Заварна сирна паска
Відео: Сирна Царська Великдень Заварна Великдень
Головне пасхальне частування - паски та крашанки. Але є й інші святкові страви, які варто приготувати до Великодня. Наприклад, заварювана сирна паска з сухофруктами.
Ніжний, солодкий сирок із вкрапленнями в`ялених ягід, золотистого і темного родзинок, сонячно-помаранчевої кураги і шоколадної крихти - вишуканий і корисний десерт! Готувати сирну паску неважко - навіть при відсутності форми-пасочніци Ви зможете почастувати домашніх цим воістину царським ласощами.
Складові:
- 500-600 г свіжого, що не сухого, а трохи вологого сиру;
- Цукор - ст .;
- Яйце - 1 шт .;
- Сметана - 100 г;
- Масло вершкове - 100 г;
- По 100 г кураги, родзинок, в`яленої журавлини;
- Шоколад чорний або молочний - 50 г;
- За смаком - ванільний цукор;
- Для прикраси - мармелад або домашні цукати.
Як приготувати заварний сирну паску?
Щоб сирна пасочка вийшла, і вийшла смачною, потрібно вибирати тільки найсвіжіші і якісні продукти. Чи не спред, а хороше вершкове масло НЕ сирну масу, а свіжий домашній сир, який можна їсти сирим - адже в пасці він практично не проходить термообробку. Яйця також повинні бути дуже свіжими, оскільки паска не випікається, а просто заварюється.
З цієї ж причини - для максимальної корисності і смакота - не рекомендую додавати магазинні цукати. Так, вони дуже красиві, різнокольорові, і так ошатно виглядають - але барвисті кольори цукатам надають явно не натуральні барвники. Кращий варіант - зробити цукати самостійно. З корок апельсинів і лимонів виходить дуже смачне ласощі - аромат і смак домашніх цукатів не порівняти з покупними.
Але, якщо немає часу їх готувати, візьміть замість цукатів сухофрукти. Янтарна курага, темно-рубінове журавлина, золотий і темний родзинки виглядають настільки ж ефектно! З сухофруктами сирна паска виходить ошатною і смачною, а головне, всі продукти натуральні. А можна ще й шоколадної крихти в сирну масу додати!
Відео: Сирна Великдень (Паска) Заварна (без випічки) по самому смачному і простої Рецепту!
Сухофрукти промиємо і запарити, щоб вони розм`якшилися. Окропом заливати не слід, щоб зберегти вітаміни, краще залити теплою кип`яченою водою. Через 7-10 хвилин виловимо, обсушити, нарізати курагу на шматочки. Води не виливаємо, а ... випиваємо! Ізюмні водичка корисна для серця і смачна, як солодкий узвар.
Половину шоколадки кришимо на шматочки.
Щоб сирна паска вийшла ніжною, сир можна двічі прокрутити на м`ясорубці або збити блендером, але найкраще - протерти через друшляк. Протертий сирок стає чудово повітряним, тому зусилля того варті!
Відео: Заварна сирна паска - Рецепт Бабусі Емми
В окремому посуді (такий, яку можна ставити на вогонь) розтираємо масло з цукром, яйцем і сметаною. Щоб розтерта маса вийшла однорідною, зручніше спочатку розтерти розм`якшене масло з цукром, а потім вже додавати яйце і сметану.
Нагріваємо розтерту масу на невеликому вогні, помішуючи. Коли вона запіниться, починаючи кипіти, знімаємо з плити, тут же виливаємо в сир і швидко, ретельно перемішуємо.
Висипаємо сухофрукти і шоколадну крихту в сирну масу.
Відео: Заварна сирна паска
Знову перемішуємо.
Якщо у Вас немає спеціальної форми для сирної паски - пасочніци, - цілком можна приготувати святкові ласощі в підручній посуді. Підійде глибока містка чашка, відерце від майонезу або морозива, навіть дитяче пісочне відерце або квітковий вазон (нові, звичайно).
Встеляли форму вологою марлею (змоченою у воді і добре віджатою) в один шар, так, щоб з боків форми залишилися краєчки марлі.
Викладаємо у форму сирну масу, щільніше утрамбовуючи її.
Наповнивши форму доверху, накриваємо сир краями марлі, а зверху ставимо блюдце. Тепер потрібно помістити сирну паску під прес на 12 годин (на ніч). Наприклад, поставити зверху ємність, наповнену водою.
На наступний день дістаємо пасочку з холодильника, знімаємо гніт, розгортаємо марлю і дуже акуратно перевертаємо паску на блюдо. Зручно накрити форму тарілкою, а потім всю конструкцію перевернути і обережно зняти форму. Завдяки марлі вона знімається легко. Потім знімаємо і марлю.
Залишився самий творчий момент - оформити нашу пасочку! Для прикраси використовуємо шматочки сухофруктів, а якщо хочеться поразноцветнее - можна нарізати пластинками фруктовий мармелад.
Чим більше Ви покладете яскравих і смачних добавок, тим ефектніше буде сирна паска в розрізі.
