Мариновані гливи
Відео: Гливи мариновані
Коли всі запаси загорнених осінніх грибів давно з`їдені, а хочеться маринованих грибочків, мені на допомогу приходить цей рецепт. Гливи в маринаді виходять такими смачними, що, як правило, з`їдаються відразу і закочувати мені їх не доводиться. Рецепт вигідний тим, що купити треба тільки самі гриби, все інше, в більшості випадків, завжди є вдома.
Загальний час готування - 0 годин 55 хвилин
Активне час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 57 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати мариновані гливи
складові:
гливи - 1 кг
вода - 600 мл
цукор - 1 ст.л.
оцет - 3.5 ст.л. (Столовий 9%)
сіль - 1.5 ст.л.
гвоздика - 5 шт.
Перець чорний - 5 шт. горошин
часник - 2 зуб.
Лавровий лист - 2 шт.
кріп - 1 ст.л. сушений
приготування:
Найкраще буде, якщо ви виберете гливи молоденькі, з маленькими капелюшками і тонкими ніжками. Якщо гриби досить великі, то ніжки доведеться зрізати (так як вони досить жорсткі), а капелюшки бажано розрізати навпіл або на три частини.
Добре вимийте гриби.
Отже, гриби гливи потрібно зрізати з грона, залишити ті, які з тонкими ніжками, а ті гриби, що побільше, розріжте навпіл і видаліть ніжку. Їх можна не викидати, а використовувати для приготування грибного супу-пюре (гриби в такому супі будуть подрібнюватися блендером і, відповідно, їх жорсткість буде зовсім невідчутна).
Підготовлені гливи перекладіть в каструлю і залийте їх холодною водою.
Відразу додайте всі зазначені в рецепті спеції і приправи: сіль, цукор, гвоздику, горошини чорного перцю (якщо використовуєте запашний перець, то покладіть вполовину менше - 2-3 шт.), Лавровий лист, сушений кріп (подрібнений або сушені гілочки кропу) і часник, розрізаний навпіл або на 4 частини, якщо зубок занадто великий.
Дайте воді з вешенками і спеціями закипіти. Якщо утворилася піна, то зніміть її ложкою або шумівкою.
Відео: Швидке маринування гливи (до святкового столу)
Як тільки маринад закипить потрібно влити оцет. З цього моменту засічіть час - 25-30 хвилин, і варіть гриби на тихому вогні, закривши каструлю кришкою.
Відео: МАРИНОВАНІ ГЛИВИ
Хвилин через 10 можна спробувати маринад на сіль, а також кислоту. Вода повинна бути трохи пересоленої, якщо солі мало, можете додати її до смаку, а також підлити оцет.
Злегка остудіть гливи в маринаді і перекладіть в стерилізовані банки.
Якщо не збираєтеся закочувати гриби, а будете їсти їх відразу, то їх потрібно витримати ніч в холодильнику. Перед подачею можете додати до маринованим глива рослинне масло і подрібнений свіжий зелений або ріпчасту цибулю.
