Як самостійно зробити цукерки чорнослив в шоколаді
Чорнослив у шоколаді є просте і дуже смачне, корисне ласощі, без всяких хімічних добавок, а такі цукерки можна приготувати вдома без зайвого праці самому або ж підключити дітей. Рецептів даної солодощі безліч як з додаванням спиртного, так і без алкоголю.
Калорійність даних цукерок в кілька разів менше ніж інших кондитерських виробів. Спочатку класичні цукерки з чорносливом в шоколаді складалися з сухофруктів і глазурі. Висушену сливу умочували в розтоплений шоколад і давали ласощів застигнути в прохолодному місці.
Начинка чорносливу в шоколаді
Для приготування цієї страви потрібно чорнослив свіжий якщо не виходить такого знайти, то можна зробити з в`яленого. Сухофрукти слід помістити в ємність і залити теплою водою, таку процедуру слід провести кілька разів поспіль. Після заливання окропом ягоди потрібно позбавити від зайвої рідини, за допомогою паперового рушника або серветок (краще вбирається непотрібна вода). Після того як чорнослив трохи просушити з нього слід вийняти кісточки, якщо вони є. На кожній ягоді потрібно зробити надріз збоку, і обережно вийняти кісточку, щоб не пошкодити основу майбутньої солодощі.
Для начинки чорносливу можна використовувати волоський горіх, лимонний сік, родзинки з медом.
Інгредієнти слід з`єднати між собою (горіх повинен бути не подрібненим, а четвертинками або ж половинками, все залежить від розміру ягоди). Також підійдуть і інші види горіха, фундук, мигдаль, арахіс.
Для того що б приготувати начинку з арахісу, його слід обсмажити на сковорідці, і позбавити від лушпиння, так як вона дає якусь гіркоту. Цей вид начинки не слід пересушувати, його потрібно періодично перемішувати, щоб ядра ні підгоріли і не зіпсували смак готового продукту.
Мигдаль потрібно обов`язково очистити від шкірки, для цього плоди потрібно залити окропом на дві хвилини. Потім, витягнувши горіхи з окропу, їх потрібно опустити в посудину з льодом також на кілька хвилин. Злив воду можна приступати до очищення, іноді ядра самі вискакують з шкірки, слід тільки натиснути на край плода. У разі якщо горіх легко не вислизає, слід використовувати ніж.
Рецепт приготування чорносливу в шоколаді:
Для заливки потрібно плитка молочного шоколаду (чорного, гіркого). Плитку потрібно поламати на шматочки, і скласти в ємність (миска, каструлька). Масу розтоплюємо на паровій бані, або ж в мікрохвильовці.
Для приготування шоколаду на паровій бані в каструлю наливається трохи води 2-3 см, і ставиться на розігрів, як тільки рідина скипіла, зверху ставиться ємність з шоколадом. Помішуючи масу потрібно стежити, щоб вона не взялася грудочками і не пригоріла. У глазур можна додати ванильнойесенції для більшого ефекту (до розпалювання шоколаду).
Також можна поставити сировину для глазурі топитися в мікрохвильову піч, виставивши її на мінімальний режим розігріву, з інтервалом 30 секунд, ретельно перемішавши після нагрівання.
За допомогою зубочисток або паличок, ложки, слід занурити чорнослив в розтоплену масу. Ягода повинна повністю покритися шоколадом, потім потрібно вийняти солодкість з глазурі. Викласти на тарілку, заздалегідь змащену вершковим маслом і покласти в холодильник до повного застигання. Зберігати таку смакоту потрібно в холодильнику, щоб не розтанув шоколад.
Цукерки чорнослив в шоколаді з коньяком
Для цього знадобиться чорнослив без кісточок і будь-який вид горіхів на ваш смак. Ягоди слід подрібнити (вручну або ж за допомогою блендера, м`ясорубки), до них додати подрібнені горіхи мед і коньяк. З отриманої маси робляться кульки для начинки ягід, кожну цукерку слід насадити на зубочистку (сірник) і ретельно огорнути в розтопленому шоколаді. Викласти готовий продукт на тарілку, з мазати вершковим маслом і відправити в холодильник на півгодини.
Чорнослив у шоколаді з фундуком та сухофруктами
Ця солодкість готується з рідкої начинкою, і не призначена для дітей, так як містить алкоголь.
Для начинки неймовірно смачного десерту знадобитися чорнослив (подрібнений), мед, лікер і трохи лимонного соку. Суміш потрібно ретельно перемішати і відставити убік, щоб вона гарненько настоялась.
Поламати шоколад і розтопити його на водяній бані, для цього 1/5-а частина плитки слід поламати і відправити для розпалювання, а залишився продукт додати після зняття з пара, і дати постояти, через кілька хвилин перемішати, щоб вся маса була однорідною, без грудок.
Форми потрібно змастити рідким шоколадом, за допомогою кулінарного пензлика. Відставити в сторону, щоб глазур затверділа, а потім покласти в кожну клітинку фундук, суміш з чорносливу потрібно розкласти зверху. Залишилися шоколадом слід залити солодкість і поставити в прохолодне місце до повного застигання.
До складу ласощі з сухофруктами входить чорнослив, курага, родзинки, волоський горіх, мед, лимонний сік, чорний шоколад. Сухофрукти і горіхи подрібнити в блендері (м`ясорубці), в суміш додати мед, лимонний сік і ретельно все перемішати. Маса повинна бути в`язкою і пластичної, з цього продукту слід надати будь-яку форму цукерці. Заготівлю потрібно занурити в розтоплений шоколад і поставити до повного застигання (бажано на ніч в холодильник).
