Продукти, необхідні для приготування страви
Щоб приготувати Кукса, будуть потрібні наступні інгредієнти: 600-700 г спагетті або спеціальної тонкої локшини, 400 г яловичини, 2-3 курячих яйця, 4-5 свіжих огірків, 3-4 томати, 1 великий баклажан, 2-3 головки ріпчастої цибулі, 200-300 г білокачанної капусти, 1 болгарський перець, 2-3 зубчики часнику, пучок кінзи, соєвий соус, столовий оцет, сіль, цукровий пісок, мелений перець чилі, мелений коріандр, чорний мелений перець, паприка, рослинне масло.
Кукси відрізняється ситністю, проте не супроводжується відчуттям важкості в шлунку. Єдиний мінус страви полягає в тому, що приготування Кукса займає багато часу. Втім, існує безліч варіантів Кукса, тому можна фантазувати, використовуючи власні напрацювання.
рецепт Кукса
Перш за все необхідно підготувати овочі. Баклажан очищають від шкірки і нарізають тонкою соломкою. Потім його солять, гарненько перемішують і залишають під гнітом на чверть години. Томати, крім одного, ошпарюють окропом, очищають від шкірки і дрібно ріжуть. Частина ріпчастої цибулі дрібно шаткують, солодкий перець ріжуть соломкою.
На розігрітій олії до золотистого кольору обсмажують цибулю. До нього додають томати і гасять овочі протягом 3-4 хвилин. Потім вводять віджатий баклажан. Овочі готують, щільно закривши сковорідку кришкою, періодично помішуючи. Овочеву суміш заправляють рубаним часником, чилі і свіжою зеленню. Готовий салат перекладають в глибоку тарілку.
Яловичину, нарізану невеликими шматками, обсмажують в олії і залишають м`ясо гаситися під кришкою. Коли яловичина стане м`якою, кришку знімають і обсмажують м`ясо вдруге, полив соєвим соусом. М`ясо також перекладають в окрему тарілку.
Тонко шаткують капусту, солять і віджимають до появи соку. Огірки очищають від шкірки і нарізають півкільцями. Один огірок потрібно залишити для приготування бульйону. Для обох салатів готують зажарку з тонко нашаткувати залишився ріпчастої цибулі. В процесі обсмажування до цибулі додають трохи перцю чилі. Зажарку ділять на 2 частини і змішують з капустою та огірками. Обидва салату заправляють невеликою кількістю столового оцту.
Курячі яйця збивають виделкою, попередньо посоливши. На розігрітій сковороді з рослинним маслом випікають золотистий яєчний млинець, який потрібно скрутити в рулет. Готовий рулет нарізають тонкою соломкою.
Відварюють спагетті і промивають кип`яченою водою. Після цього локшину розкладають в порційні тарілки. Залишилося приготувати куксімурі, спеціальний бульйон. Охолоджену кип`ячену воду солять за смаком, додають в неї трохи цукру, оцту і соєвого соусу. Що залишився томат і огірок нарізають соломкою і перекладають в бульйон.
Спагеті заливають куксімурі. Бульйон повинен повністю закрити локшину. Зверху розміщують по столовій ложці капустяного і огіркового салату, тушкованого м`яса і овочевий суміші. У центральну частину кладуть локшину, приготовану з яєчного млинчика. Оригінальний корейський суп можна подавати до столу!
