Качка з яблуками
Ефектне і апетитне блюдо - запечена качка з яблуками - чудово підійде в якості основного гарячого блюда до новорічного чи Різдвяного столу. Рум`яна качечка з ароматними печеними яблуками завжди виглядає святково, прикрашає стіл своїм виглядом, а домашніх і гостей радує смаком!
І приготувати качку з яблуками не так складно. Спробуйте, і у Вас вийде шикарне блюдо на Різдво!
Відео: Качка з яблуками в апельсиновому маринаді
Продукти для качки з яблуками:
- Качка вагою 1,5 кг;
- 4-5 яблук твердих зелених сортів (Симиренко);
- сіль;
- Мелений чорний перець;
- За бажанням - приправа для курки.
Відео: Качка з Яблуками запечена в духовці! Простий рецепт! Дуже смачно
Як приготувати качку з яблуками:
Здорово, якщо Вам вдасться знайти домашню качечку. Вона Жирненький, м`яка, і пропікається швидше. Магазинна качка теж підійде, але так як м`ясо жорсткіше, перед запіканням бажано її проварити. А якщо хочете обійтися без проварювання, то запікати довше.
Відео: качка запечена в духовці з картоплею і яблуками
Отже, общипану, випотрошену і розморожену качку моєму, злегка обсушуємо, натираємо сіллю, перцем і приправами. Нехай постоїть при кімнатній температурі 1 годину - замаринується.
Яблука починаємо чистити незадовго до того, як пройде зазначений час - якщо почистити раніше, вони можуть потемніти. Беремо тверді сорти, щоб при тривалому запіканні яблука не перетворилися в пюре, а залишилися часточками.
Вимиті яблука ріжемо на четвертини, очищаємо від сердцевінок, а шкірку очищати не треба.
Натолкать в качку яблук скільки влізе, а потім зашьyoм або зафіксуємо зубочистками.
Краще запікати качку в рукаві, ніж просто на деку або в утятніце - герметично зав`язана, вона приготується набагато швидше і вийде соковитою.
Відео: Качка з яблуками запечена в рукаві
Нам потрібен відрізок рукава для запікання втричі довший самої качки. Обережно, щоб не розірвати рукав, помістимо качку в його середину. Відступимо від неї по 15-20 см до кожного краю і герметично зауважимо рукав - вузликами або використовуючи спеціальні затискачі. Припуск необхідний, щоб рукав, надуваючись під час приготування, що не тріснув.
Покладемо качку в рукаві на деко або в форму для запікання і поставимо в духовку.
Готуємо при 200-220 ° С протягом години, можливо, на 15-20 хвилин довше - конкретний час залежить від розміру качки і Вашої духовки. Рукав повинен надутися, бульйон в рукаві - кипіти, а качка - трішки зазолотитися. Потім зменшимо температуру запікання до 180 ° С і будемо готувати ще 30-40 хвилин, щоб качка добре пропеклась.
Через 1,5-2 години навіть магазинна качка повинна приготуватися. Але всередині рукава вона залишається блідою. А нам потрібна рум`яна, красива! Тому дістанемо форму прихватками і обережно - в середині гаряча пара! - розріжемо і розкриємо рукав. Знову поставимо качку в духовку на 10 хвилин, знову додавши жар до 200 ° С - і качечка зарум`яниться!
Качка з яблуками готова! Викладаємо її на тацю. Прикрашаємо яблуками, можна покласти з боків гарнір - гречку чи картоплю, - і подаємо в гарячому вигляді!
