Їстівні квіти
Багатьом господаркам полюбився мед з кульбаб. Та й справді, чому не робити цей продукт? Сировини в наших краях предостатньо: навесні кульбаб хоч косою коси. А кулінарія досить проста.
Рано вранці, коли квітки наповнені цінним духмяним нектаром, потрібно зібрати їх штук сто - на 0,5 л води, додати півлимона і кип`ятити на повільному вогні. Процідити через тонку серветку, засипати 1 кг цукру і знову кип`ятити на повільному вогні протягом півтори години.
Деякі дачники заготовляють про запас чорнобривці, засушують гвоздику. І правильно роблять! Адже квітки чорнобривців, наприклад, багаті вітамінами С, Р і Е. За смаком вони нагадують крес-салат і полин. Грузини суцвіття чорнобривців додають в суп-харчо, рибні страви, соуси, маринади, використовують для підфарбовування сиру і вина. Одне лише зауваження: в їжу не годяться чорнобривці, у яких квітки коричнево-червоного відтінку - у них неприємний смак.
Ще одне квіткове рослина, яким грішно нехтувати, - огіркова трава, або бораго: її молоде листя і квіти надають салатам, рибних і м`ясних страв свіжість і аромат.
Камаєв І.
