить плодоніжки.

Моркву і цибулю також почистіть і поріжте невеликими кубиками. Чим яскравіше колір моркви, тим краще - в насиченому помаранчевому овоче набагато більше каротину, ніж в блідому.

У болгарських перців видаліть плодоніжки, вичистіть від насіння, сполосніть холодною водою і поріжте кубиками. За ступенем корисності - червоний перець найкорисніший, багатий вітамінами і макро- і мікроелементами. Жовтий перець за ступенем корисності стоїть на другому місці, на останньому знаходяться зелені плоди.

Картопля почистіть і поріжте кубиками розміром з шматочки баклажанів. Розігрійте масло в сковороді і викладіть картоплю. Обсмажуйте картоплю на середньому вогні 3-5 хвилин. Потім додайте моркву, цибулю, болгарський перець і обсмажте разом з картоплею ще 2-3 хвилини.

Цукіні порізати шматочками, таким же розміром, як баклажани і картоплю. Цукіні можна замінити кабачками, але в такому випадку перед вживанням з кабачків необхідно зчистити шкірку. Вибирайте світло-зелені кабачки, невеликі плоди діаметром до 6 см і довжиною 15-16 см. Чим більше екземпляр, тим більше в ньому жорстких насіння, грубіше шкірка і менше корисних речовин.

Помідори також поріжте шматочками і додайте до овочів. Купуючи помідори, не забувай ті їх понюхати - стиглі і хороші помідори мають сильний томатний аромат. Крім того, чим червоно та насиченим колір помідора, тим він смачніший. Природно, на червоний колір не варто орієнтуватися, якщо ви купуєте жовті або рожеві сорти. Але в будь-якому випадку зверніть увагу на інтенсивність відтінку, відсутність тріщин і гнилі.

Викладіть до обсмаженою овочам підготовлені баклажани, помідори і цукіні. Зменшіть вогонь і обсмажте овочі ще 10-15 хвилин.

Часник почистіть і пропустіть через прес. Приєднайте до овочів часник, перець, карі, базилік і посоліть. Добре перемішайте, закрийте кришкою і доведіть до готовності 5-7 хвилин.

Готове овочі можна подати як самостійне блюдо або як гарнір до м`яса або риби.

Кулінарія