Грибне рагу з яйцем пашот
Приголомшливо смачне блюдо, для приготування якого підійдуть абсолютно будь-які гриби. Якщо ви завзятий грибник і повертаєтеся восени з лісу з повними кошиками або відрами видобутку, беріть його собі на замітку, адже напевно в морозилці зберігається стратегічний запас грибів, не всі ж їх з картоплею смажити?
Відео: Рецепт яєць Бенедикт (яйця пашот)
Але якщо навіть "тихе полювання" для вас обмежується полками магазину або ринковим прилавком, де продають всесезонні гливи або шампіньйони, купіть їх і все-одно приготуйте це рагу, воно смачне з будь-якими грибами. Та й як може бути не смачним поєднання вершкових грибів, рум`яних часниковий крутонов і кремового яйця-пашот?
Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 147 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати грибне рагу з яйцем пашот
складові:
гриби - 700 г
морква - 250 г
Цибуля ріпчаста - 200 г
Куряче яйце - 4 шт.
Масло оливкове - 7 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
хліб - 2 шт. скибочки чіабатти
петрушка - 4 ст.л. рубаної
часник - 1 зуб.
сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
чебрець - 0.5 ч.л.
селера стеблової - за бажанням
вода - 1 ст. (200 мл) окріп
приготування:
В рагу беруть участь не тільки гриби, а й овочі, найпростіші і повсякденні - ріпчаста цибуля і морква. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими чверть кільцями, моркву соломкою. Якщо є в холодильнику пара стебел селери, поріжте і їх, але це не принципова позиція.
Тепер гриби. Цієї осені нас чекає не грибний рік, тому запасів в морозилці немає. Виручають покупні гливи і консервовані маслюки "а-натюрель", Без оцту, просто в розсолі. Ось їх я і використовувала.
Гливи порізала скибочками, маслюки відкинула на друшляк, щоб стекла рідина. Тепер гріємо велику сковорідку з товстим дном і розігріваємо духовку, потрібно приготувати крутони.
У сковорідку ллємо 1 столову ложку оливкової олії і смажимо гриби порціями, щоб гриби покривали дно сковорідки одним шаром. Першу хвилину-дві гриби не перемішуємо, щоб вони підрум`янилися. Потім перевертаємо і смажимо ще хвилинку. Так чинимо з усіма грибами. А консервовані гриби годі й обсмажувати, з ними це марно, занадто вологі. Порції грибів перекладаємо в миску.
Відео: Як ідеально приготувати яйця пашот? 2 способи [Чоловіча Кулінарія]
Коли всі гриби обсмажені, наливаємо в сковороду 2 ст.л. оливкового масла і обсмажуємо нарізані овочі, помішуючи, на середньому вогні. Овочі повинні злегка розм`якшити, але не зарум`яниться. До овочів додаємо гриби, сушений чебрець, сіль і перець, склянку окропу і тушкуємо хвилин 10 до м`якості овочів. Додаємо сметану, прогріваємо до кипіння і знімаємо з вогню.
Відео: Як приготувати яйце-пашот?
Посипаємо рубаною петрушкою і перемішуємо. Поки рагу тушкується, приготуємо доповнення до нього.
Для крутонов рвемо чіабатту на невеликі шматочки. Розтираємо зубок часнику з половиною чайної ложки солі і 2 ст.л. оливкового масла, виливаємо це масло на деко і обвалюють у ньому шматочки чіабатти. Ставимо в нагріту до 200 градусів духовку і підрум`янюємо там крутон до золотистого кольору.
Залишається зварити яйця пашот. Для цього доводимо до кипіння літр води в широкій каструлі і наливаємо в воду ложку оцту. Яйця моєму. Розбиваємо яйце в невелику миску і акуратно виливаємо його в окріп, зануривши край миски в воду, яка тихо кипить, чи не вирує. Ложкою злегка обертаємо білок навколо жовтка і залишаємо яйце в спокої на 3 хвилини. Готове яйце пашот виловлюємо шумівкою.
Подаємо грибне рагу теплим, з яйцем пашот, посипавши крутонами.
