Японські страви привертають гурманів по всьому світу не тільки екзотичністю і яскравістю фарб, але і приголомшливим смаком в поєднанні з низькою калорійністю. Однак поглянувши на величезні ціни в меню спеціального ресторану або суші-бару, багато хто розуміє, що варто навчитися готувати домашні роли. Це набагато дешевше і до того ж безпечніше для здоров`я.
Відео: Як готувати роли в домашніх умовах. [Домашні роли]
Підберіть свій рецепт
Відео: Як зробити роли будинку швидко і смачно!
Вам знадобиться
На 4 рулету хосомакі, 2 саімакі і 1 футомакі (42-56 ролів):
- 60 г сиру Філадельфія або його замінника (Буко, Альметте);
- 3 ст.л. кунжутного насіння;
- 1-1,5 ст.л. ікри тобіко;
- 30 г васабі;
- харчова плівка;
- циновка для суші (макісу);
- гострий ніж;
Для подачі:
- соєвий соус;
- хрін васабі;
- маринований імбир;
- палички;
- саке, сливове вино, зелений чай.
Інструкція
1
Зваріть рис для суші, для цього добре промийте суху крупу, залийте водою в каструлі з товстим дном і залиште на півгодини. Поставте посуд на сильний вогонь, закрийте кришкою і доведіть рідину до кипіння. Зменшіть температуру до середньої і готуйте рис 15 хвилин, після чого зменшіть вогонь до мінімуму і варіть його ще 10 хвилин. Зніміть каструлю з плити, відкрийте кришку і зачекайте 5 хвилин.
2
Перекладіть гарячий рис у велику широку миску, видаливши при необхідності жорсткі зерна. Полийте його оцтом і остудіть, обмахуючи віялом або газетою. Далі розмішайте його дерев`яною лопаткою, здійснюючи ріжучі руху зверху вниз. Як тільки рис охолоне до кімнатної температури, беріться робити роли. Приготуйте розчин з 1 ч.л. оцту на чашку води, щоб змочувати руки.
3
Підготуйте продукти для начинок. Обробіть на пару стебла спаржі до м`якості. Поріжте тонкими скибочками м`якоть авокадо і гриби. Очистіть огірок і розріжте його вздовж на 4 однакові частини. Зваріть креветки. Наріжте на брусочки завтовшки не більше 2 см вугор і сьомгу. Подрібніть в стружку крабові палички.
4
Хосомакі: тонкі роли
Розстелите 4 маленьких листа норі поздовжньою стороною до себе і викладіть на них рівним шаром рис, залишивши недоторканою смужку в 1 см. У центральну частину рисової подушки покладіть трохи васабі, потім покладіть начинку:
Поверніть рулети за допомогою макісу, змочивши сухий край норі оцтовим розчином для клейкості.
6
Саімакі: роли навиворіт
Заповніть рисом 2 маленьких листа водоростей, як уже було сказано. Розкладіть харчову плівку і переверніть на неї норі білої стороною вниз. Покладіть 2 види начинки:
Скачайте рулети, скориставшись циновкою, і обсипте їх кунжутом для першого варіанту і ікрою тобіко для другого.
8
Футомакі: товсті роли
Візьміть 2 великих листа норі і зробіть рулети з тієї ж інструкції, що і тонкі роли, за винятком обсягу наповнення, в якості якого використовуйте 1/3 порції вугра, 3 креветки, шиітаке, по 2 смужки огірка і жовтого перцю.
9
Відео: Як Приготувати Смачні Суші Дома (Філадельфія, Каліфорнія, ПЕРЕВІРЕНИЙ РЕЦЕПТ!) Sushi Recipe
Розріжте кожен рулет гострим ножем спочатку навпіл, потім кожну половину на 3-4 однакові частини. Поставте все роли на блюдо і подайте з 2-4 наборами паличок, соєвим соусом, васабі та імбиром, а також зеленим чаєм або алкоголем.