Оригінальний рецепт: М`ЯСНІ РУЛЕТИ з пікантною начинкою
Варіанти: Рулетики з яловичини з капустою і картоплею на гарнір.
Як приготувати
Роли. М`ясо промити, обсушити паперовим рушником, видаліть жили і плівки. Відбийте кожен шматок під харчовою плівкою до товщини 3-4мм. Білу цибулину очистіть від лушпиння, помийте і наріжте соломкою. У великій сковороді розігрійте 1 стол.ложку топленого масла, припустіть в ньому цибулю до прозорого кольору. Відбите м`ясо посоліть і поперчіть. Змастіть пласт м`яса тонким шаром гірчиці. Зверху на гірчичний шар викладіть бекон. Поверх бекону розподілите припущений цибулю. Поверніть м`ясо з начинкою рулетами і скріпіть шпажками. Розігрійте на сковороді 3 стол.ложки пряженого масла. Обсмажте роли з усіх боків на сильному вогні 7-8 хвилин. Влийте 125мл води, дайте їй закипіти, пригасити роли 2 хвилини. Зніміть роли зі сковороди, видаліть шпажки. Загорніть кожен рол окремо в фольгу і залиште на 10-15 хвилин на робочу поверхню столу. Що залишився після обсмажування м`яса сік злийте в підходящу ємність (він вам ще знадобиться).
Відео: Овочеві Спрінг Роли з соусом / Vegetable Spring Rolls with Sauce
Картопляні коржі. Картоплю відварити, злийте воду і пам`ятайте товкачем. У трохи охолоджене пюре введіть яйце, куркуму, підсолити за смаком і перемішайте. Зліпити з пюре 16 котлет (розмір і форма як у сирників, обвалювати їх в паніровці не потрібно). Розігрійте на сковороді 2 стол.ложки пряженого масла. Порційно підсмажте на ньому картопляні котлети по 2-3 хвилини з кожного боку.
Соус. Гриби і майоран обполосніть під водою. З майорану обірвіть листочки (гілочки вам не потрібні). Печериці розріжте навпіл. Гливи подрібніть в залежності від розміру (великі навпіл, дрібні залиште цілими). Червону цибулину звільніть від лушпиння, помийте і подрібніть кубиками. Розігрійте 2 стол.ложки пряженого масла на сковороді, 5 хвилин обсмажуйте гриби на сильному вогні. Потім додайте цибулю і притомленим на середньому вогні 3 хвилини. Далі введіть опеньки, посоліть і поперчіть. Потім влийте сидр і м`ясний сік, перемішайте. Соус спіниться, не лякайтеся. Доведіть суміш до кипіння і готуйте ще 5 хвилин. Додайте майоран, сметану, посоліть, поперчіть і перемішайте. Дайте соусу закипіти і проваріть його 5 хвилин на сильному вогні.
М`ясні роли розріжте на кружечки і подавайте на стіл з грибами і картопляними коржами.
складові
-400гр свіжих печериць
-200гр свіжих глив
-100гр відварених опеньків
-4 шматки яловичини по 200гр кожен (у мене лопатка)
-12 скибочок бекону
-1 середня червона цибулина
-1 велика біла цибулина (або 2 середніх)
-8 гілочок майорану
-2 чайн.ложкі гірчиці
-4 стол.ложки сметани 30%
-6 стол.ложек топленого масла
-250мл сидру (шипуче яблучне вино)
-125мл води
-750гр картоплі (чиста вага, без шкірки)
-1 яйце
-сіль
-мелений перець (у мене чорний, білий, запашний і рожевий)
-1/2 чайн.ложкі куркуми
Крім того:
-дерев`яні шпажки
-фольга
Відео: М`ясні роли (пельмені ліниві)
Покрокові фото рецепта
1. М`ясо промити, обсушити паперовим рушником, видаліть жили і плівки. Відбийте кожен шматок під харчовою плівкою до товщини 3-4мм.
2. Підготуйте продукти для роллов.На фото: м`ясо, біла цибулина, гірчиця, бекон, топлене масло, сіль, млин з перцем, шпажки.
3. Білу цибулину очистіть від лушпиння, помийте і наріжте соломкою. У великій сковороді розігрійте 1 стол.ложку топленого масла, припустіть в ньому цибулю до прозорого кольору.
4. Відбите м`ясо посоліть і поперчіть.
5. Змастіть пласт м`яса тонким шаром гірчиці.
6. Зверху на гірчичний шар викладіть бекон.
7. Поверх бекону розподілите припущений цибулю.
8. Поверніть м`ясо з начинкою рулетами і скріпіть шпажками.
9. Розігрійте на сковороді 3 стол.ложки пряженого масла. Обсмажте роли з усіх боків на сильному вогні 7-8 хвилин.
10. Влийте 125мл води, дайте їй закипіти, пригасити роли 2 хвилини.
11. Зніміть роли зі сковороди, видаліть шпажки.
12. Загорніть кожен рол окремо в фольгу і залиште на 10-15 хвилин на робочій поверхні столу. Що залишився після обсмажування м`яса сік злийте в підходящу ємність (він вам ще знадобиться).
13. Картоплю відварити, злийте воду і пам`ятайте товкачем. У трохи охолоджене пюре введіть яйце, куркуму, підсолити за смаком і перемішайте.
14. Зліпити з пюре 16 котлет (розмір і форма як у сирників, обвалювати їх в паніровці не потрібно).
15. Розігрійте на сковороді 2 стол.ложки пряженого масла. Порційно підсмажте на ньому картопляні котлети по 2-3 хвилини з кожного боку.
16. Підготуйте продукти для соуса.Гріби і майоран обполосніть під водою. Червону цибулину звільніть від лушпиння, помийте і подрібніть кубікамі.На фото: печериці, гливи, відварені опеньки, майоран, червона цибулина, топлене масло, сметана, сидр, сіль, млин з перцем.
17. З майорану обірвіть листочки (гілочки вам не потрібні).
18. Печериці розріжте навпіл. Гливи подрібніть в залежності від розміру (великі навпіл, дрібні залиште цілими). Розігрійте 2 стол.ложки пряженого масла на сковороді, 5 хвилин обсмажуйте гриби на сильному вогні.
19. Потім додайте цибулю і притомленим на середньому вогні 3 хвилини.
20. Далі введіть опеньки.
21. Посоліть і поперчіть.
22. Потім влийте сидр і м`ясний сік, перемішайте.
23. Соус спіниться, не лякайтеся. Доведіть суміш до кипіння і готуйте ще 5 хвилин.
24. Додайте майоран, сметану, посоліть, поперчіть і перемішайте. Дайте соусу закипіти і проваріть його 5 хвилин на сильному вогні.
25. На фото готовий соус.
26. М`ясні роли розріжте на кружечки і подавайте на стіл з грибами і картопляними коржами.
Про рецепті
Просто дивовижне поєднання, нам сподобалося. Дуже рекомендую приготувати цю страву, роли виходять чарівними. Соус ніжний, з легкою кислинкою ... Якщо у вас немає сидру, то замініть його на 250мл 23% вершків, але це вже буде інший рецепт. Пригощайтеся.
Відео: Запечений рол з креветкою, ролл Легенда.
Рецепт: М`ясні роли в сідрових соусі., Як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
