Як приготувати філе горбуші

• Візьміть заморожене філе горбуші, покладіть в чистий посуд, і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Таким чином, в рибі збережеться більше корисних речовин і вітамінів. Ретельно промийте філе під проточною водою і переконайтеся у відсутності лусочок, плавників і кісток. Промокніть сухою і чистою серветкою, щоб видалити зайву вологу. Розріжте філе на порційні шматочки. Поставте на плиту каструлю з молоком, доведіть до кипіння і опустіть рибне філе в кипляче молоко на дві хвилини. Дістаньте з допомогою шумівки, і покладіть на тарілку.

• Помийте, почистіть моркву і наріжте тонкими кружечками, чим тонше, тим краще (можна використовувати ручну шатківницю або кухонний комбайн). Якщо у вас велика морква і кружечки виходять великого діаметра, то розріжте їх на дві або чотири частини. Ріпчасту цибулю почистіть, і наріжте півкільцями. На розігріту сковороду налийте дві столові ложки рослинної олії, покладіть нарізану цибулю і пасеруйте протягом трьох - чотирьох хвилин, додайте нарізану моркву і обсмажте все разом до золотистої скоринки

• Викладіть на деко підготовлені овочі, зверху розподіліть одним шаром, відварене в молоці, філе горбуші. Поперчіть, посоліть, і збризніть лимонним соком або сухим вином, це додасть страві особливої гостроти. Можна додати кріп і петрушку. Змастіть рівним шаром майонезу і посипте натертим сиром. Сир краще вибирати твердих сортів (Голландський, Швейцарський, Чеддер, Еддам, Пармезан, Російський) і натирати на крупній тертці. Поставте в духовку, нагріту до 2000С, і запікайте до появи золотистої скоринки, це повинно зайняти не більше 20 хвилин. Страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. При охолодженні горбуша не втрачає своїх смакових якостей. Смачного!