Поради від шеф-кухаря

Відео: Думати як шеф-кухар = стати і бути шеф-кухарем!

На кухні хочеться відчувати себе майстром! Але деякі страви не завжди виходить приготувати ідеально - тільки знаючи тонкощі, можна творити кулінарні шедеври. Пропонуємо прочитати цінні поради, про які точно знає шеф-кухар будь-якого пристойного ресторану. Не обов`язково бути головним кухарем для того, щоб вкладати душу в їжу. Готувати смачно і красиво їжу може хто завгодно, головне - бажання! Використовуй навіть в звичайних рецептах наші підказки, і ти побачиш, наскільки смачніше стануть сніданки, обіди та вечері. Червоне вино забарвлює в червоний колір будь-яку страву, відмінно поєднується з м`ясом, надає незабутній аромат соусів. Чому б не застосовувати цей трюк для вдосконалення повсякденного меню? Тільки уяви: рагу з овочами і червоним вином ... Смакота.

1. Щоб надати легкий часниковий аромат всьому блюду, натри зубчиком часнику тарілку, а тоді вже викладай на неї салат або гарнір.

2. Новий смак маринаду для м`яса: темне пиво або суміш світлого пива з соєвим соусом, сіль і перець за смаком. Пиво можна додавати в тушковані овочі, воно додасть особливий запах і смак звичайного вареної картоплі.

3. пересолену суп можна врятувати двома методами. Окуні в нього марлю з невеликою кількістю несоленой каші і провари, каша вбере в себе зайву сіль. Другий спосіб: окуні в суп столову ложку з кубиком цукру-рафінаду. Коли цукор почне танути, вийми ложку, процедуру повтори кілька разів, змінюючи цукрові кубики.

4. Солі печінку тільки в кінці приготування, інакше вона стане твердою.

5. Щоб верх пирога не пригорає, прикрий пиріг змоченим папером.

6. Білим вийде рис, якщо при варінні додати в нього трохи оцту.

7. Для нарізки яйця, звареного круто, змочи лезо ножа холодною водою. Так жовток НЕ буде кришитися.

8. Якщо кинути в бульйон шматочок льоду і довести його до кипіння, він буде прозорим.

9. При варінні квасоля не потемніє, якщо варити її у відкритому посуді.

Відео: Російська кухня: Костянтин Івлєв

10. Фарш буде смачніше, якщо додати в нього трохи сирого лука, трохи підсмаженої цибулі і дрібно натертий сиру картоплю.

11. Використовуй лимонний сік в стравах, частково замінюючи їм сіль. Це корисно для регуляції тиску, ти не пересолиш блюдо, а цитрусовий присмак додасть вишуканий аромат продуктів.

12. Яловичина НЕ буде жорсткою, якщо перед приготуванням ти замарінуешь її в майонезі протягом 30 хвилин.

13. Початок відвареної кукурудзи можна використовувати в салаті! Досить просто зрізати гострим ножем кукурудзяні зернятка.

14. Баклажан НЕ буде неприємно гірчити, якщо перед приготуванням ти накраєш його на невеликі шматочки, посолити і даси трохи постояти. Не забудь після цього промити баклажани в холодній воді.

15. Мигдаль легко очистити від шкірки, якщо спочатку прокип`ятити його в воді протягом 5 хвилин, а потім дати охолонути горішкам в холодній воді.

16. Сметана буде краще збивати в крем, якщо додати в неї трохи білка.

17. Якщо ти додаси в мелену каву щіпку солі, зварений напій буде в рази смачніше!

18. Щоб м`ясо, запечене в духовці, набуло рум`яну смачну скоринку, досить його змастити зверху гранатовим соком, медом, розведеним коньяком або водою, сухим вином.

19. Жорстке м`ясо буде м`якшим, якщо додати в бульйон шкірку банана і варити м`ясо з нею.

20. Яблука в Шарлотці НЕ будуть опускатися на дно форми, якщо обваляти їх перед приготуванням в борошні.

21. Замість панірувальних сухарів використовуй мелені горіхи - смак словами не передати! І набагато корисніше сухарів.

22. нагрівається тарілки перед тим, як викласти в них гаряче блюдо і охолоджують перед подачею холодних. Така проста хитрість, а смак стане більш насиченим, свіжість не втратили.

23. Тільки що приготоване м`ясо не потрібно відразу ж подавати на стіл: дай йому трохи охолонути і придбати повноту смаку.

24. Вінегрет буде набагато смачніше, якщо додати в нього столову ложку молока і і чайну ложку цукрового піску.

25. Готуй тільки сухими руками.

26. Спробуй їжу під час приготування! Це допоможе тобі не помилитися з кількістю солі і приправ, правильно розрахувати час приготування.

27. Перед тим як зняти суп з вогню, додай в нього трохи свіжого соку моркви, капусти або помідор. Це посилить смак супу і збагатить його вітамінами.