Качку вимити, обсушити, зрізати зайвий жир. Покласти пташку в друшляк (а ще краще підвісити за шкіру на шиї) і протягом 1 хвилини обшпарювати крутим окропом з усіх боків. Шкіра повинна стиснутися. Ще раз гарненько обсушити і, поклавши на решітку, поставити в холодильник, нічим не накриваючи, на 6-12 годин. У мене не було стільки часу, залишила при кімнатній температурі на 4 години.
Сухофрукти запарити і нарізати смужками. Яблука або айву звільнити від насіння і нарізати скибочками.
Спеції прогріти на сухій сковороді, потовкти і змішати з Мирин (або підсолодженим вином) і соєвим соусом. Часник і імбир дрібно нарізати, обсмажити 1 хвилину в сильно розігрітому оливковому маслі, залити сумішшю і прокип`ятити, зменшивши вогонь, 1 хвилину. Зняти з плити, влити декілька крапель кунжутного масла, перемішати і остудити до кімнатної температури.
Нафарширувати качку яблучної сумішшю, вкласти чебрець. Отвори сколоти і зафіксувати ниткою. Натерти птицю сіллю і маслом. Я обертаю останні фаланги крил і кінчики ніжок фольгою.
Запікати на решітці над листом при температурі 200 гр., Накривши фольгою 40-60 хв. Потім зменшити температуру до 180 гр., Зняти фольгу, змішати мед з водою і соєвим соусом, обмазати качку з усіх боків. Запікати ще 1,5 години, кожні 15 хвилин обмазувати качку залишилася сумішшю.
Відео: Качка з гречкою і чорносливом, рецепт. Смачно готуємо.
Витягнути птаха з духовки, з усіх боків змастити остиглим соусом з п.3 і дати постояти хвилин 15.
